泡沫雕制作与鉴赏餐饮行业职业技能培训教程

　　孔令海，国际餐饮协会理事，大连中山区美术家协会理事，中国食雕艺术人物雕开创者。

本书内容一共分为三篇，第一篇泡沫雕制作基础知识，其中包括色彩基础知识、泡沫雕制作工具；第二篇泡沫雕制作技法分步，包括认为雷、动物类、水族类和吉祥类泡沫雕制作技法分步；第三篇泡沫雕作品鉴赏，包括人物类、动物类、水族类和吉祥类泡沫雕作品鉴赏。