大豆豆浆豆腐

暂缺《大豆豆浆豆腐》作者简介

我们的老祖先是聪明的，我国第一部医学经典著作《黄帝内经》中的《素问？藏气法时论》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益精气。”这里的五谷，就包括大豆。《神农本草经》说“生大豆，味甘平。除痈肿，……止痛”。《食物本草会纂》说“宽中下气，利大肠，消水肿毒”。豆腐、豆浆、豆芽等豆制品具有宽中益气，和脾胃，稍胀满的作用，《延寿书》说：“……久痢，白豆腐醋煎食之即愈。杖青肿，豆腐切片贴之，频易。”豆芽又称大豆黄卷，《神农本草经》说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”这些观点，为我们提供了符合现代营养学观点的平衡膳食原则，以及大豆及其制品用于防病治病的方法。从大自然赐予的食物中汲取营养是我们保持健康最科学、最经济、最安全的途径。但是也应该看到，食物是有属性的，人的体质也是有差别的，同样的食物，有的人适合吃，有的人则不适合吃。只有选对了食物，汲取的才是于身体有益的营养素，否则就将适得其反。针对本书的具体内容，我们提炼了如下饮食宜忌，供读者参考：大豆及加工制作豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人、更年期妇女、糖尿病理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；黑豆适宜脾肾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。豆腐适宜于脑力工作者、更年期综合征者、孕产妇、儿童尤其注意要多吃，可以促进儿童生长发育，对皮肤粗糙者及高血压、高血脂等疾病的患者都有很好的调节作用。腐竹适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎咳喘）之人食用；适宜癌症患者食用；豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。 大豆及制品虽然有诸多的养生保健、防病治病功效，但也有它不足的地方，也不是人人都可以常吃多吃的。例如：大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆，因为它蛋氨酸含量低，并且能量不足。大豆中大豆异黄酮是一种结...