大豆功效成分理化与卫生指标检测技术

我国是大豆的故乡

,“大豆养育了中华民族”。大豆是我国传统的

“药食同源

”植物

,早在

3000年前《黄帝内经》记载

:“治病必求其本

”“人以五谷

(稻、黍、稷、麦、菽)为本”。如今

,大豆与大豆提取物已是保健功能食品类群中重要组分。长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心自

20世纪

80年代至今

,一直围绕大豆中功效活性成分分离提取

,开展研究与工程化实践工作。在国家综合整治食品安全活动中

,检测技术对明辨保健功能食品是否存在虚假、欺诈宣传起到重要作用。笔者作为检测人员

,有责任去浊存清

,维护法律、法规

,准确评价大豆功能食品质量

,为保健功能食品提供能证明其功能指标客观的检测技术

,促进我国生产力与全民健康发展。笔者在科研与工程实践工作中

,掌握了大量检测大豆功能活性成分含量、卫生指标等技术。为了帮助读者在科研分析、教学实践及专利实施过程中了解大豆功能因子检测方法

,笔者将多年来研究、整理所得大豆功能因子理化与卫生指标检测技术编写成书

,以利于有这方面需要的读者在检测时使用。