蒸炆炖营养食谱

　　蔡洁仪女士，资深烹饪导师，“伊曼、家政中心”负责人。历任多个大机构及社团（包括恒生银行、上海商业银行及香港教育专业人员协会等）之烹饪小组导师，并曾任教于港九酒楼茶室总工会职业烹饪学校、中电乐在生活中心、香港家政中心及童军知友社；亦是香港多份报章的烹饪专栏作者。

烹饪方法变化多，其中最健康的要算是“蒸”、“炖”和“炆”，这些技法可以较好地保留菜式的营养成分。本书介绍近40款色香味型俱佳的蒸炆炖菜式，既有适全宴客喜庆场合、用料较高级的“肘子冬瓜炖包翅”、“原只蚝皇禾麻鲍”，也有家常菜式如“蒸莲藕饼”、“蚝油炆冬菇”。至于“鲜奶炖蛋”、“川贝可汗燕窝露”等更是时下都市人喜欢的甜品。全书菜谱均附彩图，另有专文介绍各个菜式的故事、掌故及来龙去脉，材料的特点。