营养配餐：你真的会吃吗？

第一章.营养配餐有什么好处./1

第一节.营养配餐有利于家庭幸福./1

一、营养配餐有利于增进老人健康./2

二、营养配餐有利于增强中年人

体质./3

三、营养配餐有利于促进儿童健康

成长./3

四、营养配餐有利于促进家庭和谐./4

第二节.营养配餐有利于社会和谐../4

一、营养配餐有利于提高低收入人群的生活质量./5

二、营养配餐有利于化解医患矛盾./5

三、营养配餐有利于形成良好的社会

风气./6

第三节.营养配餐有利于环境改善./6

一、营养配餐有利于节约自然资源./7

二、营养配餐有利于保护生物多样性./7

三、营养配餐有利于改善生物结构和

质量./8

第二章.各类食物吃多少./9

第一节.液体饮食，每天摄入最多的饮食怎么吃 ./9

一、喝水不是多多益善./9

二、喝水不足的危害./10

三、每天一定要喝2500毫升饮用水吗./10

四、各类液体饮食一天该摄入多少个

拳头./10

第二节.主食，每天摄入最主要的食物怎

么吃 ./12

一、每天吃几拳头主食./12

二、各类主食的餐别搭配./16

三、各类主食每餐的搭配./17

第三节.蔬果，现代人的幸福配餐食物怎

么吃./17

一、蔬果的总量怎么控制./18

二、一日三餐蔬果食物的量怎么控制./19

三、水（干）果——现代人的幸福

配餐./21

第四节.动物性食品与豆制品怎么吃./23

一、为什么把豆制品与动物性食品归入

一类./23

二、每天动物性食品与豆制品摄入量的

控制./24

第五节.坚果，小而精的辅助食品怎

么吃./28

第六节.调味品，只能做调味的辅助食品怎么吃./30

第三章.五味食物怎么吃./32

第一节.五味食物概述./32

第二节.酸味食物../33

一、酸味食物对应人体哪些部位./33

二、酸味食物有哪些功能./33

三、酸味食物有哪些品种./38

四、每天摄入酸味食物比例多少为好./38

五、酸味食物摄入过多者有哪些体貌

特征./38

六、酸味食物摄入过多者有哪些健康

风险./39

七、酸味食物摄入不足者有哪些健康

风险./39

第三节.苦味食物./40

一、苦味食物对应人体哪些部位./40

二、苦味食物有哪些功能./40

三、苦味食物有哪些品种./42

四、每天摄入苦味食物比例多少为好./43

五、苦味食物摄入过多者有哪些体貌特征与健康风险./43

六、苦味食物摄入不足者有哪些健康

风险./44

第四节.甜味食物./45

一、甜味食物对应人体哪些部位./45

二、甜味食物有哪些功能./45

三、甜味食物有哪些品种./47

四、每天摄入甜味食物比例多少为好./47

五、甜味食物摄入过多者有哪些体貌

特征./48

六、甜味食物摄入过多者有哪些健康

风险./48

七、甜味食物摄入不足者有哪些健康

风险./49

第五节.辣味食物./49

一、辣味食物对应人体哪些部位./49

二、辣味食物有哪些功能./49

三、辣味食物有哪些品种./51

四、每天摄入辣味食物比例多少为好./51

五、辣味食物摄入过多者有哪些体貌

特征./51

六、辣味食物摄入过多者有哪些健康

风险./51

七、辣味食物摄入不足者有哪些健康

风险./51

第六节.咸味食物./52

一、咸味食物对应人体哪些部位 ./52

二、咸味食物有哪些功能./52

三、咸味食物有哪些品种./52

四、每天摄入咸味食物比例多少为好./54

五、咸味食物摄入过多者有哪些体貌

特征./54

六、咸味食物摄入过多者有哪些健康

风险./54

七、咸味食物摄入不足者有哪些健康

风险./55

第七节.五味食物营养配餐方法./55

一、根据体貌特征调整不同口味食物的

比例./55

二、根据气候条件调整不同口味食物的

比例./57

三、防止两种性味食物组合引发疾病的营养配餐方法 ./58

第四章.五色食物怎么吃./61

第一节.五色食物概述./61

第二节.黄色食物../62

一、黄色食物对应人体哪些部位./62

二、黄色食物有哪些品种./62

三、每天摄入黄色食物比例多少为好./62

四、黄色食物摄入过多者有哪些体貌

特征./63

五、黄色食物摄入过多者有哪些健康

风险./63

六、黄色食物摄入不足者有哪些健康

风险./64

第三节.绿色食物../65

一、绿色食物对应人体哪些部位./65

二、绿色食物有哪些品种./66

三、每天摄入绿色食物比例多少为好./66

四、绿色食物摄入过多者有哪些体貌

特征./66

五、绿色食物摄入过多者有哪些健康

风险./67

六、绿色食物摄入不足者有哪些健康

风险./67

第四节.红色食物./68

一、红色食物对应哪些人体部位./68

二、红色食物有哪些品种./68

三、每天摄入红色食物比例多少为好./68

四、红色食物摄入过多者有哪些体貌

特征./69

五、红色食物摄入过多者有哪些健康

风险./69

六、红色食物摄入不足者有哪些健康

风险./70

第五节.白色食物./70

一、白色食物对应哪些人体部位./70

二、白色食物有哪些品种./71

三、每天摄入白色食物比例多少为好./71

四、白色食物摄入过多者有哪些体貌

特征./71

五、白色食物摄入过多者有哪些健康

风险./72

六、白色食物摄入不足者有哪些健康

风险./74

第六节.黑色食物./74

一、黑色食物对应哪些人体部位./74

二、黑色食物有哪些品种./75

三、每天摄入黑色食物比例多少为好./75

四、黑色食物摄入过多者有哪些体貌

特征./75

五、黑色食物摄入过多者有哪些健康

风险./76

六、黑色食物摄入不足者有哪些健康

风险./76

第七节.五色食物营养配餐方法./77

一、根据日常饮食调整不同颜色食物的

比例./77

二、根据季节调整不同颜色食物的

比例./77

三、根据气候条件调整不同颜色食物的

比例./77

四、根据工作需要调整不同颜色食物的

比例./78

五、根据餐别调整不同颜色食物的

比例./78

第五章.温热寒凉（四气）食物怎么吃./79

第一节.温热寒凉（四气）解读./79

一、寒性与凉性./79

二、温性与热性./79

三、平性./80

第二节.食物温热寒凉（四气）的生成

原因./80

一、食材生长的环境影响食物温热寒凉（四气）属性./80

二、烹调温度与时间影响食物温热寒凉（四气）属性./82

三、食材的搭配影响食物温热寒凉（四气）属性./82

四、食用时的温度影响食物温热寒凉（四气）属性./83

第三节.食物温热寒凉（四气）属性对体质的影响 ./85

一、寒凉食物与寒性体质./85

二、温热食物与热性体质./86

三、温和食物与平性体质./86

第六章.各种植物部位食物怎么吃./88

第一节.果位食物与营养配餐./88

一、果位食物./88

二、果位食物的功能./89

三、利用粮食和水果等果位食物进行有利于心脏的营养配餐./91

四、高位生长的水果有利于滋养眼睛./91

五、粮食和瓜果有利于补充脾胃营养./93

第二节.叶位食物与营养配餐./93

一、叶位食物./93

二、叶位食物的功能./94

三、利用叶位食物进行有利于眼睛的营养配餐./95

四、嫩的叶位食物有利于补充头发

营养./97

五、科学利用叶位食物的解表功能进行营养配餐./98

第三节.花位食物与营养配餐./99

一、花位食物./99

二、花位食物的功能./100

三、花位食物摄入过量的健康风险./103

第四节.根位食物与营养配餐./104

一、根位食物./104

二、根位食物的功能./104

三、根位食物摄入过量的健康风险./107

四、根位食物摄入不足的健康风险./107

第五节.茎位食物与营养配餐./108

一、茎位食物./108

二、地上茎位食物的功能./108

三、地下茎位食物的功能./109

四、多位茎位食物具有神奇功效./110

第七章.各种形状的植物食物怎么吃./111

第一节.条、丝状食物与营养配餐./111

一、条、丝状食物是什么样的./111

二、条、丝状食物的功能./113

三、哪些人需要增加条、丝状食物./115

四、哪些人需要减少条、丝状食物 ./116

第二节.球、块、片状食物与营养配餐./117

一、球、块、片状食物是什么样的./117

二、球、块、片状食物的功能./118

三、哪些人需要增加球、块、片状

食物 ./120

四、哪些人需要减少球、块、片状

食物./120

第三节.粒、末、泥、膏状食物与营养

配餐./122

一、粒、末、泥、膏状食物是什么

样的./122

二、粒、末、泥、膏状食物的功能./124

三、哪些人需要增加粒、末、泥、膏状

食物./125

四、哪些人需要减少粒、末、泥、膏状

食物./126

第八章.各种质感的食物怎么吃./129

第一节.质感酥软食物与营养配餐./129

一、质感酥软食物是什么样的./130

二、质感酥软食物的功能./132

三、哪些人需要增加质感酥软食物./132

四、哪些人需要减少质感酥软食物./132

第二节.干、脆、硬质感食物与营养

配餐./132

一、干、脆、硬质感食物是什么

样的./132

二、干、脆、硬质感食物的功能./135

三、哪些人需要增加干、脆、硬质感

食物./136

四、哪些人需要减少干、脆、硬质感

食物./138

第三节.细嫩、滑、散质感食物与营养

配餐./141

一、细嫩、滑、散质感食物是什么

样的./141

二、细嫩、滑、散质感食物的功能./142

三、哪些人需要增加细嫩、滑、散质感

食物./142

四、哪些人需要减少细嫩、滑、散质感

食物 ./142

第四节.黏、糊质感食物与营养配餐./143

一、黏、糊质感食物是什么样的./143

二、黏、糊质感食物的功能./144

三、哪些人需要增加黏、糊质感

食物./146

四、哪些人需要减少黏、糊质感

食物 ./146

第九章.如何保证人体热量./147

第一节.热量与体重的关系./147

一、为何有人干吃不胖./147

二、知道这些热量消耗，减肥可能更

对路./150

三、婴儿的饮食热量怎么控制./154

第二节.产生热量的营养素./155

一、蛋白质./155

二、脂肪./163

三、碳水化合物./167

第三节.如何做到补充热量与促进健康两

不误./169

一、混合饮食补充热量最健康./169

二、为什么有人喝凉水都发胖./170

第十章.巧用维生素./173

第一节.如何认识维生素./173

一、维生素到底是什么./173

二、是不是常常分不清各种维生素

名称./174

第二节.如何判断是不是缺乏维生素./175

一、检查是否缺乏维生素./175

二、检查缺乏维生素达到什么程度./177

第三节.如何巧用维生素进行营养

配餐./178

一、如何利用维生素C（抗坏血酸）进行营养配餐./178

二、如何利用维生素B1（硫胺素）进行营养配餐./181

三、如何利用维生素B2（核黄素）进行营养配餐./183

四、如何利用维生素B6（吡哆素）进行营养配餐./185

五、如何利用维生素B12（钴胺素）进行营养配餐./186

六、如何利用维生素A（抗干眼病维生素，视黄醇）进行营养配餐./189

七、.如何利用维生素D（钙化醇、抗佝偻病维生素）进行营养配餐./191

八、如何利用维生素E（生育酚、抗不孕维生素）进行营养配餐./193

第四节.如何利用复合型维生素进行营养

配餐./194

一、如何服用B族维生素./194

二、如何服用多种维生素./194

三、如何服用维生素加矿物质./194

第十一章.如何均衡人体矿物质./195

第一节.正确判断人体矿物质状况很

重要./195

一、矿物质与人体架构关系密切./195

二、如何分析矿物质是否失衡./196

三、矿物质缺乏者的主要症状 ./198

四、矿物质过量者的主要症状 ./199

第二节.如何科学补充人体需要的常量

元素./200

一、 如何科学补钙./201

二、如何科学补钾./206

三、如何科学补镁./209

第三节.如何科学补充人体需要的微量

元素./212

一、如何科学补铁 ./212

二、如何科学补锌./214

三、如何科学补硒./216

四、如何科学补碘./219

五、铜是一把“双刃剑”./221

第十二章.营养配餐离不开水./223

第一节.人体每天正常需要多少水./223

一、为什么说人离不开水./223

二、人体每天正常需水量到底是多少./225

三、人体中水的来源仅仅是直接喝的

水吗./225

第二节.根据生活环境调整水的摄入量./228

一、湿冷环境如何调整水的摄入量./228

二、干热环境如何调整水的摄入量./228

三、湿热环境如何调整水的摄入量./230

四、干冷环境如何调整水的摄入量./230

第三节. 科学健康摄入水./232

一、每天坚持食物多样化./232

二、保证喝水的合适温度./232

三、喝水的方式很重要./232