中国粮食史图说（共2册 精）

序

前言

第一章 远古时期人类的饮食

一 采撷，食草木之实

二 狩猎，茹毛饮血

三 尝百草，发现了“五谷”种子

第二章 粮食作物溯源

一 “五谷”名实概要

二 播种“五谷”起源考

三 舶来的五谷杂粮

四 木本粮食一一林中也有粮千斛

第三章 粮食储藏史探讨

一 粮食储藏探源

二 仓储设施种类

三 粮食储藏史概说

四 社会公益储备

五 政府储备

六 历代著名大粮仓

第四章 粮食加工科技史

一 杵臼、石磨盘、磨棒

二 碓和碾

三 磨和砻

四 颺

五 箩筛

第五章 榨取植物油科技史

一 植物油脂概说

二 部分植物油榨取史略

三 芝麻香油史

四 榨具史概说

第六章 粮食煮粥做饭史

一 煮粥简史

二 做饭简史

第七章 粮油制作糕点史

一 糕点含义与概念

二 制作糕点的原料和用具

三 糕点的起源

四 糕点发展简史

第八章 面食制作史

一 面食种类概说

二 面食种类简史

第九章 豆类食物史

一 豆芽菜史

二 豆豉与豉油史

三 豆酱与酱油史

四 豆腐起源考

五 豆腐制品史

六 豆腐乳史

七 豆类干货食物史

第十章 粮食酿酒史

一 酿造黄酒史

二 酿造白酒史

三 酿造红酒史

四 酿造啤酒史

原始参考文献

研究文献

后记

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