家政服务员入门

第一章

岗位要求 001

第一节 岗位职责 002

∠ 职责01：制作家庭餐 002

∠ 职责02：家居卫生 002

∠ 职责03：看护孩子、照顾老人 003

∠ 职责04：护理孕、产妇及新生儿 004

∠ 职责05：护理病人 004

∠ 职责06：采购日常生活用品 004

∠ 职责07：看护宠物 005

第二节 职业道德 005

∠ 道德01：自觉践行职业道德 005

∠ 道德02：遵守职业守则 006

第三节 工作细节 008

∠ 细节01：掌握好工作原则的同时应注意的细节 008

∠ 细节02：初到雇主家应注意的细节 008

∠ 细节03：与雇主相处应注意的细节 009

第二章

基础知识 010

第一节 就业常识 011

∠ 常识01：正确认识家政服务员职业 011

∠ 常识02：克服世俗观念和自卑心理 011

∠ 常识03：客观评价自我 011

∠ 常识04：要有明确的职业定位 011

第二节 安全常识 011

∠ 常识01：居家安全常识 011

∠ 常识02：出行安全常识 015

∠ 常识03：人身安全和自我保护 015

∠ 常识04：紧急救援常识 017

第三节 卫生常识 017

∠ 常识01：个人卫生常识 017

∠ 常识02：环境卫生常识 018

∠ 常识03：饮食卫生常识 018

∠ 常识04：家庭卫生的消毒方法 018

第三章

社交礼仪 019

第一节 言谈举止常识 020

∠ 常识01：文明语言常识 020

∠ 常识02：行为举止常识 020

∠ 常识03：仪容仪表常识 021

∠ 常识04：面部表情常识 022

第二节 人际交往常识 022

∠ 常识01：人际交往礼仪常识 022

∠ 常识02：接待宾客常识 023

∠ 常识03：电话礼仪常识 023

第三节 家庭人际关系常识 024

∠ 常识01：家庭人际关系的基本特点 024

∠ 常识02：建立良好人际关系的基本原则与方法 024

∠ 常识03：建立良好人际关系的技巧 025

第四章

法律常识 028

第一节 公民的基本权利与义务 029

∠ 常识01：宪法规定的公民的基本权利 029

∠ 常识02：宪法规定的公民的基本义务 029

第二节 劳动法常识 029

第三节 妇女权益保障法常识 032

∠ 常识01：妇女享有哪些人身权利 032

∠ 常识02：妇女的合法权益被侵害时应该怎么办 032

∠ 常识03：家政服务员应如何做 033

第四节 未成年人保护法常识 033

∠ 常识01：未成年保护法方面的知识 033

∠ 常识02：家政服务员应如何做 034

第五节 老年人权益保护法常识 034

∠ 常识01：老年人权益保护法的知识 035

∠ 常识02：家政服务员应如何对待老人 035

第六节 消费者权益保护法常识 035

∠ 常识01：有关消费者权益保护法的知识 035

∠ 常识02：家政服务员应如何做 036

第五章

日常烹饪技能 038

第一节 制作主食 039

基础知识 039

∠ 知识01：煮米饭 039

∠ 知识02：快速发面的窍门 039

∠ 知识03：制作馒头的要求 040

∠ 知识04：擀饺子皮 041

∠ 知识05：馄饨的类别 041

∠ 知识06：煮饺子的方法 041

操作技能 041

∠ 技能01：煮米饭的操作步骤 041

∠ 技能02：和面的操作步骤 042

∠ 技能03：揉面的操作步骤 043

∠ 技能04：擀饺子皮的操作步骤 043

∠ 技能05：制作馒头的操作步骤 044

∠ 技能06：制作包子的操作步骤 044

第二节 烹制菜肴 045

基础知识 045

∠ 知识01：热菜的烹调方法 045

∠ 知识02：凉菜的制作方法 047

操作技能 048

∠ 技能01：制作回锅肉的操作步骤 048

∠ 技能02：制作清蒸鱼的操作步骤 049

∠ 技能03：制作啤酒鸭的操作步骤 050

∠ 技能04：制作小炒鸡的操作步骤 051

∠ 技能05：制作酸辣土豆丝的操作步骤 052

∠ 技能06：制作炒青菜的操作步骤 052

∠ 技能07：制作凉拌猪耳朵的操作步骤 053

第三节 家庭煲汤 054

基础知识 054

∠ 知识01：煲出色泽澄清汤水的方法 054

∠ 知识02：煲汤和炖汤的区别 054

∠ 知识03：春季煲汤原则及食材 055

∠ 知识04：夏季煲汤原则及食材 055

∠ 知识05：秋季煲汤原则及食材 055

∠ 知识06：冬季煲汤原则及食材 056

操作技能 056

∠ 技能01：煲鸡汤的操作步骤 056

∠ 技能02：煲大骨玉米汤的操作步骤 057

∠ 技能03：煲猪蹄花生汤的操作步骤 057

∠ 技能04：煲鲫鱼汤的操作步骤 058

∠ 技能05：煲老鸭汤的操作步骤 058

∠ 技能06：煲鸽子汤的操作步骤 059

第六章

家居清洁技能 060

第一节 清洁家居 061

基础知识 061

∠ 知识01：客厅整体清洁 061

∠ 知识02：不同类别的沙发清洁 061

∠ 知识03：地毯特殊情况处理 062

∠ 知识04：电视背景墙特殊情况处理 062

∠ 知识05：家居饰物清洁 063

∠ 知识06：各类玻璃窗的清洁 063

∠ 知识07：卧室整体清洁 064

∠ 知识08：各类地板的清洁方法 065

∠ 知识09：不同性质污渍的处理方法 065

∠ 知识10：厨房清洁卫生 066

∠ 知识11：浴室清洁卫生 067

操作技能 067

∠ 技能01：清洁沙发的操作步骤 067

∠ 技能02：清洁茶几的操作步骤 068

∠ 技能03：清洁窗户的操作步骤 068

∠ 技能04：整理床铺的操作步骤 069

∠ 技能05：清洁床的操作步骤 069

∠ 技能06：清洁梳妆台的操作步骤 070

∠ 技能07：清洁衣柜的操作步骤 070

∠ 技能08：清洁木地板的操作步骤 070

∠ 技能09：清洁电脑的操作步骤 071

∠ 技能10：清洁书柜的操作步骤 071

∠ 技能11：清洁墙壁的操作步骤 072

∠ 技能12：清洁橱柜的操作步骤 072

∠ 技能13：清洁燃气灶的操作步骤 073

∠ 技能14：清洁抽油烟机的操作步骤 074

∠ 技能15：清洁水龙头及配件的操作步骤 074

∠ 技能16：清洁面盆的操作步骤 074

∠ 技能17：清洁浴缸的操作步骤 075

第二节 清洁家用电器 075

基础知识 075

∠ 知识01：冰箱的使用和保养原则 075

∠ 知识02：电饭煲的使用和保养原则 076

∠ 知识03：微波炉的使用原则 077

∠ 知识04：波轮式洗衣机的使用和保养原则 078

∠ 知识05：干衣机（滚筒式）的使用和保养原则 078

∠ 知识06：电风扇的使用和保养原则 079

∠ 知识07：空调的使用和保养原则 079

∠ 知识08：电热水器的使用和保养原则 080

∠ 知识09：燃气热水器的使用和保养原则 081

∠ 知识10：吸尘器的使用和保养原则 082

操作技能 082

∠ 技能01：清洁冰箱的操作步骤 082

∠ 技能02：清洁电饭煲的操作步骤 083

∠ 技能03：清洁微波炉的操作步骤 084

∠ 技能04：清洁波轮式洗衣机的操作步骤 085

∠ 技能05：清洁滚筒式洗衣机的操作步骤 086

∠ 技能06：清洁电风扇的操作步骤 087

∠ 技能07：清洁电热水器的操作步骤 087

∠ 技能08：清洁燃气热水器的操作步骤 088

∠ 技能09：清洁吸尘器的操作步骤 089

∠ 技能10：清洁电视机的操作步骤 089

∠ 技能11：清洁电熨斗的操作步骤 090

第七章

衣物洗涤技能 091

第一节 洗涤衣物 092

基础知识 092

∠ 知识01：洗涤步骤和质量标准 092

相关链接　衣服面料鉴别方法 092

相关链接　衣物洗涤的标志 093

∠ 知识02：不同衣物的洗涤方法 094

∠ 知识03：清除衣物污渍 097

∠ 知识04：晾晒衣物 099

相关链接　衣物晾晒的标签 099

∠ 知识05：服装的熨烫 100

∠ 知识06：熨烫的要求 101

操作技能 101

∠ 技能01：洗衣机洗衣的操作步骤 101

∠ 技能02：手洗衣服的操作步骤 102

∠ 技能03：熨衬衫的操作步骤 102

∠ 技能04：熨西裤的操作步骤 102

∠ 技能05：熨西装外套的操作步骤 103

第二节 衣物摆放 104

基础知识 104

∠ 知识01：防虫剂的使用方法 104

∠ 知识02：服装保管的基本方法 104

∠ 知识03：收存丝绸衣物的要求 105

∠ 知识04：收存棉质衣物的要求 105

∠ 知识05：收存羽绒制品的要求 105

∠ 知识06：收存毛皮制品的要求 105

∠ 知识07：收存床上用品的要求 106

操作技能 106

∠ 技能01：折T恤衫的操作步骤 106

∠ 技能02：折毛衣的操作步骤 106

∠ 技能03：折牛仔裤的操作步骤 107

第八章

照顾孕产妇技能 108

第一节 照料孕妇 109

基础知识 109

∠ 知识01：孕妇常见症状及护理 109

∠ 知识02：哪些食物是孕妇禁吃或应少吃的 110

∠ 知识03：住院前的准备 110

操作技能 111

∠ 技能01：照料孕妇洗澡 111

∠ 技能02：陪孕妇徒步行走 112

∠ 技能03：陪孕妇乘车 112

第二节 照料产妇 112

基础知识 112

∠ 知识01：顺产产妇的饮食安排要求 112

∠ 知识02：剖宫产产妇的饮食安排要求 114

∠ 知识03：产妇的饮食原则 114

∠ 知识04：产妇所需的具体营养需求 115

∠ 知识05：发奶食物的制作 116

∠ 知识06：产妇坐月子的进补顺序 116

∠ 知识07：确保舒适的室内环境 117

∠ 知识08：协助产妇清洁头发 117

∠ 知识09：产妇衣着、被褥的要求 118

∠ 知识10：产妇在月子中的保健要求 118

∠ 知识11：产妇洗浴护理的要求 119

∠ 知识12：给产妇绑腹带的要求 119

操作技能 120

∠ 技能01：给产妇洗头的操作步骤 120

∠ 技能02：给产妇擦澡的操作步骤 120

∠ 技能03：给产妇绑腹带的操作步骤 121

第九章

照料婴幼儿技能 122

第一节 饮食料理 123

基础知识 123

∠ 知识01：怎样帮雇主挑选好奶粉 123

∠ 知识02：婴幼儿膳食调配的基本原则 124

∠ 知识03：婴幼儿膳食的要求是什么 125

∠ 知识04：充调奶粉的方法 125

∠ 知识05：给婴儿喂水的要求 126

∠ 知识06：辅食添加的原则 126

∠ 知识07：奶瓶消毒的要求 129

操作技能 129

∠ 技能01：给婴幼儿冲奶粉的操作步骤 129

∠ 技能02：用奶瓶给婴儿喂奶的操作步骤 130

∠ 技能03：用奶瓶喂水的操作步骤 130

∠ 技能04：奶瓶清洁及消毒的操作步骤 131

第二节 生活料理 132

基础知识 132

∠ 知识01：正确地抱领婴幼儿 132

∠ 知识02：婴儿大小便的规律 133

∠ 知识03：适时训练婴儿大小便 133

∠ 知识04：婴儿的异常表现 134

∠ 知识05：正确处理婴幼儿的轻微外伤 134

∠ 知识06：婴儿出牙的护理要求 135

∠ 知识07：适时晒太阳对婴儿有什么好处 135

∠ 知识08：锻炼婴幼儿咀嚼能力的好处 136

∠ 知识09：常见衣物污渍的处理方法 136

∠ 知识10：婴幼儿水浴的基本要求 136

∠ 知识11：哪些因素会影响婴幼儿的睡眠质量 138

操作技能 139

∠ 技能01：婴幼儿睡眠的照料步骤 139

∠ 技能02：婴幼儿便后处理的操作步骤 140

∠ 技能03：给婴幼儿换纸尿裤的操作步骤 140

∠ 技能04：给婴幼儿水浴的操作步骤 141

第十章

照料老年人技能 143

第一节 饮食料理 144

基础知识 144

∠ 知识01：老年人的合理饮食指南 144

∠ 知识02：制定老年人食谱的原则 145

∠ 知识03：辅助老年人进食 145

∠ 知识04：老年人饮食的基本要求 146

∠ 知识05：老年人饮食六宜六不宜 146

∠ 知识06：提高老年人的食欲 147

∠ 知识07：老年人用餐护理的主要工作 148

∠ 知识08：老年人用餐护理的基本要求 149

∠ 知识09：老年人用餐的护理要求 149

∠ 知识10：不同状况下的用餐护理要求 150

∠ 知识11：如何照料老年人饮水 151

∠ 知识12：如何照料患高血压的老年人的饮食 151

操作技能 152

∠ 技能01：对吞咽困难老人的饮食护理方法 152

∠ 技能02：对能坐起来用餐的老人的护理步骤 152

∠ 技能03：对卧床老人的用餐护理步骤 152

第二节 生活料理 154

基础知识 154

∠ 知识01：怎样照顾好老人洗澡 154

∠ 知识02：照顾老人休息 155

∠ 知识03：陪伴老人进行户外活动 156

∠ 知识04：陪伴老人就医 156

∠ 知识05：照顾老人服药 158

∠ 知识06：老人突发情况的应对 159

∠ 知识07：老年人心理护理 160

操作技能 163

∠ 技能01：照顾老人洗澡的护理步骤 163

∠ 技能02：给老人擦浴的护理步骤 163

∠ 技能03：陪伴老人活动 164

相关链接　老人运动安全的要求及注意事项 164

第十一章

护理病人技能 166

第一节 饮食料理 167

基础知识 167

∠ 知识01：病人的膳食要求 167

∠ 知识02：为什么病人进餐时要有汤有水 168

∠ 知识03：病人饮水的四个最佳时间 169

操作技能 169

∠ 技能01：中药服药方法 169

∠ 技能02：口服给药服药方法 170

∠ 技能03：给病人喂水的方法 170

∠ 技能04：给病人喂饭的操作步骤 171

∠ 技能05：给病人喂粉剂药的操作步骤 171

∠ 技能06：给病人喂水剂药的操作步骤 172

∠ 技能07：用吸管给病人喂水剂药的操作步骤 172

∠ 技能08：给病人喂胶囊制剂药的操作步骤 172

∠ 技能09：煎普通中药的操作步骤 173

第二节 生活料理 174

基础知识 174

∠ 知识01：病人晨间生活护理 174

∠ 知识02：病人晚间护理的要求 175

∠ 知识03：淋浴和盆浴的要求 176

∠ 知识04：人的正常体温范围 176

∠ 知识05：给病人量血压的要求 176

∠ 知识06：褥疮护理的要求 177

∠ 知识07：如何正确使用氧气袋 178

操作技能 179

∠ 技能01：病人口腔感染情况及处理方法 179

∠ 技能02：给病人洗脸的操作步骤 179

∠ 技能03：给病人洗手的操作步骤 179

∠ 技能04：给病人按摩全身的操作步骤 180

∠ 技能05：给病人梳头的操作步骤 180

∠ 技能06：给病人全身擦浴的操作步骤 181

∠ 技能07：给病人口腔测温的操作步骤 182

∠ 技能08：给病人腋下测温的操作步骤 183

∠ 技能09：给病人肛门测温的操作步骤 183

∠ 技能10：用冰袋给病人降温的操作步骤 184

∠ 技能11：用冷毛巾给病人降温的操作步骤 185

∠ 技能12：用酒精擦拭给病人降温的操作步骤 185

∠ 技能13：用温水擦拭给病人降温的操作步骤 186

∠ 技能14：给病人贴退热贴降温的操作步骤 186

∠ 技能15：给病人量血压的操作步骤 187

∠ 技能16：褥疮的家庭护理步骤 188

第十二章

采购日常生活用品 189

基础知识 190

∠ 知识01：买菜 190

∠ 知识02：买水果 191

∠ 知识03：记账 195

第十三章

看护宠物 197

基础知识 198

∠ 知识01：景观鱼的饲养 198

∠ 知识02：宠物猫的喂养 199

∠ 知识03：宠物狗的喂养 200

∠ 知识04：宠物龟的喂养 202

操作技能 202

∠ 技能01：清洁鱼缸的操作步骤 202

∠ 技能02：给宠物猫洗澡的操作步骤 203

∠ 技能03：给宠物狗洗澡的操作步骤 204

附录

家政服务员国家职业技能标准（2014年修订）（节选） 206