简单快手小炒菜

目录

Part 1 小炒基础课，练就烹饪好本领

炒的分类......................................002

巧妙运用调味料..........................004

快手小炒秘籍..............................006

Part 2 简单不重复，快炒百变素菜

● 快手技巧

炝炒红菜薹................................ 010

芥蓝腰果炒香菇......................... 011

西红柿炒山药............................. 013

马蹄玉米炒核桃......................... 014

菠菜炒香菇................................ 015

黑蒜炒苦瓜................................ 015

丝瓜炒山药................................ 016

丝瓜百合炒紫甘蓝...................... 016

炝炒生菜.................................... 017

素炒藕片.................................... 018

丝瓜马蹄炒木耳......................... 019

胡萝卜炒木耳............................. 019

松子炒丝瓜................................ 020

豌豆炒玉米................................ 021

酱香西葫芦................................ 022

黄瓜炒木耳................................ 023

山药木耳炒核桃仁...................... 024

韭菜银芽炒木耳......................... 026

木耳炒山药片............................. 026

豆腐干炒苦瓜............................. 027

木耳炒百合................................ 028

香麻藕片.................................... 029

青椒炒茄子................................ 030

青红椒炒腐竹............................. 031

青椒炒白菜................................ 031

青椒炒尖笋................................ 032

蒜蓉空心菜................................ 032

荷兰豆炒胡萝卜......................... 033

香菇松仁炒西葫芦...................... 034

西芹藕丁炒姬松茸...................... 035

胡萝卜炒香菇片......................... 036

冬笋炒枸杞叶............................. 037

韭菜炒卤藕................................ 037

辣油藕片.................................... 038

醋熘土豆丝................................ 038

腊八豆炒空心菜......................... 039

葱椒莴笋.................................... 040

酥豆炒空心菜............................. 041

小白菜炒茭白............................. 042

茭白炒荷兰豆............................. 044

白萝卜丝炒黄豆芽...................... 045

红烧白萝卜................................ 045

胡萝卜炒菠菜............................. 046

醋熘白菜.................................... 046

胡萝卜炒杏鲍菇......................... 047

胡萝卜炒口蘑............................. 048

核桃仁芹菜炒香干...................... 049

马蹄炒芹菜................................ 049

青椒酱炒杏鲍菇......................... 050

红椒西红柿炒花菜...................... 050

红椒炒青豆................................ 051

青椒炒莴笋................................ 052

玉米粒炒杏鲍菇......................... 054

椒油小白菜................................ 055

慈姑炒藕片................................ 055

西红柿青椒炒茄子...................... 056

腐竹青豆烧魔芋......................... 057

松仁菠菜.................................... 057

姜汁芥蓝烧豆腐......................... 058

西芹百合炒腰豆......................... 058

腰果葱油白菜心......................... 059

素炒香菇芹菜............................. 060

芹菜烧马蹄................................ 061

蚝油莴笋杏鲍菇......................... 061

莴笋炒茭白................................ 062

杏仁苦瓜.................................... 062

红油莴笋丝................................ 063

蒜苗炒莴笋................................ 064

芝麻莴笋.................................... 065

青红椒炒香干............................. 065

酱爆香干丁................................ 066

西芹炒香干................................ 067

孜然香干.................................... 067

西芹腰果炒香干......................... 068

玉竹炒藕片................................ 068

红油腐竹.................................... 069

糖醋藕片.................................... 070

芦笋炒莲藕................................ 071

鱼香笋丝.................................... 071

茭白烧黄豆................................ 072

彩椒炒芦笋................................ 072

虫草花炒茭白............................. 073

蘑菇藕片.................................... 074

马蹄炒豌豆苗............................. 075

莴笋蘑菇.................................... 075

平菇炒荷兰豆............................. 076

蒜香荷兰豆................................ 076

马蹄炒荷兰豆............................. 077

荷兰豆炒彩椒............................. 078

Part 3 香嫩百分百，快炒营养畜肉

● 快手技巧

豆油清炒肉片............................. 080

包菜炒肉丝................................ 081

彩椒芹菜炒肉片......................... 082

核桃枸杞肉丁 ............................ 083

佛手瓜炒肉片............................. 083

黄瓜肉丝.................................... 084

回锅肉炒木耳............................. 084

草菇花菜炒肉丝......................... 085

茶树菇核桃仁小炒肉.................. 086

尖椒回锅肉................................ 088

椒香肉片.................................... 088

辣子肉丁.................................... 089

尖椒肉丝葫芦瓜......................... 090

萝卜缨炒肉末 ............................ 091

马蹄炒肉片................................ 091

酱爆肉丁.................................... 092

魔芋烧肉片................................ 093

木耳黄花菜炒肉丝...................... 093

芹菜炒驼肉................................ 094

莴笋平菇肉片............................. 094

酱炒平菇肉丝............................. 095

秋葵炒肉片................................ 096

肉末豆角.................................... 097

黄豆芽炒猪皮............................. 097

松仁炒羊肉 ............................... 098

山楂马蹄炒羊肉......................... 098

肉末炒青菜................................ 099

肉末苦瓜条................................ 100

青豆烧肥肠................................ 101

孜然羊肚.................................... 101

榨菜牛肉丁................................ 102

仔姜菠萝炒牛肉......................... 102

蒜薹炒肉丝 ............................... 103

油菜炒牛肉................................ 104

洋葱西蓝花炒牛柳...................... 104

香辣肉丝白菜............................. 105

南瓜炒卤肉................................ 107

鹿肉炒时蔬................................ 108

小炒牛肉丝................................ 108

杨桃炒牛肉................................ 109

茯苓山楂炒肉丁......................... 110

西芹湖南椒炒牛肚...................... 111

西红柿鸡蛋炒牛肉 ..................... 111

双椒孜然爆牛肉......................... 112

豌豆炒牛肉粒 ............................ 113

笋干烧牛肉................................ 113

蒜薹炒牛舌................................ 114

酸笋牛肉.................................... 114

香菜炒羊肉................................ 115

豆豉刀豆肉片............................. 116

牛肉炒冬瓜................................ 117

牛肉炒百合................................ 117

韭菜黄豆炒牛肉......................... 118

滑蛋牛肉.................................... 118

山药肚片.................................... 119

黑蒜牛肉粒................................ 120

黑椒葱香牛肉片......................... 120

香菇牛柳.................................... 121

梅干菜卤肉................................ 122

蚝油草菇炒牛柳......................... 123

茶树菇炒鸡丝............................. 123

猪肝熘丝瓜................................ 124

猪肝炒木耳................................ 124

山楂菠萝炒牛肉......................... 125

牛奶炒三丁................................ 126

菠萝蜜炒牛肉............................. 127

腊八豆炒牛肉............................. 127

猪肝炒花菜................................ 128

腰果炒猪肚................................ 128

南瓜炒牛肉................................ 129

芹菜炒猪皮................................ 130

小炒猪皮.................................... 131

香菜炒猪腰................................ 131

酸枣仁炒猪舌............................. 132

酸豆角炒猪皮............................. 132

Part 4 花样好滋味，快炒特色禽蛋

● 快手技巧

酸豆角炒鸭肉............................. 140

小炒腊鸭肉................................ 141

竹笋炒鸡丝................................ 142

泡椒炒鸭肉................................ 143

小米椒炒鸭肉............................. 143

油爆人参鸡脯............................. 144

上海青炒鸡片............................. 144

圆椒桂圆炒鸡丝......................... 145

银耳枸杞炒鸡蛋......................... 146

辣炒鸭舌.................................... 147

腰果炒鸡丁................................ 147

雪梨炒鸡片................................ 148

小炒鸡爪.................................... 148

洋葱炒鸡蛋................................ 149

香辣鸡脆骨................................ 150

香菜炒鸡丝................................ 151

西蓝花炒鸡片............................. 151

西葫芦炒鸡蛋............................. 152

五彩鸡米花................................ 152

西瓜翠衣炒鸡蛋......................... 153

双椒鸡丝.................................... 154

蒜子陈皮鸡................................ 155

茄汁豇豆焖鸡丁......................... 156

魔芋泡椒鸡................................ 156

双椒炒鸡脆骨............................. 157

爽脆鸡胗.................................... 158

魔芋鸡丝荷兰豆......................... 159

蜜橘鸡丁.................................... 159

青椒炒鸡丝................................ 160

山药莴笋炒鸡胗......................... 162

圣女果芦笋鸡柳......................... 163

芦荟炒鸡丁................................ 164

灵芝芙蓉鸡................................ 164

麻辣鸡爪.................................... 165

萝卜干肉末炒鸡蛋...................... 166

蚝油金针菇牛柳......................... 133

红薯炒牛肉................................ 135

荷兰豆炒牛肉............................. 136

泡椒爆猪肝................................ 137

韭菜炒猪血 ............................... 137

酸豆角炒猪耳............................. 138

酱爆猪肝.................................... 138

麻辣干炒鸡................................ 167

芦荟百合松仁鸡丁...................... 168

韭菜花酸豆角炒鸭胗.................. 168

龙眼鸡片.................................... 169

芦笋炒鸡柳................................ 171

辣子鸡....................................... 172

辣炒乌鸡.................................... 172

酱爆鸡丁.................................... 173

玉米炒鸭丁................................ 174

滑炒鸭丝.................................... 175

荷兰豆炒鸭胗............................. 175

鱼香马蹄鸭肝片......................... 176

永州血鸭.................................... 176

彩椒炒鸭肠................................ 177

洋葱炒鸭胗................................ 178

鸭胗炒上海青............................. 180

鸭蛋炒洋葱................................ 180

双椒炒腊鸭腿............................. 181

歌乐山辣子鸡............................. 182

雪里蕻炒鸭胗............................. 183

蒜香鸭块.................................... 183

橙香柚酱鸡中翅......................... 184

陈皮炒鸡蛋................................ 185

香炒腊鸭.................................... 186

蒜薹炒鸭胗................................ 187

蒜薹炒鸭片................................ 187

胡萝卜豌豆炒鸭丁...................... 188

葱爆鸭心.................................... 189

香芹炒腊鸭................................ 191

酸萝卜炒鸭心............................. 192

双菇炒鸭血................................ 192

嫩姜炒鸭蛋................................ 193

炒鸡米....................................... 194

Part 5 轻松下厨房，快炒鲜味水产

● 快手技巧

腰果西芹炒虾仁......................... 196

丝瓜炒蛤蜊肉............................. 197

虾皮炒冬瓜................................ 199

青豆玉米炒虾仁......................... 200

腰豆炒虾仁................................ 201

杏仁西芹炒虾仁......................... 202

虾子冬笋.................................... 202

鲜虾炒白菜................................ 203

虾仁四季豆................................ 204

虾仁炒豆芽................................ 205

虾米韭菜炒香干......................... 205

虾仁炒豆角................................ 206

虾皮拌香菜................................ 207

虾米豆豉炒西葫芦...................... 208

虾米炒秋葵................................ 208

小炒濑尿虾................................ 209

清炒时蔬鲜虾............................. 210

虾米炒茭白................................ 211

西芹木耳炒虾仁......................... 211

泰式芒果炒虾............................. 212

沙茶炒濑尿虾............................. 213

芦笋沙茶酱辣炒虾...................... 214

南瓜炒虾米................................ 215

桂圆炒虾球................................ 216

西芹芦荟滑虾仁......................... 217

西芹炒虾仁................................ 217

鲜笋炒生鱼片............................. 218

香辣酱炒花蟹............................. 219

什锦虾....................................... 220

人参炒虾仁................................ 222

软熘虾仁腰花............................. 222

洋葱炒鱿鱼................................ 223

鱿鱼须炒四季豆......................... 224

三文鱼炒饭................................ 225

紫苏豉酱炒丁螺......................... 225

三文鱼炒时蔬............................. 226

鲜鱿鱼炒金针菇......................... 226

蚝油酱爆鱿鱼............................. 227

腊鱼烧五花肉............................. 228

干辣椒炒蟹................................ 229

桂圆蟹块.................................... 229

双椒淋汁鱼................................ 230

鱿鱼炒三丝................................ 230

酱香蛤蜊.................................... 231

蛋白鱼丁.................................... 233

红烧黄鳝.................................... 234

素炒海带结................................ 234

香菜炒螺片................................ 235

姜葱炒花螺................................ 236

菠萝炒鱼片................................ 237

桂圆炒海参................................ 238

海参炒时蔬................................ 239

海带虾仁炒鸡蛋......................... 240

红烧紫菜豆腐............................. 240

椒盐银鱼.................................... 241

百合虾米炒蚕豆......................... 242

腊鱼炒白菜................................ 243

马蹄豌豆炒虾仁......................... 244

荷兰豆百合炒墨鱼...................... 244

猴头菇鲜虾烧豆腐...................... 245

葫芦瓜炒虾仁............................. 246