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章奶业基本情况
一、奶牛养殖数量和生鲜牛奶产量稳中有降，
养殖方式加快转变
二、奶制品加工量和消费量持续增长，
乳品企业加快整合
三、国际奶业竞争依然激烈，对国内奶业
冲击较大
第二章国产奶质量安全水平稳步提升
一、奶制品安全水平高于全国食品平均水平
二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高
三、国产奶质量安全水平与欧盟比较
四、存在问题
第三章牛奶质量安全风险评估研究
一、生鲜奶中违禁添加物风险评估
二、生鲜奶中亚硝酸盐污染风险评估
三、生鲜奶中黄曲霉毒素污染风险评估
四、生鲜奶中农药残留风险评估
五、超高温(UHT)灭菌奶质量安全风险评估
第四章奶业科技创新进展
一、奶牛健康养殖与牛奶品质形成机理
二、奶产品质量安全检测技术开发
三、奶产品质量安全风险评估
第五章奶业发展模式创新进展
一、一体化模式
二、模块化模式
三、区域化模式
第六章优质乳工程技术规范(MRT/B10—2017)
一、优质乳工程生鲜奶指标
二、优质乳工程加工工艺指标
三、优质乳工程优质奶产品指标
四、优质乳工程优质奶产品颜色评价
五、不同加工温度下奶产品质量变化参考值
六、优质乳工程节能减排参考值
第七章结论
奶业创新团队2016年大事记
参考文献
致谢
