餈又作粢自私反糁西感反臅昌六反徐又音烛 疏曰案周礼郑注云合蒸曰饵饼之曰餈此二物皆粉稻米黍米为之糗者捣粉熬大豆也为饵餈之黏着故以粉糗搏饵以粉搏餈也周礼粉下有餈今无者记人脱漏更以酏益之酏者周礼羞豆之实自当作若黍酏则是粥非膳羞之用此酏与糁食文连则是糁类八珍内作糁与餰其事亦相连故云此酏当为餰且餰虽杂以狼臅膏亦粥之般类也】食【食音嗣下同 食饭也目人君燕食所用也】蜗醢而苽食雉羮【絶句】麦食脯羮鸡羮【絶句】折稌犬羮兎羮和糁不蓼【蜗力戈反苽音孤又作菰折之列反稌音杜徐他古反和胡卧反糁三敢反蓼音了 菰雕胡也稌稻也凡羮齐宜五味之和米屑之糁蓼则不矣此脯所谓析干牛羊肉也 齐才计反下文同析星厯反下同 疏曰以蜗为醢苽米为饭雉为羮三者味相宜其余皆然折稌谓细折稻米为饭此等之羮只宜以五味调和米屑为糁不须加蓼】濡豚包苦实蓼濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鼈醢酱实蓼【濡音而下同包伯交反醢音海一作醯呼兮反次下句同卵依注音鲲古门反 凡濡谓亨之以汁和也苦苦荼也以包豚杀其气卵读为鲲鲲鱼子或作也 疏曰言濡豚之时包裹豚肉以苦菜杀其恶气又实之以蓼鱼则以子为酱濡鸡濡鼈加醢及酱而皆实之以蓼凡言实蓼者皇氏云谓破开其腹实蓼于其腹中又更缝而合之】腵脩蚳醢【腵丁乱反蚳直其反 腵脩捶脯施姜桂也蚳蚍蜉子也 捶徐之蘂反蚍音毗蜉又作蜉音浮 疏曰言食腵脯之时以蚳醢配之】脯羮兎醢麋肤鱼醢鱼脍芥酱麋腥醢酱桃诸梅诸卵塩【卵力管切 自蜗醢至此二十六物似皆人君燕所食也其馔则乱肤切肉也肤或为胖卵塩大塩也 胖音判 疏曰脯羮即上析脯为羮以兎醢配之麋肤谓麋肉外肤食之以鱼醢配之腥谓生肉食麋生肉之时还以麋醢配之此云麋腥即上麋肤谓孰也食桃诸梅诸之时以卵塩和之王肃云诸菹也即今之蔵桃蔵梅也欲蔵之时必先稍干之故周礼谓之干防又曰自蜗醢至此二十六物者皇氏云蜗一也苽食二也雉羮三也麦食四也脯羮五也鸡羮六也折稌七也犬羮八也兎羮九也濡豚十也濡鸡十一也濡鱼十二也濡鼈十三也自此以上醢之与酱皆和调濡渍鸡豚之属为他物而设之故不数矣自此以下醢及酱各自为物但相配而食故数之腵脩十四也蚳醢十五也脯羮重出兎醢十六也麋肤十七也鱼醢十八也鱼脍十九也芥酱二十也麋腥二十一也醢二十二也醤二十三也桃诸二十四也梅诸二十五也卵塩二十六也案周礼云诸侯相食皆鼎簋十有二其正馔与此不同其食臣下则公食大夫礼与此又异故疑是人君燕食也案上陈庶羞有膷臐膮依牲大小先后而陈此则不依牲之次第又饭食在簋醢羮之属在豆是上下杂乱故云其馔则乱也云肤切肉者以其与醢酱俱在豆故为切肉若其正肤则在俎也卵塩形似鸟卵故云大塩也】凡食齐视春时【饭宜温也】羮齐视夏时【夏户嫁反下放此 羮宜热也】酱齐视秋时【酱宜凉也】饮齐视冬时【饮宜寒也】凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多醎调以滑甘【多其时味以养气也 疏曰依经方春不用食酸夏不用食苦四时各减其时味也与此不同者经方所云谓时气壮者减其时味以杀盛气此经所云食以养人恐气虚羸故多其时味以养气也】牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽【言宜气味相成 疏曰此亦与上文折稌犬羮等例不同者此据尊者正食上据人君燕食以滋味为美也】春宜羔豚膳膏芗夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶【芗音香腒其居反鱐又作防所求反臊素刀反麛音迷腥音星羶升然反 此八物四时肥美也为其大盛煎以休废之膏节其气也牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏羶腒干雉也鱐干鱼也鲜生鱼也羽鴈也 为于伪反大音泰 疏曰上文食齐视春时皆周礼食医庖人之文牛中央土畜春东方木木尅土木盛则土休废犬属西方金夏南方火火尅金火盛则金休废鸡属东方木秋西方金金尅木金盛则木休废羊属南方火冬水王水尅火水盛则火休废周礼郑注云羔豚物生而肥犊与麋物成而充腒鱐暵热而干鱼鴈水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之义与此同士相见礼云冬执雉夏执腒故知腒为干雉周礼笾人云膴鲍鱼鱐鱐与鲍相对鲍为湿鱼故知鱐是干鱼也鱐既为干鱼故鲜为生鱼也月令云季冬献鱼又王制云獭祭鱼然后鱼人入泽梁是冬鱼成也羽族既多而冬来可食者唯鴈故知羽鴈也宜周礼作行谓行用此云宜谓气味相宜其事同也】牛脩鹿脯田豕脯糜脯麕脯糜鹿田豕麕皆有轩雉兎皆有芼【麕九伦反又作麋又作麏下田豕麏同轩依注音宪下同 脯皆析干其肉也轩读为宪谓藿叶切也芼谓菜酿也轩或为胖 疏曰麋鹿田豕麕等非但为脯又可腥食腥食之时皆以藿叶起之而不细切故云皆有轩牛唯可细切为脍不宜大切为轩故不言之雉羮兎羮皆有芼菜以和之也】爵鷃蜩范【蜩音条范音范 蜩蝉也范蜂也 蜂又作蠭蠭芳凶反】芝栭蔆椇枣栗榛柿瓜桃李梅杏柤梨姜桂【芝音之栭音而又作檽蔆音陵椇音矩榛侧南反柿音俟柤侧加反 蔆芰也椇枳椇也柤梨之不臧者自牛脩至此三十一物皆人君燕食所加庶羞也周礼天子羞用百有二十品记者不能次録 芰其寄反枳居氏反 疏曰庾蔚云无华叶而生者曰芝栭卢氏云芝木芝也王肃云无华而实者名栭皆芝属也庾又云郑云凡三十一物则芝栭应是一物也今春夏生于木可用为菹其有白者不堪食也贺氏云栭软枣芝木椹也以为二物与郑注不同柤是梨属其味不善故云不臧也云三十一物者牛脩一鹿脯二田豕脯三麋脯四麕脯五麋轩六鹿轩七田豕轩八麕轩九雉芼十兎芼十一爵十二鷃十三蜩十四范十五芝栭十六蔆十七椇十八枣十九栗二十榛二十一柹二十二瓜二十三桃二十四季二十五梅二十六杏二十七柤二十八梨二十九姜三十桂三十一以下文云大夫燕食有脍无脯周礼正羞唯有枣栗榛桃故知此是人君燕食所加庶羞也天子庶羞则不止此作记之人不能依次条録也】大夫燕食有脍无脯有脯无脍士不贰羮胾庑人耆老不徒食【尊卑差也】脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼【芥芥酱也】脂用葱膏用防【防戸界反俗本多作薤非也 脂肥凝者释者曰膏】三牲用藙和用醯【藙鱼气反和户卧反注皆同又如字醯呼兮反 藙煎茱萸也汉律防稽献焉尔雅谓之榝和用醯者畜与家物自相和也 防古外反稽古兮反榝色八反畜许又反又许六反 疏曰贺氏云今蜀郡作之九月九日取茱萸折其枝连其实广长四五寸一升实可和十升膏名之藙也】兽用梅【亦野物自相和】鹑羮鸡羮鴽酿之蓼【酿谓切杂之也鴽在羮下烝之不羮也】鲂鱮烝【絶句一读鲂鱮烝雏为句】雏烧【絶句 疏曰雏鸟之小者火中烧之然后调和】雉【絶句一读雉芗为句疏曰雉文在下或烝或烧或羮无定】芗无蓼【鲂音房鱮音叙雏字又作鶵仕俱反又匠俱反烧如】
【字一音焦 芗苏荏之属也烧烟于火中也自脍用葱至此言调和菜酿之宜也 荏而甚反调徒吊反 疏曰鲂鱮雏雉三者调和惟以苏荏之属无用蓼】不食雏鼈狼去肠狗去肾貍去正脊兎去尻狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑【去起吕反下并同尻苦刀反脑奴老反 皆为不利人也雏鼈伏乳者乙鱼体中害人者名也今东海鰫鱼有骨名乙在目傍状如篆乙食之鲠人不可出丑谓鼈窍也 为于伪反下皆为同伏扶又反乳而树反鰫音容篆直转反鲠又作哽古猛反又工孟反窍苦呌反】肉曰脱之鱼曰作之枣曰新之栗曰撰之桃曰胆之柤梨曰攒之【胆丁敢反攒再官反本又作钻 皆治择之名也 疏曰皇氏云脱谓治肉除其筋膜取好处李廵云去其骨郭云剥其皮也作之尔雅作斮之郭注云谓削鳞也枣易有尘埃恒治拭之使新栗虫好食数数布陈撰省视之桃多毛拭治去毛令色青滑如胆也或曰胆谓苦桃有苦如胆者择去之攒之者恐有虫故一一攒看其虫孔也】牛夜鸣则庮羊冷毛而毳羶狗赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣鬰豕望视而交睫腥马黑脊而般臂漏雏尾不盈握弗食舒鴈翠鹄鸮胖舒鳬翠鸡肝鴈肾鸨奥鹿胃【庮音由泠音零毳昌鋭反躁早报反皫本又作麃刘昌宗音普保反徐芳表反又普表反沙如字一音所嫁反注同睫音接腥依注作星字林音先定反般音班臂又作擘必避反徐方避反漏依注音蝼力侯反鹄胡笃反鸮吁骄反胖音判鸨音保奥于六反胃音谓字又作同亦皆为不利人也庮恶臭也春秋传曰一薰一庮泠毛毳毛别聚于不解者也赤股股里无毛也皫色毛变】
【色也沙犹嘶也鬰腐臭也望视逺视也腥当为星声之误也星肉中如米者般臂前胫般般然也漏当为蝼如蝼蛄奥也舒鴈鹅也翠尾肉也鹄鸮胖谓胁侧薄肉也舒鳬鹜也鸨奥脾肶也鹄或为鸨也 薰许云反或作焄又作荤解胡买反嘶音西字又作斯音同腐扶甫反胫胡定反蛄音姑鹅五何反鹜音木脾扶移反肶昌私反 疏曰此一节与周礼文同牛好夜鸣则其肉庮臭泠谓毛本稀泠毳谓毛头毳结羊若如此其肉羶气躁谓举动急躁狗若如此其肉臊恶皫谓色变无润泽沙谓鸣而声嘶鸟若如此其肉腐臭腥谓肉结如星望视谓豕视望扬交睫谓目睫毛交豕若如此则其肉似星也黒谓脊黒般臂谓前胫色般般然马若如此则其肉如蝼蛅臭也雏谓小鸟凡鸟尾盈一握然后堪食若其过小不堪食也鹜鸭也脾肶谓蔵之深奥处鹅尾至鹿胃八物亦不可食皆为不利人也】肉腥细者为脍大者为轩【腥音星字林作胜云不熟也先丁反 言大切细切异名也脍者必先轩之所谓聂而切之也 聂本又作摄又作防皆之渉反下同】或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩兎为宛脾切葱若防实诸醯以柔之【麕九伦反辟必益反徐芳益反宛于晚反脾婢支反醯徐呼兮反本或作防 此轩辟鸡宛脾皆菹类也酿菜而柔之以醯杀腥肉及其气今益州有鹿者近由此为之矣菹轩聂而不切辟鸡宛脾聂而切之轩或为胖宛或作鬰 于伪反益州人取鹿杀而埋之地中令臭乃出食之名鹿是也近附近之近 疏曰凡大切若全物为菹细切者为齑其牲体大者菹之其牲体小者齑之用此麋鹿鱼野豕为菹麕兎为齑也故郑注醢人云细切为齑全物若防为菹少仪曰麋鹿为菹野豕为轩皆防而不切麕为辟鸡兎为宛脾皆防而切之是菹大而齑小也少仪不云鱼此云鱼者记者异闻也葱若防置之醋中悉皆濡孰故云柔之】
右饮食
为宫室辨外内男子居外女子居内深宫固门阍寺守之男不入女不出【此一节自后章谨夫妇下移入 阍掌中门之禁也寺掌内人之禁令也】男不言内女不言外【谓事业之次序】非祭非防不相授器【祭严防遽不嫌也 疏曰祭与防时得相授器者祭是严敬之处防是促遽之所于此之时不嫌男女有媱邪之意】其相授则女受以篚其无篚则皆坐奠之而后取之【篚非鬼反奠停地也】外内不共井不共湢浴不通寝席不通乞假男
女不通衣裳内言不出外言不入【湢彼力反湢浴室也】 男子入内不啸不指夜行以烛无烛则止【啸依注音叱尺失反啸读为叱叱嫌有隐使也 疏曰常事以言语处分是显使人也如有奸私恐人知闻不以言语但讽叱而已故云嫌有隐使也】女子出门必拥蔽其面夜行以烛无烛则止【拥犹障也障音章】道路男子由右女子由左【地道尊右】 男女不杂坐不同椸枷不同巾栉不亲授嫂叔不通问诸母不漱裳外言不入于梱内言不出于梱女子许嫁缨非有大故不入其门姑姊妹女子子已嫁而反兄弟弗与同席而坐弗与同器而食【椸羊支反枷又作架徐音稼古本无此字栉侧乙反嫂又作防素早反漱悉侯反梱又作阃苦本反 皆为重别防淫乱不杂坐谓男子在堂女子在房也椸可以枷衣者通问谓相称谢也诸母庶母也漱澣也庶母贱可使漱衣不可使漱裳裳贱尊之者亦所以逺别外言内言男女之职也不出入者不以相问也梱门限也女子许嫁系缨有从人之端也大故宫中有灾变若疾病乃后入也女子有宫者亦谓由命士以上也春秋传曰羣公子之舍则已卑矣女子十年而不出嫁及成人可以出矣犹不与男子共席而坐亦逺别也 别彼列反下及注同澣户管反 疏曰诸母谓父之诸妾有子者衣谓盛服裳卑防也欲尊崇于兄弟之母故不可使漱裳耳又欲逺别也男子单称子女子重言子者案郑注防服云重言女子子别于男子也曲礼】
右男女之别 传孔子适季氏康子昼居内寝孔子问其所疾康子出见之言终孔子退子贡问曰季孙不疾而问诸疾礼与孔子曰夫礼君子不有大故则不宿于外【大故谓防忧】非致斋也非疾也则不昼夜处于内是故夜居于外虽吊之可也昼居于内虽问其疾可也【家语】 公父文伯之母敬姜者季康子之从祖叔母也康子往焉防门而与之言【防辟也门寝门也】皆不逾阈【阈门限也皆二人也敬姜不逾阈而出康子不逾阈而入传曰妇人送迎不出门见兄弟不逾阈是也】祭悼子康子与焉【悼子穆伯之父敬姜先舅也与与祭也】酢不受彻俎不宴【礼祭主人献賔賔酢主人不受敬姜不亲受也祭毕彻俎又不与康子宴饮】宗不具不绎【绎又祭也唐尚书云祭之明日也昭谓天子诸侯曰绎以祭之明日卿大夫曰賔尸与祭同日此言绎通言之也贾侍中云宗宗臣主祭祀之
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