不可不知的马铃薯功能与作用常识

不可不知的马铃薯功能与作用常识
作 者: 木泰华 戴小枫
出版社: 中国农业出版社
丛编项: 马铃薯主食加工系列丛书
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暂缺《不可不知的马铃薯功能与作用常识》作者简介

内容简介

我国传统中医认为,马铃薯性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等功效。现代科学研究也发现马铃薯不仅营养丰富,还含有许多特殊生物活性成分,可以在预防和辅助治疗疾病方面发挥重要作用。那么,马铃薯的功能与作用主要体现在哪些方面呢?《不可不知的马铃薯功能与作用常识》言简意赅地介绍了马铃薯的功能与用途,以期读者对马铃薯营养与保健功能有多的认识。

图书目录

概念篇

1.马铃薯含有哪些营养与功能性成分?

2.马铃薯淀粉具有哪些功能?

3.马铃薯蛋白具有哪些功能?

4.马铃薯膳食纤维具有哪些功能?

5.马铃薯中的维生素具有哪些功能?

6.马铃薯中的多酚类物质具有哪些功能?

7.马铃薯中的矿物元素具有哪些功能?

8.马铃薯中的生物碱具有哪些功能?

应用篇

1.马铃薯蛋白有哪些用途?

2.马铃薯中的淀粉有哪些用途?

3.马铃薯中的膳食纤维有哪些用途?

4.马铃薯多酚类物质有哪些用途?

5.女性吃马铃薯有何好处?

6.儿童吃马铃薯有何好处?

7.老年人吃马铃薯有何好处?

8.高血压与糖尿病患者吃马铃薯有何好处?

9.抑郁症患者吃马铃薯有何好处?