烘焙日子的甜点(汉竹)

烘焙日子的甜点(汉竹)
作 者: 鱼菲
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
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标 签: 烘焙甜品 烹饪/美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  鱼菲,本名潘晋元,创意美食家,高级西点师,ICS《洋厨房》“食尚厨神大赛”总冠军,《橄榄餐厅评论》专栏作家,已出版《行走的厨房》。

内容简介

新浪美食名博、人气美食作家鱼菲“甜蜜”奉献12大类、70道甜品制作配方!巧克力、饼干、蛋糕、面包、马卡龙、挞、派……浪漫而精致的款式,再加上精彩的创意构思,一定让你灵感迸发,创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。细致的步骤图以及随处可见的“tips”,契合了对烘焙的全部理解。轻松学会烘焙一次成功的小技巧之余,你也能够沉醉于烘焙的幸福之中。在烘焙中寻找美食与文化的关联点。《蒂凡尼的早餐》中的牛角面包、《欲望都市》中的杯子蛋糕、《绯闻女孩》中的马卡龙……通过视觉可以产生很多感受,但当你用双手把它们在现实中还原出来,也将收获新的感悟和理解。

图书目录

巧克力

松露巧克力/2

蔓越莓生巧/4

巧克力草莓/6

复活节彩蛋/8

……

饼干

香草布雷茨/16

岩石咖啡曲奇/18

维亚纳曲奇/20

焦糖饼干/22

司康/24

燕麦杏仁饼/26

布列塔尼酥饼/28

……

基础蛋糕

基础海绵蛋糕/36

红丝绒椰香蛋糕/38

……

蛋糕卷

瑞士卷/52

紫薯小山卷/54

……

特色蛋糕

可露丽/62

三味玛德琳/64

……

免烤蛋糕

芒果千层蛋糕/76

星光榴梿千层/80

芒果百香果慕斯/82

……

面包

面发酵椰香奶酪包/90

红豆酸奶面包/92

……

泡芙和派

原味泡芙/120

香柠闪电泡芙/126

……

马卡龙

法式马卡龙/142

海盐口味马卡龙/146

……

牛轧糖

原味花生牛轧糖/152

抹茶巴旦木牛轧糖/154

……

布丁和奶冻类

……

下午茶小点

天顶小花蛋白糖/180

甜甜圈/182

……