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序言
格言选
作者和友人的一次对话
上篇：美食随想录
论感官
论味觉
论美食学
论食欲
论食物
论特色菜
论煎炸
论口渴
论饮料
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之乐
论猎宴
论消化
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
肥胖症的预防与治疗
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
餐馆老板们
一位模范美食家
圣殿花环
下篇：饕餮奇遇记
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
国家的胜利
漱口陋习
上当的教授，斗败的将军
美味鳗鱼
美食陷阱
比目鱼
三个增强体质的食疗处方
布雷斯鸡
美味野鸡
流亡者的美食业
流亡生活的更多回忆
一捆龙须菜
蛋白酥
落空的希望
神奇的晚餐
危险的烈酒
爵士和神父
与圣伯纳德修道士共处的一天
旅行者的好运气
诗篇
恩利翁·德·庞西先生
特别推荐
挽歌
后记致两个世界的美食家们
