面包制作一步一图

　　堀田诚（ほった　まこと） 1971年生人。现任Roti.ORang面包烘焙教室的主要负责人、NCA名古屋艺术交流专业学校讲师。高中时曾在居住于瑞士的叔母家吃到美味的黑面包而对面包制作产生了浓厚的兴趣，大学时又接触和学习了很多关于酵母研究的知识，这些都为其今后从事的烘焙事业打下了基础。毕业后在制作食堂快餐面包的大型面包工厂工作一年，结识了人气的手工面包店“Signifiant Signifie”东京三宿店的主厨志贺先生，随后拜于其门下，从此走上了专业面包师的道路。后来，和同样师从志贺主厨的另外三位同学一起开了一家叫“Orang”的西点咖啡厅。还曾参与日本老牌点心公司juchheim的新店开设。之后转职到Signifiant Signifie继续和志贺主厨学习烘焙技术。2010年，在东京狛江开办了自己的面包烘焙教室“Roti-ORang”。著作有《Roti.ORang面包烘焙教室的高水分面包》（PARCO出版社出版）、《用火炉烘烤面包》（河出书房新社出版）等。

《面包制作一步一图》从专业的角度出发，专为初学者编辑出版的一本面包基础教科书。全书介绍面包制作的品种共8款，但是这8款均是最基本的面包款式，且详细的步骤拆解图让每一位阅读者都会惊讶，原来图书的制作步骤也能详细到如同视频一般直观和详细。