特色风味菜8000例

粤菜

粤菜特色

芥蓝牛肉 ｜家乡牛肉片

土豆焖鸡 ｜园林香液鸡

柠檬嫩牛肉 ｜白灼牛肉

芝麻茄汁烩鸡脯｜葱姜烩鸡块

东江锅烧鸭 ｜滑蛋牛肉

广味炒螺 ｜黑胡椒牛柳

白切猪蹄 ｜菠萝鸡丁

椰蓉牛肉 ｜蚝油牛肉

腊鸭掌｜罗定鸡球

茶树菇蒸牛肉｜柿子椒炒猪肚

菠萝炒牛肉 ｜蚝油甜豆牛肉

花生肉丁 ｜葱姜蒸乳鸽

板栗烧排骨 ｜白切鸡

碧绿上汤鸡 ｜菠萝拼烧鹅

香麻手撕鸡 ｜梅菜扣肉

菠萝咕噜肉 ｜叉烧

广州文昌鸡 ｜白菜炒牛肉

椒麻鸡块 ｜干煸牛腩

蚝油牛柳 ｜干煸鸡

香菇蒸滑鸡 ｜红楼茄子鸡

西柠煎软鸡 ｜芥蓝炒香肠

腐乳排骨 ｜香芋牛肉煲

黑椒猪手 ｜江南百花鸡

软炸白花鸽 ｜贵妃酱牛肚

山药牛奶炖瘦肉｜煎猪肝

黄瓜炒猪肝 ｜南瓜蒸肉

腐皮烩鸡块 ｜蛋煎猪脑

客家三杯鸡 ｜卤水鸭

可乐排骨 ｜苦瓜腱肉

凉拌鸡翅 ｜元宝牛蒡

木瓜煮肉丸 ｜太爷鸡

南乳梨汁香焗骨｜柠檬鸡脯

五更牛腩｜千层猪耳

南乳鸡翅 ｜浓香豉油鸡

岭南酥鸭 ｜生蒸太极鸡

酱牛肉 ｜萝卜焖牛腩

椰汁烩鸡 ｜西蓝花牛柳

盐焗凤爪 ｜西洋参蒸乳鸽

咖喱焖鸡 ｜腊味蒸滑鸡

烧鸭掌包 ｜梅子蒸排骨

冬瓜薏米水鸭煲｜洋烧排骨

香葱炒大肠 ｜蚝油浇牛肚

生梨肉片 ｜卤水鸡蛋

酱炒鸡翼球 ｜泰汁无骨凤爪

菘菜油鸭煲 ｜清炖牛肉

香菇烧肉 ｜苦瓜炒牛肉

红烧牛鞭 ｜香干炒牛肉

熘鹌鹑脯 ｜冬菜炖鸭

南乳甑鹅 ｜洋葱牛肉

桃仁牛肉 ｜苦瓜焖鸡翅

鸭心炖莲子｜姬菇牛肉

紫金酱炒鸡杂｜咸蛋蒸肉饼

豉汁蒸排骨 ｜香露全鸽子

家乡炒鸭肠 ｜枸杞子蒸猪肝

腊味蒸滑鸡 ｜豉汁蒸凤爪

沙姜头抽捞掌翼｜香煎鳕鱼块

客家炒鸡 ｜果香烤鸭腿

糖醋咕噜肉｜苦瓜肥肠

芝麻羊排 ｜沙茶羊肉煲

西瓜乳鸽 ｜白果鸭煲

滑蛋虾仁 ｜姜醋蛋

茄汁鹌鹑蛋 ｜黄花木耳鸡蛋汤

紫菜干贝蛋白羹｜洋葱炒蛋

菠菜蛋汤 ｜丝瓜炒蛋

咸蛋芥菜汤 ｜洋葱豆豉炒鸡蛋

黄埔肉碎煎蛋｜玫瑰鸡蛋

炒大明虾 ｜荔枝虾仁

丝瓜煮泥鳅 ｜清蒸罗非鱼

鱼片蒸豆腐 ｜炒黑鱼球

梅菜腊味蒸带鱼｜豉汁蒸盘龙鳗

红烧黄花鱼 ｜陶都鸳鸯鲩鱼

紫苏炒螺 ｜松仁百合炒鱼片

砂蔻蒸鱼 ｜蒸鱼豆花

豉汁蒸鱼头 ｜金针熏鱼

煎封鲳鱼 ｜潮州大鱼丸

潮州蒸鱼 ｜香糟烧鲤鱼

蒜子焖鲇鱼 ｜鸭掌海参煲

赤豆蒸鲤鱼｜郊外大鱼头

香滑鲈鱼块 ｜平锅福寿鱼

石湾鱼腐 ｜彩色虾球

爆炒山坑螺 ｜豉汁蒸鱼片

梅菜蒸苦瓜｜咖喱酸辣花菜

白切鸡杂 ｜生菜香菇

白灼生菜 ｜橙汁豆腐羹

四喜黄豆粒 ｜蜜烧黄薯

酥海带｜打冷金鲳鱼

五香兰花干 ｜春意盎然

蚝油生菜 ｜西芹百合炒腰果

梅味冬瓜 ｜渔家红薯条

双冬油面筋 ｜清淡西瓜皮

青豆蛋黄花菜｜柿子椒炒丝瓜

蚝油炒芥蓝 ｜炒洋葱

云片豆腐 ｜冬菜炒荷兰豆

板栗杏仁鸡汤｜三鲜冬瓜汤

赤豆枸杞子猪肝汤｜鹅肉补阴汤

黄精瘦肉汤 ｜天麻炖猪脑

首乌天麻老鸭汤｜白果腐竹土鸡汤

党参板栗兔肉汤｜山药香菇鸡

枸杞子黄芪乳鸽汤｜番茄猪肝瘦肉汤

桂圆牛肉汤 ｜火腿白菜汤

鱼滑浸油麦菜｜椰子燕窝鸡肉汤

茯苓党参牛肚汤｜竹蔗萝卜猪骨汤

山药生地羊肉汤｜黑豆莲藕乳鸽汤

山楂麦芽猪胰汤｜莴笋豆浆汤

如意白玉汤 ｜南瓜炖牛肉

荷叶薏米牛蛙汤｜红枣茶树菇排骨汤

萝卜煲羊腩｜芪参陈皮羊肉汤

沙玉猪肺汤 ｜腊鸭颈芥菜汤

菠萝鸡片汤 ｜薏米马蹄汤

头菜榨菜丝滚白菜｜枸杞叶猪肝汤

花生猪蹄汤 ｜排骨冬瓜汤

黄芪当归炖猪脑｜核桃茯苓瘦肉汤

当归天麻羊脑汤｜蜜枣剑花猪肺汤

虫草鲍参汤 ｜白贝冬瓜排骨汤

生地冬瓜鲍鱼汤｜五味人参猪脑汤

苦瓜木棉花牛肉汤｜鸡蛋花苦瓜汤

黑芝麻桂圆鹌鹑汤｜苍术冬瓜排骨汤

虾丸蘑菇汤 ｜山药甲鱼汤

冰糖水果羹 ｜山楂莲子糖水

芦荟桂圆汁 ｜藕粉糖水

银耳雪梨汤 ｜桂圆西洋参蜂蜜糖水

薏米冬瓜糖水｜玉米罗汉果糖水

菠萝糖水｜白果桂花糖水

西瓜莲子羹 ｜黑豆红枣茶

花生核桃糊 ｜花生杏仁露

山楂乌梅汤 ｜苦瓜绿豆糖水

水果冷汤｜板栗羹

木棉花鸡蛋糖水｜双雪冰糖煲

百合糖水 ｜红薯南瓜糖水

雪梨百合糖水｜马蹄雪蛤红枣糖水

枸杞子红枣茶｜黄芪红枣茶

莲子雪梨红糖水｜海带白萝卜糖水

赤豆香芋糖水｜木瓜白果炖银耳

鸳鸯雪梨糖水｜桂圆鸡蛋糖水

牛奶窝蛋莲子糖水｜百年好合

枸杞子芝麻糊｜苹果玉米豆粉羹

双皮奶 ｜鲜奶杨梅糖水

鹌鹑蛋云吞皮｜燕麦花生糖水

蒲公英绿豆糖水｜银耳糖水

银耳杏仁白果羹｜苹果川贝糖水

桂花山药莲藕糖水｜木瓜糖水汤圆

牛奶凉粉 ｜红薯百合糖水

枣莲炖鸡蛋 ｜花生眉豆糖水

红薯淮枣糖水｜牛奶花生糖水

梅干莲子蛋花糊｜紫米莲子糖水

川贝炖雪梨 ｜雪花马蹄珠

清补凉糖水 ｜赤豆花生糖水

蒸煮苹果红薯｜鸡蓉玉米羹

酒酿银耳糖水｜赤豆红薯糖水

川菜

川菜特色

红油耳片 ｜酸萝卜鸭汤

香辣鸭舌头 ｜吮指香辣鸭架

滋补老鸭汤 ｜麻辣鸭翅

酸辣鸭翅 ｜首乌肝片

酸辣鸭血豆腐汤｜香辣鸭心

八宝葫芦鸭 ｜黑笋节节香

西芹香辣兔 ｜腊牛肉

竹笋烧鸭 ｜蚂蚁上树

三菌蒸乌鸡 ｜川菜粉蒸牛肉

碎米鸡丁 ｜姜汁热味鸡

啤酒蒸鸭 ｜蒜泥白肉

豆瓣焖羊肉 ｜生炒辣椒鸡

干锅辣鸭头 ｜圆笼粉蒸鹅

水浒肉｜盐煎肉

东坡牛肉 ｜陈皮牛肉

花椒鸡丁｜辣子鸡

虾香牛肉片 ｜拌五香牛肉

清蒸酥肉 ｜泡椒牛肉卷

豆干丝炒牛肉｜苦瓜蒸肉丸

盐水牛肉 ｜贵妃牛腩

宫保肉丁 ｜油泡小牛腿

水煮血旺 ｜冬菜蒸牛肉

萝卜炖羊肉 ｜樟茶鸭

麻辣牛肉 ｜银芽牛肉

麻辣羊肉 ｜红烧牛腩

红烧牛肉 ｜玉竹心子

夫妻肺片 ｜锅烧牛肉

香椿白肉丝 ｜酱香耳卷

剁椒米粉蒸兔肉｜土豆盐煎肉

鱼香腰花｜粉蒸羊肉

剁椒手抓骨 ｜九寨香酥牛肉

辣味蒸排骨 ｜柿子椒酿肉

麻辣牛肉丝 ｜草菇紫菜烩羊肉

辣子蒜香骨 ｜辣子酱爆肉

四川辣味香肠｜姜丝牛肉

烟熏排骨 ｜红枣煨肘

凉拌腰肝 ｜辣炒脆肚

孜然排骨 ｜脆皮肠头

口水鸡｜重庆烧鸡公

冬笋炒羊肝 ｜椒爆牛心顶

干煸牛肉丝 ｜麻辣牛肉条

片皮挂炉鸭 ｜鱼香肉丝

灯影牛肉｜回锅肉

小笼粉蒸牛肉片｜水煮牛肉

香辣蹄花 ｜霸王兔

天府瓦块鱼｜糖醋鸡丸

啤酒烧牛肉 ｜辣子兔丁

荷香牛尾 ｜麻辣鸡片

椒麻牛肉片 ｜酸菜炖羊肚

凉拌牛肚 ｜麻仁牛柳

香炒麻辣猪耳｜牛肉冻

酸辣鸡杂 ｜麻辣鹅肠

巴蜀扒鸡 ｜巴蜀脆香鸡

渝州少妇鸡 ｜川东风味鸡

烧椒皮蛋 ｜桃米炒蛋

辣椒炒螺蛳 ｜茄子蒸鱼片

番茄鱼片 ｜脆皮鳜鱼

宫保鱿鱼 ｜川椒霸王蟹

葱辣大虾 ｜辣蒸茄子

芝麻凤尾虾 ｜葱辣鱼

五柳鱼｜粉蒸泥鳅

麻辣黄鳝 ｜宫爆凤尾虾

清蒸鲫鱼 ｜豆瓣酱鱼

馋嘴海霸王 ｜香辣田螺

宫保虾仁 ｜泡椒童子鱼

川汁大花虾 ｜椒麻浸鲈鱼

泡椒大鱼泡 ｜泡椒黄鳝

凉粉鲫鱼 ｜红橘粉蒸牛蛙

糖醋鳜鱼卷 ｜麻辣香水鱼

香辣绿豆芽 ｜鱼香苦瓜丝

鱼香菠菜 ｜香辣金针菇

麻婆豆腐 ｜美味腐竹

干煸苦瓜柿子椒｜开水白菜

麻辣笋块 ｜红油芹菜

回锅豆腐 ｜粉蒸荷兰豆

麻辣冬瓜 ｜凉拌油豆腐

辣椒炒干丝 ｜酱香子姜

冬瓜燕 ｜椒油萝卜丝

麦芽马蹄牛肚汤｜酸辣鳝丝汤

五丝酸辣汤 ｜麻辣猪肝薯片汤

枸杞子炖羊脑｜酸菜牛肉汤

苏菜

苏菜特色

盐水鸭肝 ｜盐水肫花

菊花鸭肫 ｜十三香鸭肫

无锡排骨 ｜无锡肉骨头

鸡腿扒乌参 ｜早红橘酪鸡

烧鸭肫｜南京盐水鸭

翡翠鹅肉卷 ｜芹菜牛肉

五子蒸鸡 ｜卤水鹅肠

宿迁猪头肉 ｜冬瓜荷叶鸭

面筋包塞肉 ｜油条炒牛肉

杂菜炒猪耳 ｜红烧板栗鸡

啤酒牛肉 ｜沛公狗肉

瓜脯肉｜三鲜牛筋

五香酱牛肉 ｜香干牛肉丝

太湖银鱼 ｜白汤鲫鱼

炖鳝酥｜蒸鳜鱼

清烩鲈鱼片 ｜拆烩鲢鱼头

五香熏青鱼 ｜锅塌鲈鱼

萝卜丝带鱼 ｜韭菜炒银鱼

芹菜炒鱼松 ｜煎炖鲜鲈鱼

烹子鱼｜龙戏珠

酱油皇大虾 ｜双味素虾仁

炸青虾 ｜雪花虾仁豆腐羹

蟹粉鲜鱼皮 ｜杂鱼河虾螺丝

虎皮三鲜｜鱼羊鲜

软酥猪腰｜盐水肥鸭

百合鱼片 ｜冬瓜鸭盅

红烧鱼皮 ｜田螺塞肉

虾子明玉参 ｜蒸糟鱼

油泡青鱼丸 ｜千岛湖红烧鱼头

松鼠鳜鱼 ｜炸子芋丸

花果鲫鱼 ｜瓜姜鱼丝

泥鳅豆腐汤 ｜双色蒜蒸虾

爆腌小黄鱼 ｜清炒鲈鱼片

主炝条虾 ｜豉油皇大虾

糯米糖藕 ｜淡菜炒笋尖

奶汤煮干丝 ｜糖醋素肉

全福豆腐 ｜三鲜花干

香菇苋菜 ｜酸甜土豆片

玉米蘑菇小炒｜肉汁冬瓜煲

冬笋蚕豆 ｜柿子椒炒毛豆

长寿菜｜酒醉冬笋

炝炒葫芦｜卤香菇

脆皮山药球 ｜茭白炒豌豆

椰香西蓝花 ｜糖醋包菜

卤汁面筋 ｜荠菜豆腐羹

蒸香辣豆腐羹｜鸿运鳝丝

香炸胡萝卜丸子｜炒肉拌豆皮

文思豆腐 ｜熏松子豆腐衣

西蓝花炒紫包菜｜清蒸花鲢鱼头

凤丝仙人掌 ｜如意笋

豌豆焖年糕 ｜酥炸桃仁

油焖鲜笋 ｜糖醋黄瓜卷

百花酿豆腐 ｜四珍小白菜

芦笋鲜蘑 ｜凉拌黑白双耳

老鸭白果红枣汤｜芝麻海带冬瓜汤

酒蒸全鸡汤｜豆腐草鱼汤

花生鸡爪汤｜藕片汤

京菜

京菜特色

京酱牛肉丝｜木耳拌鸡片

元宝肉｜北京辣菜

糖醋金裹银｜糖醋白菜卷

豇豆烧白肉｜黄瓜炒猪肝

京酱肉丝｜北京烤鸭

牛腩莲藕｜土豆焖牛腩

清炖羊排｜烧四宝

叉烧烤鸭｜榨菜羊肉末

一品肉｜熏鸭脑

冰糖肘子｜炭火牛肉

柿子椒炒鸭丁｜干贝碎扣鸭

北京锅烧鸡｜芜爆肚丝

碧波牛蛙｜姜葱海参

芙蓉黄鳝丝｜煎蒸带鱼块

豆腐焖泥鳅｜肉末烧茄子

炒黄瓜酱｜黄瓜拌素鸡

素炒黑白菜｜芝麻豆腐饼

小炒蘑菇｜香菇板栗

尖椒皮蛋｜柿子椒拌豆干

银丝菠菜｜酿蛋黄豆腐

蚕豆烧熏干｜腐竹拌菠菜

荠菜干丝｜香菇扁豆丝

豉汁蒸腐竹｜铁扒豆腐

干炸豆角｜茶树菇腊鸭脯

沪菜

沪菜特色

猪排炖黄豆芽｜水晶猪皮冻

面拖黄鱼｜软炸螺蛳

上海酱鸭 ｜花雕焖肉

老油条牛肉 ｜红烧丸子

虾油鸡｜盐水鸭肫

发丝牛百叶｜羊肉片焖扁豆

沪江排骨 ｜青蒜烧肉

海带炖牛尾 ｜桃仁莴笋

玻璃白菜 ｜芹菜银耳

生煸豌豆苗 ｜雪菜果仁

松子玉米粒 ｜珍珠花菜

甜辣藕片 ｜雪菜冬笋

乌发素什锦 ｜桃香韭菜

银耳炒芹菜 ｜银芽贡菜

茭白炒绿蚕豆｜芥蓝腰果炒香菇

芋头豆腐 ｜糟香三丝

冬笋香菇 ｜红烧鱼尾

雪菜黄鱼 ｜榨菜蒸鲈鱼

冬菜绍子鱼 ｜清蒸黄花鱼

清蒸大闸蟹 ｜清蒸鸭子

龙鱼烧豆腐 ｜枸杞子烧鲫鱼

五彩鱼片 ｜花生仁牛肉汤

莲子百合瘦肉汤｜蒲瓜腰片汤

平菇白菜肉片汤｜山药鱼片汤

草鱼豆腐汤 ｜板栗芋头鸡汤

徽菜

徽菜特色

三河酥鸭 ｜陈皮油菜大鸭煲

葱油蒸鸭 ｜清炖鸡酥

淡菜酥腰 ｜雪冬山鸡

卤鸭掌翅 ｜六安酱鸭

陈皮芋头鸭 ｜烧块鸭

蚝油香菇鹅掌翅煲｜荷香蒸鸭

芥末鸭掌｜粉蒸鸽

蜜汁排骨 ｜缠丝鸡饼

琵琶鸡｜熘炸子鸡

腐乳鸡 ｜薯香陈皮排骨

徽州蒸鸡 ｜蒜子焖猪尾

卷筒粉蒸肉 ｜红烧猪舌

锦绣牛肉丝 ｜香馋鸭

皮蛋剁椒蒸土豆｜玉米蛋黄

包公鱼｜红烧刀鱼

大福鱼｜焖黄鱼

葱炕草鱼段｜红焖加吉鱼

涮椒鳝丝 ｜糖醋素肉

虾米炒蕨菜 ｜什锦茄子

虎皮毛豆腐 ｜油辣香菇

炝辣苦瓜｜黄瓜卷

鲜蘑烧扁豆 ｜醋椒冬瓜

地耳烧豆腐 ｜冬瓜盅

冬菜炒兰豆 ｜油豆腐烧油菜

决明烧茄子 ｜凉拌马蹄

干酱茭白｜拌掐菜

山椒芋丝 ｜鸡汁红烧萝卜

椒油菜心 ｜麻酱豆腐

松仁茄花 ｜白油冬瓜

挂霜豆腐 ｜白芸豆色拉

青蒜煮萝卜 ｜番茄煮蘑菇

虾米炒白菜 ｜银花云豆

姜母鸭 ｜甜辣薯丝

拌马齿苋 ｜油焖花菇

炒白花藕 ｜炒黄花菜

烧腐竹 ｜生煸荷兰豆

葱油炒黄豆芽｜酸甜花椰菜

蜜汁双球｜炸菜卷

板栗豆腐｜腐乳牛肉汤

阿胶鹿蓉鸡汤｜枸杞子党参乌鸡

竹笋香菇菠菜汤｜白菜丸子汤

东北菜

东北菜特色

黄花菜蒸腰花｜香菇鲜虾蒸肉饼

魔芋肚片 ｜干烧芋艿鸭

银干花腩蒸藕｜粉蒸土豆腊肉片

香辣酥肉 ｜香菇糯米粉蒸排骨

烧蒸扣肉 ｜姜丝酸菜鸭

鸭肉冬粉 ｜三色蒸五花肉

酱汁烤鸭胸 ｜生拌牛肉

土豆蒸鸡块 ｜姜丝炒肉

葱烧肉段 ｜三味炖大鹅

鹅肉炖宽粉 ｜排骨焖油豆

蛋泡银鱼 ｜鲇鱼炖茄子

榨菜肉末蒸鱼｜清蒸鱼头鱼尾

清蒸白鱼 ｜咸鱼蒸豆腐

咸鱼蒸茄子 ｜干贝香菇蒸豆腐

地三鲜｜拔丝红薯

酱茄子土豆 ｜金钩嫩豆角

肉豆腐糕 ｜黄花菜炒木耳

清炒三瓜片 ｜鸭架板栗白菜汤

湘菜

湘菜特色

干豆角蒸腊肉｜湖南辣肥肠

湘轩扣肉｜米酒鸭

鸡肝烩莲子 ｜山楂焖鸡翅

米粉蒸凤爪 ｜板栗焖鸡

香糟鸡片｜水果鸡

红松鸡腿 ｜脱骨酥鸭

淡菜蒸鸭块 ｜豌豆粉蒸肉

珍珠丸子 ｜咸鱼蒸肉饼

软酥凤爪 ｜香酥肥鸭

小炒黄牛肉 ｜鸳鸯鸡片

荷叶粉蒸鸡腿｜金针菇蒸土鸡

荷香蒸腊肉 ｜腊肉蒸香芋丝

湘辣牛筋 ｜粉蒸鸡块

粉蒸鸡翅 ｜蘑菇片蒸鸡腿

竹排糯香鸡翅｜香芋蒸鹅

黄精蒸鸡 ｜鸿运蒸鸡

白果莲肉炖乌鸡｜雪菜毛豆鸡丁

芷江炒鸭 ｜永州血鸭

酸菜蒸肉｜粽香排骨

老姜鸡｜左宗棠鸡

爆炸牛肉 ｜蜜枣蒸乌鸡

豆豉辣酱蒸里脊｜尖椒肚片

火腿穿鸡翅 ｜东安子鸡

剁椒炒猪心 ｜花椒清蒸鸡

金针菇蒸鸡腿｜清蒸红汤鸡翅

豆豉荷香鹅 ｜熘腰花

农家小炒肉 ｜西芹银芽拌鳝丝

香菇枸杞子蒸甲鱼｜红烧鳝片

豆辣蒸鱼 ｜常德甲鱼钵

荷叶粉蒸钳鱼｜翠竹粉蒸鱼

烩酸辣鱼丝 ｜剁椒蒸鱼头

豆豉蒸鱼 ｜粉蒸草鱼头

蒸蒜香大虾 ｜豆腐干炒蒜苗

板栗烧菜心 ｜麻辣茄条

豉椒豆腐 ｜酸辣莴笋

油辣冬笋尖 ｜煎焖苦瓜

粉蒸芋头 ｜粉蒸苋菜

粉蒸四季豆 ｜粉蒸胡萝卜丝

干锅茶树菇 ｜香辣海带丝

剁椒蒸香干 ｜洞庭臭干

剁椒蒸香芋｜泡椒肥肠

手撕包心菜 ｜油辣包菜卷

湘味蒸丝瓜 ｜冰糖湘莲

山野菜炒蘑菇｜熟地首乌兔肉汤

丝瓜猪蹄汤 ｜冬荷瘦肉汤

鲁菜

鲁菜特色

鲜香牛肝｜乡村鸭血

炒鸭肝｜锅烧鸭条

鸡皮烧鸭掌 ｜炒鸡丝蜇头

马蹄松子鸭丁｜三鲜鸭掌

酱椒蒸猪手 ｜松茸鹅肉块

神仙鸭子 ｜沙锅牛尾

盐爆肉丝｜西瓜鸡

红焖肘子 ｜熏猪肘子

红焖鸡块｜炸脂盖

锅烧鸭块 ｜香芋烧花肉

家烧嫩鸭 ｜煎烹猪肝

烧桂圆鸭肝 ｜清汤鸭掌

豆瓣鹅肠 ｜豆花冒鹅肠

油豆腐鸭块 ｜冬瓜鸭卷

红烧鹅肉 ｜香菇烧鸭肫

鹅掌翅煲 ｜茶香牛肉

凉拌牛肉丝 ｜酱牛腱子

蒸茭白肉丸子｜大伯红烧肉

虎眼肉｜炝猪肝

扒狗肉 ｜豉香蒜苗猪耳

糖醋煮鸭块 ｜枸杞子滑熘肉片

葱爆肉｜黑椒鸭心

黄豆焖牛腩 ｜四喜丸子

乌云托月 ｜韭菜炒蛤蜊

粉丝蒸青蛤 ｜扣蒸干贝

红烧海参 ｜丝瓜炒蟹肉

香菇黑木耳蒸鲇鱼｜焦炸螃蟹

炒木须蛤肉 ｜锦绣鱼米

鳜鱼排骨 ｜粉蒸鲫鱼

冬菜蒸鳕鱼 ｜豆辣蒸泥鳅

番茄松鼠鱼｜银蹄海参

白果炒鱼花｜滑炒鱼丝

蒜蓉蒸茄子 ｜红烧双菇

扒双冬｜莴笋炒山药

六味萝卜｜鸡腿菇炒莴笋

土豆菜卷 ｜芡实煮老鸭

芦笋海参汤 ｜椰子银耳煲老鸭

鸭羹汤 ｜冬虫草山药瘦肉汤

大虾萝卜汤 ｜三鲜汤

椰盅鸡球汤 ｜榨菜鸭肝汤

五香豆腐干汤｜淡菜海带冬瓜汤

闽菜

闽菜特色

十香醉排骨 ｜炝糟鸡脯

芽姜炒鸭片｜牛肉滑

爆糟肉｜爆炒羊肚

香芋烧花肉 ｜柿子椒塞肉

荔枝肉｜扛糟羊肉

蛋黄蒸肉 ｜板栗焖乌鸡

清炖全鸡 ｜当归牛腩

霸王全肘片 ｜干炸龙凤腿

生煎鸡｜麻酱腰片

金鸡晓唱 ｜坛烧肥鸡

煨白汁鸡 ｜炸熘童子鸡

爆人参鸡片 ｜蛋黄甜豆

熘皮蛋｜什锦蛋丝

蛋黄酿冬瓜 ｜芡实蒸蛋羹

锦绣蒸蛋 ｜三鲜黑米蛋卷

鸡蛋藕丸 ｜冬瓜蛋黄羹

三鲜蛋羹 ｜苦瓜酿蛋黄

银耳炒鸡蛋｜肝丝炆笋炒鸡蛋

肝末鸡蛋羹 ｜蚝仔煎

白炒乌贼卷 ｜银球干贝

面筋炒牡蛎｜西芹爆乌贼片

干煸鱿鱼丝 ｜红烧鱼块

木瓜烧带鱼 ｜清蒸带鱼

蒸笼沙虾 ｜清炸大虾

葱油烤鱼 ｜冬笋炒鳊鱼

豆腐蛎｜葱烧刺参

煎糟鳗鱼｜七星丸

秋水芙蓉 ｜山竹炒虾仁

韭菜花炒鱿鱼｜红烧田螺肉

河虾炒乌贼 ｜红杞活鱼

脆皮蚵卷 ｜五彩鲈鱼

五色炒玉米 ｜鸡茸金丝笋

太极芋泥 ｜蒜苗炒山药

糖醋豆腐丸子｜荷香豆腐

什锦豆腐煲 ｜虾米炒丝瓜

豆干炒菜脯 ｜清炒芦笋

蕨菜炒香菇 ｜豆腐丸

香菇苦瓜 ｜三丝炒绿豆芽

醋熘白菜 ｜茭白炒面筋

荷包辣椒 ｜什锦豌豆

素炒三鲜 ｜芥蓝炒白玉

虾枣汤｜桂圆鸽蛋汤

鸽蛋豆腐白菜汤｜红薯蛋花汤

豫菜

豫菜特色

枸杞子松仁烩鸭片｜田七蒸鸡

香卤鹅翅｜丁香鹅肫

清蒸鹅掌 ｜黄芪山药煲鹅肉

槐店熏羊肉 ｜菊花鸡茸

翠皮里脊 ｜洛阳肉片

炸紫酥肉 ｜炸八块

商丘羊肉垛 ｜双菇炖羊肉

鱼香蒸蛋 ｜四鲜烤麸

红袍莲子 ｜糖醋海蜇芹菜

上汤白灵菇 ｜香菇扒菜胆

土豆烧苦瓜 ｜烧藕丸

河南粉蒸菜 ｜蜜汁酿藕

黄瓜炒子虾 ｜韭菜炒黄鳝

鲜虾烩时蔬 ｜薏米节瓜黄鳝汤

大葱烩海参 ｜玉竹猪肺汤

鹅血茅根汤 ｜蛋黄肉汤

萝卜牛肉汤 ｜菠菜肉丸汤

双菇肉丝汤 ｜雪菜肉丝汤

鄂菜

鄂菜特色

黄焖牛肉 ｜扣蒸酥鸡

武汉腊肉 ｜珍宝千张肉

龙凤配 ｜泡菜苕粉肉丝

黄州东坡肉 ｜红烧野鸭

汽水肉｜腊鸭焖藕

姜汁热碗开胃鸡｜红油心舌

亮干肉｜荷花肚

七星灌肠 ｜黄陂糖蒸肉

武当猴头｜太和鸡

应山滑肉｜小米年肉

香辣卤鸭翅 ｜香辣鸭脖子

山口羊肉 ｜家常狗肉

皮蛋拌馓子 ｜熏鹌鹑蛋

金银蛋饺 ｜油焖大虾

蒜子煮甲鱼 ｜毛豆子闷蛋

清蒸武昌鱼 ｜金银猪肝

碗装青鱼 ｜玉带财鱼卷

橘瓣鱼丸 ｜开屏武昌鱼

糍粑鱼｜粉蒸莲藕

桂花丝瓜 ｜茼蒿伴春头

扣三丝｜豉汁苦瓜

树子拌苦瓜｜桂花茭白夹

酸辣小藕丁 ｜珍珠豆腐丸

豆腐盒｜脆皮豆腐

西北菜

西北菜特色

孜然羊肉 ｜糯香排骨

卤牛肉｜扒羊肉条

芝香羊肉串 ｜平锅羊肉

陇西腊羊肉 ｜新疆大盘鸡

新疆抓饭 ｜河西酥羊

老童家腊羊肉｜红枣烧摆摆

爆三样｜青海抓肉

麻熘野鸭 ｜炸麻叶肉

肉末烧响片 ｜咸菜肉丝毛豆

西柠鹌鹑煲 ｜河西羊羔肉

薇菜烧猪肉 ｜香露全鸡

罗锅鱼片 ｜珊瑚花枝片

天荡薇菜鱼丝｜芥心雪球

金边白菜 ｜南瓜丸子

芦笋煎黄菜 ｜干贝蒸节瓜甫

青红煮土豆 ｜杏仁青胡萝卜汤

清真菜

清真菜特色

芫杞牛肉丝 ｜红焖牛腩

芝麻茴香煲牛腩｜葱香肥牛肉

东坡牛脯 ｜蒜片牛肉

豉汁蒸牛柳 ｜扒松肉

醋熘木须 ｜烤牛肉茄子

锅烧羊肉 ｜清炖羊肉

清爽五味牛肉｜清真红烧牛肉

干邑辣汁牛扒｜蜜枣羊肉

芥香牛肉什锦菜｜烤羊排

沙锅羊头 ｜塞外手扒羊肉

袈裟牛肉 ｜白炖雏鸡

焖脊髓脑 ｜酱汁扒鸡

锅贴牛蹄｜牙签肉

炸肫肝｜单炮腰

烩千里风 ｜水晶皮蛋

竹笋色拉 ｜腐汁牛腰

鸡里蹦｜炭烤羊肉串

高丽羊脑 ｜白爆鸡丁

盐爆肚仁｜熘羊肺片

石山扣羊肉 ｜炒双丝

清蒸子蟹 ｜凉拌四丝

瓤油豆腐 ｜菜心面结

西瓜皮炒毛豆｜橙汁莲藕西瓜皮

椒油莴笋 ｜桂花豆腐

素鱼香茄子 ｜酱汁核桃仁

鲜蘑炒青豆 ｜萝卜清笋

百花酿香菇 ｜糖醋玉卷

红烧素肚 ｜新西兰羊排

铁板素排 ｜薄烧肥牛片

烤鸭酸菜汤｜素蟹黄冬瓜球

十香卤牛肉 ｜炭烤牛肉串

全羊汤｜牛肉红汤

晋菜

晋菜特色

山西烧鸭 ｜酿粉肠

山药炒鱼片 ｜百合丝瓜炒鸡片

韭黄鸡丝 ｜蒜香鸡

罐罐鸡｜豆焖鸡翅

腊肠鲜百合 ｜山西酿猪肉

吴家熏肉 ｜里鸡肉

层层脆｜带皮大酥

粉蒸鸭子｜葱醋鸡

葱爆柏子羊肉｜鸡煮干丝

汾酒牛肉 ｜胡扒肉

鸡蛋醪糟 ｜海底捞月

三丝蒸河鳗 ｜烤虾麸

虾仁烧菠菜｜双冬油面筋

蒜蓉茼蒿 ｜高平烧豆腐

赣菜

赣菜特色

酸菜烧野鸭 ｜炒血鸭

辣蒸牛肉萝卜丝｜小炒牛肉

庐山石耳清蒸鸡｜酱烧野鸭

乌贼笋丝 ｜红烧牛肚

红拉鸡｜五香酱鸭

生焖鸭｜清炖石鸡

文山鸡丁 ｜黑木耳炒肉

香质肉｜炒双层

豉汁虾米蒸蛋｜鲫鱼蒸蛋

绣球鱼丸 ｜炝海杂拌儿

腌毛蟹 ｜清蒸荷包红鲤鱼

炒黄鳝｜浔阳鱼片

鱼头鱼尾烧豆腐｜大碗品味鸡

甲鱼烧七层 ｜群凤迎宾

腐乳臭干鱼｜蒸瓤茄子

凉拌粉丝 ｜双枣元菜

五元蒸南瓜 ｜百合蒸南瓜

粉蒸红薯叶 ｜葵花莲子

糟冬笋 ｜香辣牛肚

浙菜

浙菜特色

五香杭椒鸭肫｜莲香脱骨鸡

酥牛肉｜腐乳炖鹅

炸鸡丝卷｜百叶结红烧肉

火腿蹄膀 ｜笋花红梅光鸭

东坡肉 ｜罐焖核桃鸡块

钱江肉丝 ｜南乳肉

冬笋烧牛肉 ｜笋干老鸭煲

杭州酱鸭 ｜葱卤鸭肝

豉椒蒸腊肉 ｜青蒜炒腊肉

肉丝烧金针菇｜菜远牛肉

宋嫂鱼羹 ｜鱼片蒸蛋

榨菜蒸河鳗 ｜鱼蓉蒸豆腐

鲜菇鱼片 ｜彩熘黄鱼

炸熘鳜鱼 ｜炒醋鱼块

千层豆腐 ｜虾米烧花菜

米粉蒸南瓜 ｜香菜笋干

萝卜干炒毛豆｜红烧冬瓜

如意白菜卷 ｜面筋丝瓜

清蒸冬瓜球 ｜米粉蒸萝卜

蒜蓉蒸丝瓜 ｜酱烧冬瓜条

酸菜藕片 ｜咸蛋黄炒南瓜

云贵菜

云贵菜特色

文武肘子 ｜甘松野鸡

血豆腐｜雪球斑鸠

南瓜盅粉蒸鸡｜宜良烤鸭

太极肉丝 ｜木耳炒肚片

陈皮炒猪肝 ｜云南土匪猪肝

滑炒鸭片｜酿赤豆

榄菜肉碎炒蜜豆｜肉酱花生仁

笋干炒鸡丝 ｜鸭梨鸡肉片

蛋滑炒里脊 ｜金针菇炒肚丝

腊味炒茭白 ｜花菜炒咸肉

火腿炒三鲜 ｜酸菜白肉

炒滇池虾仁 ｜沙爹鲜鱿

酸汤鱼｜香干炒芹菜

素炒黑白菜｜肉炒山蕨菜

台湾菜

台湾菜特色

羊肉烧卖｜鲍汁海参

精炸子鸡 ｜黄瓜酿肉

苍蝇头｜果仁炸牛扒

芝麻牛肉条 ｜万峦猪蹄

姜丝大肠｜冬菜鸭

百合鸡丝 ｜韭菜鸡蛋

酥炸高渣 ｜荷叶香鱼

荷香鸡｜酒香草虾

干贝芥菜 ｜红枣北芪炖鲈鱼

豆豉青蚵 ｜黄金玉蚌

盐焗虾｜菠萝牛蛙腿

雪菜豆干 ｜炒桂竹笋

荠菜冬笋羹 ｜香菇豆腐

佛手三丝 ｜茶香腰果

什锦卤菜 ｜鲍汁浸猪肚

咸蛋萝卜汤 ｜豆蔻草果炖乌鸡

淮沙百合炖猪肺｜四神汤

其他菜

马蹄煮猪肚｜海南椰奶鸡

桑叶炖母鸡 ｜黄流老鸭

葱爆牛肉 ｜红烧肉

番茄烧牛肉｜兰椒炒牛肉

辣蒸茄子 ｜罐焖牛肉

冬瓜炖牛肉 ｜肉骨茶

青瓜肉丁 ｜海南猪肝

番茄酱苦瓜烧排骨｜糖醋排骨

清蒸炉鸭 ｜海南胡椒肚

丝瓜嫩肉丸 ｜番茄肉片炒鸡蛋

爆牛里脊肉 ｜南宁腊肉

水果煎蛋 ｜花椰菜炒蛋

番茄柿子椒炒蛋｜火腿煎双蛋

粉蒸韭菜包鸡蛋｜肉蟹蒸蛋

农家豆腐 ｜清蒸大虾

豉汁炒蛤蜊 ｜莲蓬虾蓉

丝瓜干贝 ｜鲜炒鲻鱼片

红焖草鱼 ｜清蒸鲤鱼

水煮活鳜鱼 ｜板栗焖羊肉

软炸羊肉 ｜蒸酿豆腐

健胃开边虾 ｜清蒸鲈鱼

椒盐虾｜清蒸醉虾

洋葱炒虾仁 ｜豆腐炖鱼头

萝卜丝汆鲫鱼｜葱姜炒花蟹

红烧茄子 ｜蒜苗炒豆腐

素炒紫包菜 ｜清炒苦瓜

咖喱果蔬 ｜上汤娃娃菜

丝瓜炒豆腐 ｜翡翠豆腐

豆干炒粉丝 ｜香菇炒西蓝花

炒土豆丝 ｜木耳炒白菜

鲜味西芹 ｜清酱茄子

尖椒茄子煲 ｜番茄蛋花汤

莲子黑豆煲羊肉｜土豆牛肉汤

丝瓜瘦肉汤 ｜肉片黄瓜汤

紫菜蛋花汤 ｜金蒜双丸汤

黄瓜三丝汤 ｜丝瓜虾皮蛋汤

五色紫菜汤 ｜木耳猪腰汤

绿豆萝卜炖排骨｜菠萝鸡片汤

附录一：厨房实用小窍门150招

附录二：家常饮食宜忌

附录三：食材辨认小窍门

附录四：四季饮食原则