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番茄虾仁炒饭
材料：虾仁50克，鸡蛋1个，西红柿适量，青豆适量，洋葱少许，白米饭200克。
调味料：(A)食用油1大匙，番茄酱2大匙，(B)精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许。
制作：
—— 1.虾仁挑除沙线，洗净，焯水烫透，捞出，沥净水分；西红柿切小丁，洋葱切末；青豆焯水处理后备用；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。
—— 2.炒锅上火烧热，下入油、蛋液，快速炒散，起锅。
—— 3.锅中再加油，用洋葱末爆香，加入调味料(A)，炒至色泽鲜红，下入调味料(B)，再加入白米饭、虾仁、鸡蛋、西红柿和青豆，炒拌均匀即可。
特点：色泽粉红，甜酸味美，软嫩鲜香。
三椒牛肉饭
材料：牛柳75克，三色彩椒各1个，鸡蛋1个，洋葱丁1大匙，香菇丁1大匙，糙米饭150克，奶油1小匙，食用油1小匙。
调料：(A)酱油少许，绍酒少许，玉米淀粉少许，(B)酱油1小匙，精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉少许。
做法：
—— 1.牛柳切粒，加少许鸡蛋液和调味料(A)拌腌10分钟，用温油滑至肉色变白，捞出，沥净油分。
—— 2.三色彩椒洗净擦干，入热油小火炸至外皮涨起，捞出泡入冰水中，撕除外皮。每个横剖两半，去瓤，留后半部。其余去除蒂头，切丁。
—— 3. 炒锅上火烧热，下油及蛋液，炒散，盛出。
—— 4.另起锅，放入奶油溶化后，先爆香洋葱丁，再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米饭及调味料(B)，拌炒均匀，加入牛柳粒和鸡蛋炒匀，盛入彩椒盅中，以保鲜膜包住，入蒸锅蒸约5分钟即可。
特点：鲜嫩甜香，构思新颖。
菜包饭
材料：西生菜适量，蛋皮丝适量，肉丝适量，白米饭150克，香葱少许。
调料：(A)食用油1/2大匙，酱油1/2大匙，绍酒1/2大匙，(B)精盐1/3小匙，味精1/3小匙，胡椒粉少许。
做法：
—— 1.西生菜用沸水烫透，捞出，沥净水分。
—— 2.炒锅上火烧热，下入调味料(A)和肉丝煸炒至熟，再下入白米饭和蛋皮丝及调味料(B)，炒拌均匀，撒香葱，出锅，装在西生菜中即可。
特点：脆嫩清香，营养均衡。
豆豉炒饭
材料：鲜虾仁100克，三文治火腿50克，鸡蛋1个，青椒粒1大匙，红辣椒粒1大匙，青豆少许，白米饭200克。
调料：食用油2大匙，鲜姜末1/2大匙，豆豉1/2大匙，精盐1/4小匙，味精少许，胡椒粉少许。
做法：
—— 1.虾仁挑除沙线，洗净；三文治火腿切小丁；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
—— 2.炒锅上火烧热，下油，放入鸡蛋液，炒至定浆，再下虾仁、豆豉、姜末、火腿丁，煸炒片刻，加入白米饭、青椒粒、红辣椒粒、青豆及调味料，拌炒均匀，出锅装碗即可。
特点：豉香浓郁，咸鲜适口。
海南鸡饭
材料：鸡腿肉250克、葱段、姜片各少许，白米饭200克，胡萝卜丁2大匙。
调料：食用油2大匙、酱油、绍酒、蚝油各1大匙、精盐、味精、白糖、胡椒粉各少许、高汤1杯。
制作：
—— 1.鸡腿肉斩断筋切块，下热油中炸至金黄色；胡萝卜丁焯烫透，捞出，沥净水分备
用。
—— 2.炒锅上火烧热，下油，放入葱、姜炝锅，加入调味料和鸡块，用旺火烧沸，转小火慢煨至熟，见汤汁浓稠时，下入胡萝卜丁、白米饭，拌炒均匀，撒胡椒粉，出锅装盘即可。
