精品食雕鉴赏与制作

　　19岁入厨，痴迷烹饪技艺中的食品雕刻，于是便开始自制刀具，拜书为师，照葫芦画瓢，走了太多弯路，也得到不少的启发。在年复一年的不断探索中，尝到了其中的艰辛，更享受到了其中的乐趣与满足，常常为一件自认为成功的作品而自我感动，付出的艰辛与汗水终于开始有了回报。在深圳一家宾馆炒菜时，我经常雕一些作品配到热菜中，有幸被人相中，聘我为专职食雕师。从此开始了我的专职雕刻职业。2003年是我人生的一个转折点。这年我回到了天府之国——四川成都，于2003年3月6日正式成立了四川首家食雕工作室——肖强食雕创作室。工作室开业后前景看好，一路顺风，结识了许多厨界朋友，并得到了四川省烹饪协会的大力扶持。我谨记“艺无止境，没有最好，只有更好”，更坚信凡事只要用心来做就能成功。

本书分为基础篇、十二生肖篇、人物篇、八仙篇、动物龙凤篇、飞禽鱼虾篇、分步制作篇等。全书既向读者展示了各类制作大气精美的作品，又较为详细地介绍了该作品的用料、应用范围、制作技术要点。同时在分步制作篇中用彩色图片详细地展示了部分作品的关键制作步骤，并用文字进行了详细说明。本书可作为各类烹饪学校、烹饪补习班的教学用书，同时也可作为食雕爱好者提高鉴赏水平和雕刻技艺的自学教材。