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插画：我想知道烹调高手的秘诀!
让烹饪变得更加有趣、更易上手的
7个基础知识
PART1
基本工具
烹饪工具的选择方法
菜刀
菜板
锅
量具
厨房用具
电器
PART2
基本烹调方法
菜刀的使用方法
基本使用方法
各种食材的切法
基本切法
水量加减与火力调整
水量加减
火力调罄
加热烹饪
种类与特征
煮
炖
蒸
烤
炒
炸
粉类的巧妙用法
淀粉
面粉／面包屑
PART3
食材的基本知识
蔬菜
关于蔬菜的基础知识
青菜
薯类
菌类
根菜类
葱类
西兰花、花菜
豆类
芦笋／南瓜
秋葵／圆白菜
黄瓜／芹菜
竹笋／洋葱
玉米／番茄
茄子／韭菜
白菜／青椒、小辣椒
豆芽／生菜
用来做佐料的蔬菜
肉类
关于肉的基础知识
猪肉
牛肉
鸡肉
肉馅／肝
鱼贝类
关于鱼贝类的基础知识
鱼块
整条鱼
虾
鱿鱼
章鱼
蛤蜊、蚬贝／牡蛎
其他食材
鸡蛋
肉、鱼肉加工制品／魔芋
豆腐／油炸食品
大米
杂粮
面食
乌冬面、养麦面
干菜
PART4
调味的基础知识
纂攀满蠊料
品种与分类
加入顺序
糖
盐
醋
酱油
羹能调噻料
酒／甜料酒
汤汁调味素／亚洲调味料
油
调味料与香料
味觉与嗅觉
味觉
香味与嗅觉
PART5
基本食谱
饭、汤、面
饭
汤
面
基本的家常菜
蒜蓉茄子
麻婆豆腐
土豆炖牛肉
回锅肉_
农家小炒肉
PART6
食谱、盛盘与酒水饮料
食谱与盛盘
制定食谱的步骤
营造协调的进餐气氛
饭菜的搭配
酒水饮料
葡萄酒
咖啡
红茶
茶
PART7
烹调的步骤与清洁
烹调的步骤
烹调的流程
采购的准备工作
提高效率的方法
收拾得干净整洁的方法
洗涤剂／清洁工具
餐具
烹调工具
水池／灶台
厨房的收纳方法
专栏
选择食物保存容器的方法
关于电磁炉的知识
在超市买东西时需要注意的事项
人们关心的食品安全问题
基本调味汁的制作
莱肴与配色
冷冻食材的基本知识
