| 作 者： | 张新民 |
| 出版社： | 山东画报出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 饮食文化 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
序一 黄挺
序二 隗芾
1 独树一帜的潮州菜
潮菜的象征 枭过鲎母 鲎粿的传说 薄壳美食节
潮州打冷之冻蟹 烧螺片的滋味 半夜听见卖鱼生
河豚原来可以这样吃 韩愈笔下的蒲鱼
素菜荤做芥菜煲 护国菜话 部队芥蓝的故事
传奇美食牛肉丸 美食大师林自然
2 奇异的饮食习俗
蝉味 蔗虫春秋 苦瓜之德 跳白鱼
蜂情万种(上) 蜂情万种(下) 槟榔祭
槟榔印象 拜月秘语 围炉过年(上)
围炉过年(下) 食桌，潮人进餐的礼记
3 吾乡物产之荤菜卷
食色性也 欲望海马 鱼肚非肚 鲥不再来
鲽鱼全知道 饮而不食 又见西施舌(上)
又见西施舌(下) 走近鳗鱼家族
鳗鱼之一日四次还要 鳗鱼之性本鳝
带春的麻鱼咸菜 血鳗与蛇鳗 把酒潮州(上)
把酒潮州(下)
4 吾乡物产之果蔬卷
野菜从良 刺仔花，开白白 男人也食益母草
真珠花菜猪血汤 鼠曲飘香 “咸究”黄麻叶
芋横就是芋叶柄 浪险过拍紫菜 橄榄糖
姜薯考(上) 姜薯考(下) 潮州柑(上)
潮州柑(下) 柔荑杨梅花
5 美味民谣
民谣泄露了潮菜史 想食青梅槌白糖 美食就是家常菜
鱿鱼来焖糯米饭 天顶一粒星 马鲛鲳与苏六娘
箸尾摇摇挟稞条 早春游神美食图 吃食海鲜的总诀
美食谣谚像张大嘴
6 天庭的美食
神仙喜爱的食物 尝新节的传说 鱼文化崇尚生食
潮州帮口 潮菜的闽南渊源 潮人爱杂咸
唯“糜”为大 潮菜的养生观 人神共享的粿品
“名小吃”狮头鹅 味在潮汕 我看潮州菜
7 潮州帮口的历史
早期潮商的足迹 与天津菜的交流 上海滩的茶食泰斗
向淮扬莱学习 湘子桥下的奢侈 贩米做官
葡萄酒话 煮海传说 无可奈何舂甜粿
半是潮州半广州 百载商埠的酒肆
老妈宫粽球食定正知 港式潮菜风靡大陆
8 潮汕蔗糖史
与糖有关的民风民俗 蔗糖促使国门开放
蔗糖贸易成就潮商 潮糖垄断国内市场
蔗糖业与移民史 想起了糖厂和糖寮
白糖是这样炼成的 潮人身上的甜蜜烙印
驰名的潮汕茶配 横刀劈蔗往事如烟
9 韩江茶话
乌龙茶的故乡 功夫茶道 茶胆(上)
茶胆(下) 茶香(上) 茶香(下)
茶味(上) 茶味(下)
