贺师傅中国菜：家常鲁菜

作　者：	加贝
出版社：	译林出版社
丛编项：	贺师傅中国菜
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	地方美食烹饪/美食

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

内容简介

本书是一本介绍家常鲁菜的菜谱书，书中介绍了各种经典鲁菜：小酥肉、胶东小炒、济南把子肉、醉腰丝、香酥鸡、鸡汤小豆腐、鲁氏酱猪蹄、芙蓉干贝……让每一个鲁菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让鲁菜变得不再困难，照着做就好吃。

图书目录

01 口味咸鲜的鲁菜02 烹调技法丰富考究03 眼界大开的鲁菜绝活

PART1 肉食家禽06小酥肉08胶东小炒10济南把子肉12山东蒸丸14四喜丸子16油爆双脆18芥末鸭掌20神仙鸭22醉腰丝24香酥鸡26爆炒腰花28鸡汤小豆腐30山东辣椒炒肉32核桃肉34鲁氏酱猪蹄36酱香腔骨38酱爆肉丁40糖醋里脊42孔府木须肉44冬菇烧猪蹄

PART2 水产海鲜48鲍鱼粥50大虾烧白菜52海米油菜54糖醋鲤鱼56辣炒花蛤58侉炖鱼60豆腐虾仁62蓬莱拌粉丝64芙蓉干贝66鲜贝冬瓜球68酱爆鱿鱼70清蒸花鲈72西红柿烩鲜虾74海鲜火锅76辣爆蛏子78油焖大虾80干烧鲳鱼82蛤蜊清汤

PART3 面点主食86拔丝地瓜88干贝鲜虾面90蜜汁山药92酥炸春卷94菠菜鸡蛋饼96八宝饭

PART4 蔬菜豆蛋100八宝菠菜102一品豆腐104醋溜土豆丝106锅塌豆腐108酱爆茄子110醋溜白菜112韭菜豆腐盒子114油焖笋菇116五色怪味豆腐118辣炒萝卜丝120鱼香杏鲍菇122糖醋荷包蛋