传统水产品加工

传统水产品加工
作　者： 李来好 杨贤庆 刁石强 陈培基
出版社： 广东科技出版社
丛编项： 农产品贮藏加工技术丛书
版权说明： 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签： 水产品
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

暂缺《传统水产品加工》作者简介

内容简介

本书以传统水产品为主，以实用、新型、普及为宗旨，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点等。

图书目录

一、水产品的冷藏保鲜及冷冻加工

(一)鱼类死后的变化和保鲜原理

1．死后僵硬阶段

2．自溶作用阶段(软化期)

3．腐败变质阶段

(二)水产品冷却保鲜

1．冰藏冷却保鲜

2．冷却海水保鲜

3．水产品的微冻保鲜

(三)水产品...