葱姜蒜加工与贮藏技术

●前言

概述

章 葱的生物学特性

节 葱的分类

第二节 大葱的生物学性状

第三节 大葱的生长与发育周期

第四节 大葱对环境条件的基本要求

第五节 大葱的类型与品种

第六节 葱的种植技术

第七节 葱的功效

第二章 葱的加工技术

节 脱水大葱的加工

第二节 葱粉、葱盐的加工

第三节 脱水洋葱片的加工

第四节 葱头粉的加工

第五节 脱水洋葱的加工

第六节 微波脱水洋葱的加工

第七节 洋葱干环片的加工

第八节 干燥小香葱的加工

第九节 脱水香葱的加工

第十节 速冻葱花的加工

第十一节 保鲜大葱的加工

第十二节 保鲜香葱的加工

第十三节 保鲜洋葱的加工

第三章 葱的贮藏技术

节 葱的贮藏技术概述

第二节 圆葱的贮藏技术

第三节 大葱的贮藏技术

第四章 姜的生物学特性

节 姜的形态特征

第二节 姜的主要品种

第三节 姜的栽培技术

第四节 姜的医药价值及保健功效

第五章 姜的加工技术

节 姜油的加工

第二节 姜脯的加工

第三节 姜片的加工

第四节 姜茶的加工

第五节 姜汁的加工

第六节 姜酒的加工

第七节 姜粉的加工

第八节 腌姜的加工

第九节 姜罐头的加工

第十节 姜膏的加工

第十一节 芽姜的加工

第十二节 甜酸洋姜的加工

第十三节 姜汁鱼肉水豆腐的加工

第十四节 姜花酸奶的加工

第六章 姜的贮藏技术

节 姜的品种与贮藏特性

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