面点技术习题册（第3版）

作　者：	孙长杰
出版社：	中国劳动社会保障出版社
丛编项：	国家级职业教育规划教材，全国中等职业技术学校烹饪专业教材
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

暂缺《面点技术习题册（第3版）》作者简介

内容简介

《面点技术（第3版）习题册》根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《面点技术（第三版）》配套使用。《面点技术（第3版）习题册》按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型，供学生课后练习使用。本习题册由孙长杰任主编。

图书目录

第一章概述

第二章面团的成团原理、调制及运用

第三章制馅技术

第四章成形技术

第五章成熟技艺

第六章面点的组合运用