7天快手家常汤煲

作　者：	黄远燕
出版社：	江苏美术出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　黄远燕：中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

内容简介

本书专为烹饪初学者而设，先用2天时间，逐步向您介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调前，就可以通过书面知识了解大致的烹饪流程，从而增加烹饪的信心。随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些易于购买、操作方法简单、被大家熟知的食材，加以详细介绍

图书目录

第一天汤煲基础篇常用食材介绍常用食材配料常用工具介绍烹饪技法的常识常用食材的清洗第二天汤煲入门篇刀工处理食材加工处理汤汁的制作汤煲七大技法第三天鲜嫩蔬菜篇皮蛋番茄汤奶汤白菜山药西洋菜汤丝瓜魔芋汤白菜豆腐汤虾米萝卜丝汤小白菜粉丝汤什锦蔬菜汤土豆菠菜汤白瓜咸蛋粉丝汤西芹豆腐汤银耳冬瓜汤山药浓汤一天小结第四天菌藻豆制品篇海带豆芽汤香菇圆白菜汤冬瓜枸杞金针菇汤木耳草菇汤菠菜银耳羹蘑菇田园汤莲藕竹荪汤银耳鹌鹑蛋汤双冬豆皮汤干贝豆腐...