乡村休闲食品加工技术

　　陈琪，博士，硕士生导师，安徽农业大学茶食学院副教授。从事茶与食品精深加工方面的教学和科研工作。主讲《食品安全检测技术》《营养与食品卫生学》等课程。

本书为“助力乡村振兴出版计划·新型农民职业技能提升系列”选题之一。本书介绍了小型食品加工装备、休闲食品加工工艺类型，并介绍了粮食类、坚果类、肉禽鱼类、糖食类、果蔬类、菌花类等六大类适合乡村旅游开发的休闲食品具体配方。为农家自制、乡村小型加工厂等不同主体加工休闲食品提供指导与参考，有助于保障农产品规范生产和质量安全，丰富乡村特色农产品加工类型，提升农产品附加值，助力乡村振兴。