喝茶不倒问

茶的种类和鉴别

1． 什么是茶叶?/3

2． 茶是种什么样的植物?/3

3. 苦丁茶、绞股蓝、大麦茶为什么不是茶而叫茶?/3

4． 中国的茶叶有哪几类?/4

5． 茶叶的品质是由什么决定的?/6

6． 不是名茶就一定品质不好吗?/6

7． 看干茶的外形怎么判别是好是坏?/7

8． 用冲泡法鉴定茶叶时应注意什么?/7

9． 有些茶打着“高山茶”旗号，请问，茶叶的品质跟海拔高低有关吗?/9

10． 现在大家讲究有机和生态，茶叶里的有机茶是不是就比一般的茶好呢?/11

11． 现在市场上卖的茶叶里，有机茶、绿色食品和无公害茶的标签到处都有，到底哪种标准更高呢?/12

12． 都说茶叶有农药残留，农药残留会对身体有多大影响?/12

13． 听说西湖龙井也存在铅含量超标现象，那么龙井茶还能喝吗？ /13

14． 茶叶以香取胜，鲜叶的时候茶的香型并不多，但是制成茶后，香型为什么会千姿百态?/14

15． 既然有这么多香型，怎样的香气才是所谓“正”的?/14

16． 有些干茶里存在青草气和焦气，说明什么?/14

17． 有些不法茶商在茶叶里添加香精，我们怎么识别? /15

18． 茶汤的滋味是由什么东西构成的?/16

19． 为什么很多初接触茶的人会觉得茶苦，而很多喝惯了茶的人又会钟情于这种苦涩?/16

20． 怎样的茶汤滋味才是好的?/17

21． 茶叶中有咸味吗?/17

22． 为什么新茶往往比较鲜爽，而老茶陈茶滋味往往十分寡淡?/17

23． 中国的茶叶有不少申请获批原产地保护，那么茶叶为什么要有这项保护呢?/18

24． 龙井茶为什么只有产在杭州的最好?/19

25． 西湖龙井茶大概包括哪些产地范围呢?/19

26． 龙井茶产区主要包括哪些地方?/19

27． 西湖龙井分为哪些级别?/20

28． 龙井茶的假冒之风严重影响了中国第一名茶的声誉，市场上主要有哪些假冒龙井茶的手法呢?/21

29． 对于消费者来说，为了维护自己的利益不受制假者的损害，应该如何避免买到假冒龙井茶呢？/22

30. 怎样鉴别真假龙井？/22

31． 大佛龙井跟西湖龙井有什么区别?怎样才能鉴别出来?/22

32． 碧螺春是最嫩的茶吗?/25

33． 碧螺春为什么会有果香?/25

34． 怎样来鉴别碧螺春的真伪?/25

35． 为什么说安吉白茶是一种绿茶?/27

36． 安吉白茶和其他绿茶有什么不一样?/27

37． 安吉白茶和安吉白片有什么区别?/27

38． 为什么安吉白茶并不耐泡？/28

39． 黄山毛峰的原产地到底在哪里?/29

40． 好的黄山毛峰有什么标准?/30

41． 特级毛峰和一般毛峰有什么差别?/30

42． 中国最好的绿茶产区在哪里?/3l

43． 绿茶金三角出产哪些名茶?/31

44． 屯绿有哪些优点?/32

45． 婺绿为什么近年才扬名茶界?/32

46． 开化龙顶为什么秋茶最好?/33

47． 中国十大名茶到底是哪十大?/34

48． 为什么有些名茶在历史中会失传？/34

49． 六安瓜片由何得名?/36

50． 为什么说六安瓜片制作时像是在跳舞?/36

51． 齐山云雾跟六安瓜片是一回事吗?/36

52． 太平猴魁由何得名?/37

53． 太平猴魁为什么要用滚开的水>中泡才有好滋味?/37

54． 有些茶商拿低规格的尖茶冒充猴魁，该怎样鉴别呢? /37

55． 绿茶里的炒青分哪些种类?/39

56． 绿茶里的炒青和烘青有什么区别?/39

57． 炒青、烘青和蒸青及晒青又有什么区别?/40

58． 乌龙茶分哪几类?/41

59． 乌龙茶有哪些特征?/4l

60． 如何区分乌龙茶的优劣?/4l

61． 乌龙茶为何没有嫩叶?/42

62． 铁观音和岩茶到底怎么区别?/44

63． 什么叫“观音韵”?/44

64． 好的铁观音应该带酸味吗?/44

65． 现在外面“观音王”很多，什么样的铁观音才能被称为“观音王”呢?/45

66． 市场上铁观音的价格差距很大，应该怎样选购? / 45

67． 现在市场上的铁观音为什么和传统铁观音的标准有点差异?/46

68. 铁观音有的带梗，有的不带梗，到底哪种更好呢?/47

69. 台湾乌龙同大陆乌龙有什么区别？/48

70． 台湾乌龙茶分成哪几类?/48

71． 岩茶是从岩石里长出来的吗?/49

72． “岩韵”是种什么韵味?/49

73． 武夷岩茶为什么会有那么多千奇百怪的名称?/49

74． 为什么大红袍经常能拍卖出天价？/51

75． 制作大红袍有什么玄妙吗?/51

76． 有必要崇拜大红袍吗?/52

77． 普洱茶到底是什么茶?/53

78． 和其他茶类相比，普洱茶有哪些奇特之处?/53

79． 当代普洱茶的发展存在哪些歪风?/54

80． 初喝普洱茶的人应该注意些什么？/56

81． 普洱茶店里经常可以看到的标号以及七子饼茶，到底是什么意思?/56

82． 机器制作的茶跟手工茶有什么区别?/58

83． 是不是手工制作的茶就一定好?/58

84． 手工茶一定卖得比机制茶贵吗?/59

85． 茶叶时间放长了为什么就会变陈茶?/61

86． 陈茶一定不好喝吗?/61

87． 怎样防止用新茶的价格买到陈茶?/62

88． 茶叶为什么都需要拼配?/63

89． 茶叶是如何进行拼配的?/63

90． 花茶一般是用等级差的茶叶制作的吗?/64

91． 花茶里面花多是好是坏?/64

92． 花茶怎样鉴别好坏?/65

93． 红茶有哪几类?/66

94． 红茶该怎样鉴定好坏?/66

95． 红茶包装上的英文等级标识应该怎么看?/67

96． 在旅游过程中，经常会碰到有当地名茶销售，作为一个普通消费者，该怎样选购才能既买到具有地方特点的名茶，又不至于吃亏上当呢?/68

97． 野生茶或高山茶到底好不好?/70

98． 鉴别一种茶，用哪几个步骤可以迅速知道茶的好坏? /71

99． 哪些茶是不能饮用的?/72

100． 如何鉴别你买的茶不是着色茶?/73

101． 储存时间长，茶叶品质为什么会下降?/74

102． 什么样的茶储存时间可以长些?/74

103． 用什么办法可以把储存时间长的茶叶翻翻新?/75

104． 家庭储存茶叶有什么要诀?/75

105． 用金属罐存放茶叶最好吗?/76

106． 低温存放茶叶有什么要求?/76

107. 用塑料袋、食品袋可以储存茶叶吗?/77

茶的冲泡和品饮

1． 泡什么样的茶水温高好，什么样的茶水温应该低些? /81

2． 同样一种茶，水温高低不同，泡出来的滋味、香气会有不同，这是为什么?/82

3． 为什么越嫩的茶，水温稍低些，泡出的滋味好?/83

4． 铁观音、乌龙茶都有比较常见相对固定的冲泡方法，唯独绿茶好像>中泡方法很多，有上投法、下投法和浸润泡等等，那么究竟该怎样来冲泡绿茶呢? /84

5． 有人说，泡茶时，香气和滋味是矛盾的，那么有没有办法，既保持很好的香气，又呈现好的滋味?/85

6． 干滚水为什么不能泡茶?/85

7． 冷水能不能泡茶？/86

8． 什么样的茶适合用冷水泡?/86

9． 市场上有些茶名为冰茶和冻饮，它们是用冰水冲泡的吗？/86

10． 有必要洗茶吗?/88

11． “洗茶”一说是怎么流传开的?/88

12． 怎样洗茶才科学?/89

13． 新茶为什么要放一放再喝?/90

14． 外面现炒现喝的新茶，存在什么疑问?/90

15． 茶和药可以一起喝吗?/91

16． 茶叶中的什么物质会导致效受影响？/91

17． 感冒为什么可以喝大量白开水，而不能大量喝茶?/92

18． 冲泡品饮乌龙茶有一整套的程序，为什么要进行这些步骤?/93

19． 用什么样的水泡乌龙茶比较好?/94

20． 那么是不是就不能用自来水泡茶?怎样处理自来水才能更好地用来泡茶?/96

21． 除了紫砂壶，乌龙茶还有什么别的泡法?/97

22． 有人说，用不同的水温能让乌龙茶泡出不同的感觉，有这么神吗?/97

23． 用什么茶具泡普洱茶最好?/98

24． 品普洱茶，最重要的是品什么?怎么品?/98

25． 有人说，普洱茶可以煮着喝，有道理吗?/101

26． 泡普洱茶可以放菊花矫昧吗?/10l

27． 有些卡拉ok厅里面提供菊普冻饮，它有保护嗓子的效果吗?/102

28． 用什么样的容器泡绿茶最好?/103

29． 绿茶可以添加什么东西喝?/103

30． 袋泡绿茶和其他绿茶相比，有什么优缺点?/104

31． 红茶的营养跟其他茶相比到底如何?/106

32． 为什么外国人喜欢喝红茶?/106

33． 红茶为什么要加奶?/107

36． 有些人说，不同的泥料做出来的紫砂壶适合不同的茶，有没有道理？/109

37． 怎样鉴别紫砂壶的真假呢?/109

38． 喝茶的时候吃什么好?/111

39． 喝茶的时候吃大量水果好吗?/111

40． 很多茶楼里有主食供应，一边喝茶一边吃主食好吗? /111

41． 在家里喝茶，需要哪些必需的器具?/112

42． 喝乌龙茶需要什么样的茶具?/112

43． 每种茶应该使用专用的茶具，这种说法有道理吗? /113

茶的营养和保健

1． 一年四季应该喝不同的茶吗?/117

2． 喝茶有没有一些简单的容易记住的方法呢?/117

3． 不同的人是否也应该选择不同的茶来喝呢?/118

4． 春天的绿茶过了冬就一定不好喝了吗?/119

5． 茶水和一般的水有什么不同?/120

6． 既然茶水对人的身体有好处，那么身体状态健康稳定的普通人一天喝多少茶为好呢?/120

7． 老年人应该少喝茶吗?//121

8． 哪些老年人不适宜喝茶?/121

9． 老年人喝茶应该注意些什么？/122

10． 孕妇可以喝茶吗?/123

11． 那么产后是不是就可以恢复喝茶了呢?/124

12． 女性应该怎样科学地喝茶呢?/124

13． 儿童从小就可以喝茶吗?/130

14． 隔夜的茶不能喝吗?/133

15． 有人推测，茶水放得时间长了，会产生亚硝胺这种致癌物质，这种说法有道理吗?/133

16． 在自然状态下，茶汤的保存时间究竟有多长呢?/134

17． 没有变质的隔夜茶有什么可以再利用的吗?/134

18． 喝茶可以解酒吗?/135

19． 一杯茶喝到怎样的程度应该倒掉?/136

20． 吃完饭立刻喝茶，可以吗?/137

21． 什么样的茶对高血压有疗效?/138

22． 喝茶能够防癌吗?/139

23． 茶喝多了脸会黄吗?/141

24. 喝茶真的可以减肥吗？/142

25. 容易失眠的人能喝茶吗？/143

26． 听说，茶叶中含有大量的微量元素，对人体很有帮助，这种说法有科学依据吗?/144

27． 听说茶叶中钙的含量是水果、蔬菜的10～20倍，铁的含量是水果、蔬菜的30～50倍。那么，可以通过喝茶来补钙和铁吗?/145

28． 茶叶中有那么多的微量元素，但并不是所有的微量元素对人都是有益的，比如说铝，茶叶中也含有铝吗? /145

茶的历史和文化

1． 茶和禅到底有什么关联?/149

2． 日本茶道看上去很复杂，能简单介绍一下吗?/151

3． 古人是跟我们用同样的方式喝茶的吗?/154

附 录

1． 国内市场商品茶现行标准/159

2． 茶叶的营养价值/160

3． 茶叶的产地分布/162

4． 有趣的各民族喝茶方式/164

5． 名山名水名茶绝配档案/169

6． 喝茶心水贴士/174

后记/177