| 作 者： | 范海 |
| 出版社： | 中国画报出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 八大菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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烹调小常识
PART 1 川湘蔬菜
凉拌山药丝／椰汁枸把拌山药
红油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片
凉拌豆芽金针菇／拌南瓜丝／麻辣三丝
红椒拌芹菜／胡萝卜拌菠菜／酸辣胡萝卜丝
香辣土豆丝／凉拌土豆丝／甜甜美美
川味沙拉／凉拌洋葱／洋葱拌黄豆
双仁拌茼蒿／老醋茼蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉丝
椒麻桃仁／凉拌香椿／拌菠菜／香椿拌豆腐
椒麻芦笋／红椒拌韭菜／麻辣南瓜／豆丝韭菜
海米拌黄瓜／梨脆双丝／香脆蚕豆拌笋菇／
姜汁豇豆
凉拌芦笋／芥末白菜墩／金针菇拌黄瓜／生拌甘蓝
凉拌莴笋／凉拌黄花菜／香拌豆苗／香干苋菜
香辣白菜／山椒烧魔芋／拌双笋／渝味辣白菜
南乳藕片／芝麻藕丝／山椒木耳／丝瓜香菇
干烧冬笋／鱼香茄子／聚三鲜／炒豌豆荚
蛋黄茄条／旱蒸茄子／芋头烧白菜／多味茄泥
农家茄子／大蒜烧茄子／鲜香紫茄
干煸胡萝卜／油辣白萝卜／奶油芦笋
翡翠笋条／红烧茄子／清炒蚕豆
豆辦茄子／清炒芦笋／麻油拌双菜
番茄荸荠／开洋白菜／椒香莴苣
……
PART 2 川湘肉菜
PART 3 川湘禽蛋菜
PART 4 川湘水产菜
PART 5 川湘豆制品
PART 6 川湘特色小吃
