山野菜开发利用学

总 论

章 绪论

节 “药食同源”思想的发展历程

第二节 山野菜概述

第二章 山野菜资源特点及合理开发利用途径

节 山野菜资源的特点

第二节 山野菜资源利用现状及合理开发利用途径

第三章 山野菜的采摘及保藏特性

节 山野菜的采摘特性

第二节 山野菜的保藏特性

第四章 山野菜加工保藏技术

节 山野菜低温保藏技术

第二节 山野菜干制保藏技术

第三节 山野菜腌渍保藏技术

第四节 山野菜罐头保藏技术

第五节 山野菜加工新技术

第五章 山野菜资源安全性评价

节 山野菜引发的毒性反应与其含有的有毒物质

第二节 有毒山野菜的合理加工利用

第三节 山野菜与绿色食品

第六章 山野菜资源综合开发利用

节 野生食用植物资源的开发利用

第二节 野生药用植物资源的开发利用

第三节 野生油脂植物资源的开发利用

第四节 野生芳香和色素植物资源的开发利用

第五节 野生天然杀虫及 植物资源的开发利用

第六节 园林绿化及野外生存植物资源的开发利用

各 论

第七章 蕨菜的开发利用

节 蕨菜概述

第二节 蕨菜的营养成分及其开发利用

第三节 蕨菜的药用成分及其开发利用

第四节 蕨菜的综合开发利用

第八章 薇菜的开发利用

节 薇菜概述

第二节 薇菜的营养成分及其开发利用

第三节 薇菜的药用成分及其开发利用

第九章 水芹的开发利用

节 水芹概述

第二节 水芹的营养成分及其开发利用

第三节 水芹的药用成分及其开发利用

第四节 水芹的综合开发利用

第十章 蒲公英的开发利用

节 蒲公英概述

第二节 蒲公英的营养成分及其开发利用

第三节 蒲公英的药用成分及其开发利用

第四节 蒲公英的综合开发利用

第十一章 苦菜的开发利用

节 苦菜概述

第二节 苦菜的营养成分及其开发利用

第三节 苦菜的药用成分及其开发利用

第四节 苦菜的综合开发利用

第十二章 鱼腥草的开发利用

节 鱼腥草概述

第二节 鱼腥草的营养成分及其开发利用

第三节 鱼腥草的药用成分及其开发利用

第四节 鱼腥草的综合开发利用

第十三章 紫苏的开发利用

节 紫苏概述

第二节 紫苏的营养成分及其开发利用

第三节 紫苏的药用成分及其开发利用

第四节 紫苏的综合开发利用

第十四章 马齿苋的开发利用

节 马齿苋概述

第二节 马齿苋的营养成分及其开发利用

第三? 马齿苋的药用成分及其开发利用

第四节 马齿苋的综合开发利用

第十五章 薄荷的开发利用

节 薄荷概述

第二节 薄荷的营养成分及其开发利用

第三节 薄荷的药用成分及其开发利用

第四节 薄荷的综合开发利用

第十六章 艾蒿的开发利用

节 艾蒿概述

第二节 艾蒿的营养成分及其开发利用

第三节 艾蒿的药用成分及其开发利用

第四节 艾蒿的综合开发利用

第十七章 碱蓬的开发利用

节 碱蓬概述

第二节 碱蓬的营养成分及其开发利用

第三节 碱蓬的药用成分及其开发利用

第四节 碱蓬的综合开发利用

第十八章 蕨麻的开发利用

节 蕨麻概述

第二节 蕨麻的营养价值及其开发利用

第三节 蕨麻的药用成分及其开发利用

第四节 蕨麻的综合开发利用

第十九章 蒲菜的开发利用

节 蒲菜概述

第二节 蒲菜的营养成分及其开发利用

第三节 蒲菜的药用成分及其开发利用

第四节 蒲菜的综合开发利用

第二十章 黄花菜的开发利用

节 黄花菜概述

第二节 黄花菜的营养成分及其开发利用

第三节 黄花菜的药用成分及其开发利用

第四节 黄花菜的综合开发利用

第二十一章 百合的开发利用

节 百合概述

第二节 百合的营养成分及其开发利用

第三节 百合的药用成分及其开发利用

第四节 百合的综合开发利用

第二十二章 桔梗的开发利用

节 桔梗概述

第二节 桔梗的营养成分及其开发利用

第三节 桔梗的药用成分及其开发利用

第四节 桔梗的综合开发利用

第二十三章 葛的开发利用

节 葛概述

第二节 葛的营养成分及其开发利用

第三节 葛的药用成分及其开发利用

第四节 葛的综合开发利用

第二十四章 魔芋的开发利用

节 魔芋概述

第二节 魔芋的营养成分及其开发利用

第三节 魔芋的药用成分及其开发利用

第四节 魔芋的综合开发利用

第二十五章 竹的开发利用

节 竹概述

第二节 竹的营养价值及其开发利用

第三节 竹的药用成分及其开发利用

第四节 竹的综合开发利用

第二十六章 枸杞的开发利用

节 枸杞概述

第二节 枸杞的营养成分及其开发利用

第三节 枸杞的药用成分及其开发利用

第四节 枸杞的综合开发利用

第二十七章 沙棘的开发利用

节 沙棘概述

第二节 沙棘的营养成分及其开发利用

第三节 沙棘的药用成分及其开发利用

第四节 沙棘的综合开发利用

第二十八章 香椿的开发利用

节 香椿概述

第二节 香椿的营养成分及其开发利用

第三节 香椿的药用成分及其开发利用

第四节 香椿的综合开发利用

第二十九章 木的开发利用

节 B木概述

第二节 B木的营养成分及其开发利用

第三节 B木的药用成分及其开发利用

第三十章 刺五加的开发利用

节 刺五加概述

第二节 刺五加的营养成分及其开发利用

第三节 刺五加的药用成分及其开发利用

第四节 刺五加的综合开发利用

第三十一章 构树的开发利用

节 构树概述

第二节 构树的营养成分及其开发利用

第三节 构树的药用成分及其开发利用

第四节 构树的综合开发利用

附录一 山野菜适宜的采收时间及对应的采收部位

附录二 野生植物资源

参考文献