无国界美食达人

无国界美食达人
作 者: 万龙 中映良品 摄影
出版社: 四川科学技术出版社
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标 签: 美食地图 烹饪/美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  万龙,国家级烹调技师,粤港澳名厨,世界名厨联合会(WAMC)国际成员,国际营养保健美食厨皇协会理事,万龙餐饮(中国)有限公司董事长WANLONG创意餐饮概念工作室创始人Foodandchef.cn美食与名厨网主编&CEO,贝太厨房“厨艺生活沙龙”中餐讲师,北京电视台《食全食美栏目》特邀嘉宾,名厨创新菜俱乐部会员,阿邦网特邀专家,中国厨房设备网首席厨艺顾问,曾荣获《食全食美》BTV金勺奖、“国际烹饪大赛特金奖”等多项荣誉。

内容简介

美食无国界,五味皆诱人 两个人的美食小情书吃菜谈情 原只煎菌菇·星州酱配蟹钳·粉皮芝麻鸡·糖藕与糯米骨·鸳鸯味雪梨·奶味金瓜…… 从小吃到大的菜惦记到心痒痒 蟹黄狮子头·老陈醋猪腰·绿蔬墨鱼·四喜拌茄瓜·荷塘小炒·苏叶桂花红枣…… 无视吃相的下饭菜加饭的请举手 脆骨茶树菇·菌菇牛肉粒·蒜子奇味牛蛙·风情鲈鱼·生炒酱油鸭脯·豆豉炒海米椒…… 自家的异国厨房美的事物都会跨界 天妇罗茄瓜·松露鲍汁配澳洲牛排·鱼子酱菜蔬混搭·薯丝沙律香蕉·海味菌菇意面…… 一桌的显摆和招摇卖相味道的双重惊艳 白雪芙蓉鳕鱼·金汤VS元贝焗海胆·干炸石首鱼·美滋来乐彩椒焗蟹·艺品花胶汤…… 私厨秘笈少走弯路的美食捷径 食材前置处理·秘制酱汁·各色高汤…… 好吃、好看、国际范 跟顶尖名厨一起享受幸福“食”光!

图书目录

Chapter1两个人的美食小情书2+27+1P18例

新派宫保炒虾球“香”“弹”甚欢3P(步骤24图)

XO酱爆竹蛏王爆香里头有温柔1P

星州酱配蟹钳味道最好的蟹酱绝配2P

两食虾刚柔相济,美味交融2P

辣爽虾够辣才够爽1P

拍蒜烹千岛湖回鱼浓浓香汁,丝丝入鱼1P

珍皇墨鱼松墨鱼与香菇的新鲜之旅2P

大草原雪花牛做精致的食肉者1P

养颜膏胶原蛋白与唇齿的碰撞1P

原只煎菌菇越简单,越有味道2P(步骤9图)

黑椒牛柳炒菌菇味美料足黑白配1P

糖藕与糯米骨骨酥藕甜味馋人1P

粉皮芝麻鸡情人的饱嗝2P

心心相印因为爱,所以在厨房1P

红焗杏鲍菇“杏”想才能“食”成1P

鸳鸯味雪梨浓妆淡抹总相宜(步骤15图)2P

蓝莓山药不设终点,从甜点开始2P

奶味金瓜一盘奶香的阳光1P

Chapter2从小吃到大的菜,心贪恋的味2+35+1P22例

绿蔬墨鱼点点翠绿是春意3P

宫保鱿鱼须配桃仁绝对够味1P

老陈醋猪腰五味皆态度2P

传统烧大肠你好土,我好菜2P

蟹黄狮子头最清新的一碗乡愁2P

生菜生财又炽烈又喜感1P

蚝皇煎蛋无蚝不鲜,无蛋不欢2P(步骤图)

杭菜炒虾球无法复制的“家”香1P

卤水牛肉味到深处即是家1P

四喜拌茄瓜吃啥你别发愁3P

凉拌花蛤就爱这口鲜!1P

爽口笋丝一身素淡清兴长2P

凉茶山药卷天热好食蔬1P

香醋核桃仁简约不简单1P

荷塘小炒人间有味是清欢2P

金华四宝蔬一口鲜美,一点陶醉1P

苏叶桂花红枣咬出美妙一瞬间1P

红杞姜丝豆苗看似平淡,恰到好处2P

翡翠芥末花生蔓引绿萝长2P

夏意清蜜紫薯治愈系甜食2P

天然木耳烤麸木耳烤麸,天生一对1P

咸味饭单纯地、好好地吃饭1P

Chapter3无视吃相的下饭菜2+24P17例

脆骨茶树菇不拘谨的菇2P

锅仔啤酒乌鸡父系味蕾2P

煲仔咸鱼烧排骨轰轰烈烈一碗骨1P

菌菇牛肉粒菌临天下,牛气冲天1P

蒜子奇味牛蛙食欲的直接指向2P

五花腩肉焖甲鱼浮于世的香1P

谗嘴鳝花吃得不留痕迹1P

风情鲈鱼为这条鱼折腰2P

增味武昌鱼吃的延伸式1P

香煎竹蛏子加饭的请举手1P

烧汁带鱼咸味后面淡淡的甜2P

品虾三分嗲,七分娇1P

辣椒鱼腩翅辣的魔力,辣的幸福1P

生炒酱油鸭脯食色不分家2P

哈哈鸡胃里不空虚1P

洪湖野鸭翻滚吧,鸭子1P

豆豉炒海米椒自甘堕落的一碟碗2P

Chapter4自家的异国厨房2+21+1P19例

薯丝沙律香蕉只负责好吃2P(步骤图)

天妇罗茄瓜茄子花样多2P

多种美果配神户牛好看比好吃还重要1P

松露鲍汁配澳洲牛排不分配角主角1P

丁香萝卜配牛尾让我们在一起1P

法式金丝鹅肝球完美藏在细节里1P

波斯草鹅肝球意犹未尽的丰鹅肥肝1P

鱼子酱菜蔬混搭若即若离,若隐若现1P

六月柿澳龙件豪华点不是罪过1P

巴黎鲜果煎扇贝水果与海味的一期一会1P

狮城味道深海鱼一条鱼的艳遇1P

美洲蓝莓焗虾球当甜蜜遇上酥嫩1P

印尼煎烤鱿鱼鱿鱼的英雄梦想1P

照烧菌菇王没肉你吃个什么劲1P

日式茶碗蒸有种好吃的蛋叫……1P

风情冷面美食都会跨界1P

海味菌菇意面一碗面的矜持1P

鲍汁融合意面温暖与饱足1P

俄式海鲜饼麦兜吃不到的饼1P

Chapter5一桌的显摆和招摇2+22P19例

金汤VS元贝焗海胆见到未遇的知己2P

蒜味旺火蒸龙虾锅里煮着天马行空2P

白雪芙蓉鳕鱼眼睛大吃冰激凌2P

国宴焖鱼翅赏翅大宴1P

黄焖浓汤鱼翅满足所有奢华的梦1P

蟹黄捞鱼翅鱼翅里的婉约派1P

红宝石海参皇浸透活色与生香1P

葱烧辽参悠长久远的味1P

洋柿子配小鲍鱼番茄先生遭遇小淘气1P

奇思妙煎石斑鱼黯然销魂鱼1P

靓颜燕窝燕窝里的贵妇梦1P

美滋来乐彩椒焗蟹今天怎样吃蟹?1P

神秘红烧排骨越是挨着骨头,肉就越好吃1P

养生件告诉身体,我会好好爱你1P

艺品花胶汤幸福一手“煲”办1P

四喜金汤好喝的汤很可怕1P

干炸石首鱼请给我原味的海1P

风味微型娃娃菜岁月是朵两生花1P

干冰意境小南瓜不过一碗人间烟火1P

附录下厨那点事4P

选把好用的刀

菜刀灵活运用术

厨房里的各路刀法

“锅”“锅”不同

眼花缭乱的酱油一家

爆香是炒好菜的第一步

勾芡的艺术