烹饪化学

烹饪化学
作　者： 陈福玉
出版社： 东北师范大学出版社
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标　签： 暂缺
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暂缺《烹饪化学》作者简介

内容简介

本书内容包括烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、食品添加剂等内容。

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