科学饮食：烹调技巧338例

　　周桂禄先生，1959年出生于天津宁河，汉族，中共党员，中国饭店业高级经理人，法律专业本科，经济管理专业研究生学历。现任首都机场宾馆总经理、中国食文化丛书高级编委。 他爱岗敬业，乐于奉献。中学毕业后，回乡参加农村劳动锻炼，后被选送到中国人民解放军这所大学校。在部队生活中他得到了严格的训练和学习，为今后的工作打下了坚实的基础，转业后，就职于首都机场集团公司餐饮服务工作，三十年来，曾在候机楼餐厅当过厨师、厨师长、餐厅经理、总经理助理，主持参与过首都机场机上配餐的前期筹备工作。八、九十年代，曾多次在首都机场担任国家领导人级的宴会设计和主理工作。后任首都机场酒店管理公司党委书记、副总经理等职。 他虚心好学、刻苦钻研业务，经过多年的社会实践，他的技术水平不断提高并得到社会各界一定的认可。现为中式高级烹调师、全国民航旅游饭店业星级评定员、国家级巾式烹饪评委、饭店业高级职业经理人。

《科学饮食：烹调技巧338例》共介绍了科学烹调新技术、新配方，技术解难技巧338例，并配有220幅彩色图片，是一本通俗易懂的科普读物。适合饭店、宾馆、酒楼、烹饪技工学校专业厨师阅读，同时也是提高家庭生活，丰富饮食技术的指导书和劳动致富的科技书。饮食是文化，是科学，是艺术。吃讲营养，穿讲漂亮，用讲精品已成为新时代、新时尚。人们的饮食结构已由温饱型转向营养型、健康型转变，人们对饮食标准质量的要求越来越高，为了适应这一市场变化，作者根据自己多年的教学经验和对食文化多年的研究成果，编写了《科学饮食——烹调技巧338例》，以满足广大烹饪爱好者的要求，提高专业厨师烹饪技术，不断推动烹饪事业的发展。