大厨请到家：119种蛋糕

作　者：	黎国雄
出版社：	译林出版社
丛编项：	大厨请到家
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标　签：	烘焙甜品烹饪美食与酒

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　黎国雄，烘焙名师，烘焙业一个获得“全国技术能手”荣誉和中国名厨五星勋章的行业名人。　他于1987年出版了个人一本蛋糕专业画册，开创了顾客看图片订蛋糕的先河，并于1993年只做了全国一个塑胶仿真蛋糕，获得国家发明专利。他研发的艺术陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕让蛋糕文化得到更广泛的传播。他携手多位烘焙名家创办的黎国雄蛋糕烘焙中心，为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师，学员遍及国内外。

内容简介

本书中，我们首先为你介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，让你对蛋糕制作有一个概括性的了解。然后分为初级篇、中级篇和高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。多练习几次，属于你的蛋糕很快就会出现啦！

图书目录

美味蛋糕必备材料

蛋糕原材料打发诀窍

蛋糕制作常见问题大解析

制作蛋糕的基本工具

PART 1

初级入门篇（43种）

日式烤芝士

巧克力乳酪蛋糕

欧式可可蛋糕

欧式香橙奶油蛋糕

蓝莓巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕

欧式草莓白巧克力蛋糕

咖啡可可米蛋糕

巧克力布朗尼蛋糕

欧式草莓花儿蛋糕

……

PART 2

中级入门篇（38种）

PART 3

高级入门篇（38种）

“大厨请到家”系列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

● 119 种蛋糕

◎ 107 种西式点心

◎ 114 种中式点心

◎ 111 种面包

◎ 家常小炒

◎ 养生家常菜

◎ 最下饭的美味川菜

◎ 绝味家常湘菜

◎ 经典家常粤菜

◎ 招牌家常菜

◎ 家常菜2688 例

◎ 怀孕40 周营养餐