译林生活馆：红烧肉

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作者简介

　　叶羽是位对烹饪相当有兴趣，且拥有锲而不舍研究精神的家庭主妇。品尝过各种特色的红烧肉，从而掌握了红烧肉的搭配窍门。经各方收集请教及无数次烹饪改进，逐渐烧出了别具风格的红烧肉。叶羽将个人心得全部献给读者。

一本很好的常销食谱 ——步骤详细，图片清晰，用平凡的红烧肉做出与众不同的创意餐本书作者传授了两种地道红烧肉的秘传做法，并详细解说了如何挑选五花肉。除此之外，还分三部分分别告诉读者哪些是与红烧肉绝配的食材、哪些是衬托红烧肉风味的最佳配菜，以及用红烧肉可以做出哪些创意变化餐。

红烧肉基本功——来好好认识猪肉吧！

红烧肉的美味主角——新鲜五花肉怎么选？

Chapter 1 地道红烧肉秘传煮法

　*酱味红烧肉

　*糖酱红烧肉

Chapter 2 与红烧肉天生一对的绝配食材

　*烤麸烧肉

　*豆皮结烧肉

　*马铃薯烧肉

　*卤蛋烧肉

　*梅干菜烧肉

　*萝卜干烧肉

　*马蹄烧肉

　*虎皮蛋烧肉

Chapter 3 衬托红烧肉风味的最佳配菜

　*清烫豆苗烧肉

　*黄金薯片烧肉

　*清炒蒜苗烧肉

　*鲜翠荷兰豆烧肉

　*干煸豇豆烧肉

　*白玉茭白片烧肉

　*碧绿青菜烧肉

　*卷心菜脆丝烧肉

Chapter 4 香喷喷红烧肉创意变化餐——吃饱饱米饭篇

　*烧肉蛋包饭

　*番茄烧肉盖饭

　*红烧肉饭

　*红烧肉便当

　*蛋丝烧肉炒饭

　*烧肉糯米蒸笼饭

　*烧肉粽

　*蛋皮烧肉饭包

Chapter 5 香喷喷红烧肉创意变化餐——吃巧巧面点篇

　*刈包

　*卷饼

　*葱油饼夹肉

　*生菜烧肉三明治

　*芹菜烧肉水饺

　*卷心菜烧肉蒸饺

　*红烧肉包

　*肉酱拌面