动，周葵多次劝说的奏言达数百字。等到皇上派遣李显忠、邵宏渊去夺取灵壁、虹二县失败后，孝宗想想周葵的话有道理，任命他为参知政事。周葵始终坚持自治之说。
周葵兼权知枢密院事。台谏交替上书说议和太快，周葵与陈康伯、汤思退乞求令侍从、台谏官开会商议，大家争论十分激烈，大臣们呈上辞职书乞求罢职，皇上不答应。周葵单独留下坚持要求罢职，孝宗问：“你为什么这么竭力请求罢职呢？”周葵回答说：“自从参预政事以来，每天与宰相商量事情，对我提出的建议，有人心中以为然而表示赞同；有人不得已而表示赞同；也有人绝不肯相从，这种情况十次中有四、五次。等到呈送到皇上面前，陛下又或认为不是这样的，大概十件事中，不同意的有七八件，我怎能内心不感到惭愧，这就是我想去职的原因。”
周葵曾请求召用侍从、台谏，孝宗说“：如何得到像你那样正直、诚实的人。”于是周葵推荐了李浩、龚茂良，孝宗认为他们都是佳士，将依次重用。太常奏说郊祀的牛死了，周葵说：“《春秋》载鼷鼠吃牛角要免去郊祀，何况边患未除，边境未安，请求延期举行郊祀，以符合天意。”皇上同意了。
虞允文、陈康伯为宰相，周葵立即请求退职，被任命为资政殿学士、提举洞霄宫。周葵被起用任泉州知州，他要求告老还乡，被加上大学士之职退休。周葵闲居数年，不让世事萦绕心中。淳熙元年(1174)正月，周葵去世，终年七十七岁。皇上听到后很是震惊，深表哀悼，赠他正奉大夫之职。后来把他的儿子升为朝官，历赠太傅之职。
周葵侍奉双亲十分孝顺，恩荫子孙时，他先让给为孤儿的侄子。他死时，幼子与孙子还没被命职。周葵平生做学问不拘泥于前人的经传、注释；著有《圣传诗》二十篇、文集三十卷、奏议五卷。晚年号称惟心居士。淳熙四年(1177)，有关部门为他请求谥号，皇上赠予“惠简”。
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