意大利面：吃意面，品意式餐桌上的乐趣！

作　者：	日本枻出版社著，王婷婷译
出版社：	南海出版公司
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	暂缺

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　日本枻出版社创立于1973年，总社位于东京都世田谷区。经营项目包括杂志、图书的出版和发行，原创图书，网页、影片设计等。其出版的图书内容丰富实用、知识面广、品质上乘，分享丰富多彩的兴趣和生活方式，给人们的日常生活增辉添彩。

内容简介

本系列图书共有四册，包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等备受欢迎的各类美食。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中非常接近中国人饮食习惯的面点。日本也可以称得上是很爱吃面的国家了，有各种各样的面类，比如：拉面、荞麦面、乌冬面、意大利面……本书不仅介绍了意大利细面、扁面、通心粉、发丝面、斜管面、蝴蝶面等基础意大利面的基本形态和特性，还针对通用的意大利面酱以及与意面十分搭配的奶酪进行了详细讲解。书中详细列举了10家日本很具特色的意面名店，每家名店都将自家的看家菜品拿出来与大家分享，那不勒斯番茄面、海味十足的海鲜意面、罗勒香十足的青酱意面、奶香意面……不同手法、不同口味，如同带你走进了一次意式美味的日本旅游。

图书目录

制作意面之前需要了解的9个要点

初学者也能做得很美味意面制作指南

指南 1掌握意面的形状和特性

指南 2掌握意面的煮制方法

指南 3名店教你5大意面的烹制方法

指南 4不可不知的奶酪世界

跟着人气主厨学烹饪

探索名店美味

跟着名店“4SEASON”学那不勒斯番茄面

跟着名店“Trattoria Tsukiji PARADISO”学海味十足的海鲜意面

跟着名店“Osteria Ryuka”学罗勒香十足的青酱意面

跟着名店“Osteria Pino Giovane”学奶香意面

跟着名店“CUCINA HIRATA”学奶香浓郁的蔬菜千层面

跟着名店“HirraR”学贻贝蛤仔番茄贝壳面

跟着名店“Meli-Melo”学奶香南瓜面团

跟着名店“Ristorante CORTESIA”学普利亚风味耳朵面

跟着名店“Trattoria Salumeria al Borgo”学虾仁菠菜意饺

跟着名店“Taverna Quale 惠比寿”学旗鱼番茄里乔利面

决定沙司以及整道意面料理是否美味的关键

5道充满个性的意面料理

番茄沙司意面

奶油沙司意面

蒜香橄榄油沙司意面

咸香蛤仔意面

冷制意面

简单美味的自创意面料理

l e s s o n 1我家的人气意面料理

l e s s o n 2自家制作的手擀意面料理

何为意面的魅力？

?了解橄榄油

?了解生火腿

?了解各种调味食材

?了解厨具

寻找“妈妈的味道”

意面小知识

意面名词汇