中式面点制作

暂缺《中式面点制作》作者简介

本教材是中等职业技术学校、烹饪专业的主干课教材。教学内容采用模块结构，分为基础模块、实践模块、选做模块，坚持“能力本位”和“素质、知识、能力三统一”原则。本教材注重理论与实践相结合，使学生具备饮食业高素质技术人才所必需的中式面点制作技艺基础知识和基本技能，熟练掌握中式面点制作技艺的基本操作技术：面团调制、制馅、成型、成熟和美化装饰等操作技能，使学生能运用所学知识解决生产实际中的问题，达到中级面点师的操作技能。