中国黍稷栽培

　　刘小进，陕西省延安市农业科学院，数年来一直从事小杂粮栽培研究。马春红，河北省农林科学院遗传生理研究所，主要从事作物抗旱性评价及耐旱品种选育，节水栽培、节水灌溉、节水种植制度、浅咸水利用，山区集雨、果树节水栽培，水资源节约及高效利用的综合技术集成与示范等。王金明，多年来一直从事作物的栽培与生理研究。

黍子和糜子是传统的杂粮作物，习惯上统称黍稷，在植物分类中总称稷。黍子一般具糯性，糜子一般不具糯性。《中国黍稷栽培》从理论和实践上重点阐述中国黍稷栽培技术（常规栽培技术和特色栽培技术），包括黍稷种质资源、生长发育以及栽培实践中病、虫、草害等生物胁迫和环境胁迫对黍稷生长和产量的影响及其应对措施。同时，黍稷可以制作多种食品，历史悠久，他们风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便。因此，对茶汤、驴打滚、枣糕、年糕、糕斜儿、清真酥香糖、黄米枣粽子、摊花、糜子窝窝、油馍馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等的传统小吃制作及加工工艺进行了简单介绍。