食品化学实验（十二五高等）

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《食品化学实验（十二五高等）》，本教材重点在于观察分析食品成分在加工、贮藏过程的化学、物理变化。在实验层次设计上，本书按照培养创新人才实验的形成创新“基于竞赛、培养能力”的实践教学教材体系，培养学生的实践创新能力，要求设计了3个层次的实验内容，即基础实验、理论验证实验、综合探索性实验。