而息于夜若当夜而鸣则其肉必庮羊毛本稀泠若毛端毳结则其肉必羶狗若股里无毛而举动狂躁则其肉必臊鸟若毛羽悴而不泽声音嘶而悲酸者则其肉必郁豕若昂首上视睫毛相交而生则其肉必腥马若脊毛独黑而臂毛有文则其肉必臭如蝼蛄是皆不可食也案此与周礼内饔职文同
雏尾不盈握弗食舒雁翠鹄鸮胖舒凫翠鸡肝雁肾鸨奥鹿胃
此广言不可食之物也雏小鸟握手一握也舒雁鵞也翠尾肉也鹄鸮二鸟名胖脇侧薄肉也舒凫鸭也鵞类于雁鸭类于凫皆为人所畜不能疾飞故曰舒雁舒凫也鸨似雁而大无后趾奥脾肶也藏于深奥之处故曰奥雏本小鸟若尾不盈握则其形未成而不堪以食他若舒雁之翠鹄与鸮之胖舒凫之翠鸡之肝雁之肾鸨之奥鹿之胃亦皆所宜去也案舒雁以下不言弗食者防上为义
肉腥细者为脍大者为轩或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之
此言诸食之制也辟鸡宛脾皆菹类凡肉腥细缕切者为脍大片切者为轩或又谓牲体大者则大切牲体小者则小切如麋鹿与鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩为宛脾凡此诸食皆用切葱若薤杂置醋中以柔之盖肉之方切性尚坚韧浸渍而熟则柔软矣
羮食自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁左达五右达五公侯伯于房中五大夫于阁三士于坫一
此言食礼之有同异也食饭也秩常也阁以板为之所以庋食物者达夹室也以由是而达于外故谓之达五者三牲之肉及鱼腊三者豕鱼腊也人之养生以食为主以羮为配是日用所常食也故自诸侯以下至于庶人但称其有无而不预为之等至于膳则有等矣五十命为大夫未为甚老犹无常膳必待七十而后有阁乃有常膳也唯天子养以天下体尊物备故其阁左夹室有五右夹室有五公侯伯则无夹室而即于一房之中为五阁大夫无嫌亦于夹室为阁而其数止三士虽七十不得为阁但于房为土坫以庋食也张氏怡曰上言大夫士燕食有无以肉食言此言无等以羮食二者言也崔氏灵恩曰宫室之制中央为正室左右为房房外有序序外有夹室
凡养老有虞氏以燕礼夏后氏以飨礼殷人以食礼周人脩而兼用之凡五十养于乡六十养于国七十养于学达于诸侯八十拜君命一坐再至瞽亦如之九十者使人受五十异粻六十宿肉七十贰膳八十常珍九十饮食不违寝膳饮从于游可也六十歳制七十时制八十月制九十日脩唯绞紟衾冒死而后制五十始衰六十非肉不饱七十非帛不暖八十非人不暖九十虽得人不暖矣五十杖于家六十杖于乡七十杖于国八十杖于朝九十者天子欲有问焉则就其室以珍从七十不俟朝八十月告存九十日有秩五十不从力政六十不与服戎七十不与賔客之事八十齐丧之事弗及也五十而爵六十不亲学七十致政凡自七十以上唯衰麻为丧凡三王养老皆引年八十者一子不从政九十者其家不从政瞽亦如之凡父母在子虽老不坐有虞氏养国老于上庠养庶老于下庠夏后氏养国老于东序养庶老于西序殷人养国老于右学养庶老于左学周人养国老于东胶养庶老于虞庠虞庠在国之西郊有虞氏皇而祭深衣而养老夏后氏收而祭燕衣而养老殷人冔而祭缟衣而养老周人冕而祭衣而养老此章自凡父母在子虽老不坐二句外余并见王制陆氏佃曰王制主国故先言养国老于上庠后言凡三王养老皆引年八十者一子不从政内则主家故先言三王养老皆引年八十者一子不从政后言养国老于上庠
曾子曰孝子之养老也乐其心不违其志乐其耳目安其寝处以其饮食忠养之孝子之身终终身也者非终父母之身终其身也是故父母之所爱亦爱之父母之所敬亦敬之至于犬马尽然而况于人乎
此因上陈养老之事遂言孝子养亲之礼也老谓父母也记述曾子之言谓孝子之养老也非徒养口体而已必也无所事则乐其心有所欲则不违其志怡色柔声以乐其耳目昏定晨省以安其寝处更以其饮食而尽心养之至于孝子之身终而后已焉夫所谓终身也者非终竟父母之身乃直以终其身也是故父母虽没而于所爱亦爱之于所敬亦敬之必没身而不衰此即至于犬马尽然而况父母所爱敬之人乎案养乃生事之礼而必终孝子之身者所谓大孝终身慕父母也
凡养老五帝宪三王有乞言五帝宪养气体而不乞言有善则记之为惇史三王亦宪既养老而后乞言亦微其礼皆有惇史
此言五帝三王养老之礼也宪法乞求也惇史记惇厚之徳以为史也微其礼者从容求之不敢偪迫也古之养老也在五帝则主于法其徳行三王兼又有乞言之礼盖五帝之时风气初开但朝夕于老者以法其徳奉养其气息身体而不敢屑屑以乞言有善则记录之以为惇厚之史使众人法则而已三王之时人文渐着虽亦未尝不法其徳但于既养之后又必乞言以为淑躬善世之资然其乞言也亦微约其礼而不敢以偪切于老者惇厚之徳皆记之以为惇史与五帝同是则养老之礼虽微有异而其为贵齿尚徳则一也
淳熬煎醢加于陆稻上沃之以膏曰淳熬淳毋煎醢加于黍食上沃之以膏曰淳毋
此言淳熬淳毋之法也淳即沃也熬即煎也毋读为模象也象淳熬而为之也养老之典其珍有八详而列之有所谓淳熬者先以陆地之稻为饭上加煎醢又恐味薄更沃之以膏使味相湛渍是沃之以膏为淳而煎醢即为熬故名之曰淳熬有所谓淳毋者先以黍为饭上加煎醢又沃之以膏黍与稻不同而制则悉如淳熬之法故名之曰淳母此八珍之一之二也
炮取豚若将刲之刳之实枣于其腹中编萑以苴之涂之以谨涂炮之涂皆干擘之濯手以摩之去其皽为稻粉糔溲之以为酏以付豚煎诸膏膏必灭之钜镬汤以小芗脯于其中使其汤毋灭三日三夜母絶火而后调之以醯醢
此言炮豚炮牂之法也炮者涂烧之名若及也将读为牂牡羊也萑苇之类苴裹也谨读为墐黏土也皽谓皮肉上之魄膜也糔与前章滫瀡之滫同酏粥也付与傅同灭没也脯解析之薄如脯也芗脯香美此脯也珍有所谓炮者取豚及羊刲之刳之去其五藏而实枣于腹中裹以编苇涂以黏土而烧之俟涂皆干以手擘去其干泥更以水濯手摩去其皽膜于是用稻米粉滫溲为粥以敷其外而俱煎以膏所用之膏必以没之为度以大镬盛汤以小之香脯置于汤中而使汤无没至三日三夜毋絶火而后以醯与醢调和之此八珍之三之四也
捣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄毎物与牛若一捶反侧之去其饵孰出之去其皽柔其肉
此言捣珍之法也脄夹脊肉捶即捣也饵筋腱谓筋之大者珍有所谓捣珍者取牛羊麋鹿麕五兽之肉必皆夹脊之羙者而以牛为准其四兽之多寡毎物与牛若一反捶之又侧捶之去其筋饵既熟取出然后去膜而柔以醯醢此八珍之五也
渍取牛肉必新杀者薄切之必絶其理湛诸美酒期朝而食之以醢若醯醷
此言渍肉之法也湛亦渍也期朝周一日也醷梅浆也珍有所谓渍者専取牛肉牛必新杀者从而薄切之必横断其文理俟渍于美酒之中周一日而后可食则以醢若醯醷为之调和此八珍之六也
为熬捶之去其皽编萑布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而盐之干而食之施羊亦如之施麋施鹿施麕皆如牛羊欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之此言为熬之法也熬于火上为之即今之火脯也濡湿也释润也珍有所谓熬者其法取牛肉生捣之去其皽膜编萑而以肉布焉先屑姜与桂以洒诸上次用盐以盐之待干而后食之其施设于羊亦如牛法其施设于麋鹿麕亦如牛羊法或濡或干唯人所欲若欲濡则以水润释而煎之以醢若欲干则捣而食之此八珍之七也
糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之
此言糁食之法也作糁者取牛羊豕三兽之肉多寡如一小切之并取稻米稻米二分肉一分合为饵而煎之此即周礼醢人所掌糁食乃羞豆之第二也当在章末为酏之下
肝膋取狗肝一幪之以其膋濡炙之举燋其膋不蓼此言肝膋之法也膋肠间脂也幪覆也举皆也珍有所谓肝膋者其法取狗肝一即幪之以其膋带湿而炙之俟湿者皆燋为度而后食不须用蓼此八珍之八也案上言养老而此继以八珍所谓养老之珍具也至人子事亲虽力有不齐而制不可以不审故详着之
取稻米举糔溲之小切狼臅膏以与稻米为酏此言酏食之法也臅胸臆也酏当作餰盖酏是粥非豆实也为酏之法取稻米粉皆滫溲之小切狼胸臆中之膏与粉相合而煎之以为饼此周礼醢人之酏食乃羞豆之第一也
日讲礼记解义卷三十一
钦定四库全书
日讲礼记解义卷三十二
内则
礼始于谨夫妇为宫室辨外内男子居外女子居内深宫固门阍寺守之男不入女不出
此言夫妇之别也阍掌守中门之禁寺掌内人之禁令者礼以修人纪而莫先于谨夫妇如为宫室必务辨其外内而以中门为界男子居于外女子居于内深其宫固其门使阍寺守之男非时不得妄入乎内女非礼不得妄出乎外葢君子之道造端乎夫妇故礼之始诸饮食者养生之原其始于谨夫妇者人伦之本也
男女不同椸枷不敢县于夫之楎椸不敢藏于夫之箧笥不敢共湢浴夫不在敛枕箧簟席襡器而藏之少事长贱事贵咸如之
此言谨男女夫妇之辨而并为事长事贵者法也楎椸同类之物植曰楎横曰椸男女有辨故衣服所置
不同椸枷即妇之于夫亦有不敢县于夫之楎椸不敢藏于夫之箧笥并不敢共湢而浴者戒其渎也夫或不在妇必敛枕于箧敛簟席于襡而藏之于器者戒其防也凡少之事长贱之事贵亦皆如之明微厚别以示敬也
夫妇之礼唯及七十同藏无闲故妾虽老年未满五十必与五日之御将御者齐漱澣慎衣服栉縰笄总角拂髦衿缨綦屦虽婢妾衣服饮食必后长者妻不在妾御莫敢当夕
此言嫡妾进御之等也藏犹居也闲别也五日之御郑注云诸侯制也角字衍文不在谓有故及归寜之属当夕当妻之夕也夫妇之礼主于有别唯年及七十则衰老无嫌可以同藏无间妾虽老而未满五十犹必与五日之御将御者必齐而潄澣慎其衣服栉以理发縰以韬髻加笄以固髻用总以束发而又拂去髦上之尘施衿缨饰綦屦以致洁致敬虽为婢妾凡衣服饮食必后于同等之长者妻或不在妾御即不敢以当夕以避嫡也案首二句是承上起下之词言谨于礼者非特妇也虽妾亦然
妻将生子及月辰居侧室夫使人日再问之作而自问之妻不敢见使姆衣服而对至于子生夫复使人日再问之夫齐则不入侧室之门
此言大夫士生子时之礼也月辰临十月之朔辰也正寝在前燕寝在后侧室燕寝之旁室也作动作而将产也姆女师也有夫妇然后有父子子之始生礼所重也故妻当将产之月辰避燕寝而居侧室惧防也夫于是使人日再问之迨至于作而自问妻亦不敢见但使姆衣服而对惧有失礼也子既生夫又使人日再问之爱而不失于狎敬而不失于疎也唯夫遇齐则不入侧室之门而自问所以谨齐也
子生男子设弧于门左女子设帨于门右三日始负子男射女否
此言男女初生之礼也弧弓也帨佩巾也子之生也男子则设之弧示将有事于天地四方而必于门左者教以理阳道也女子则设之帨示有佩服以事人而必于门右者教以理隂道也既生之三日始抱子向前使人代射而女子则否此天子至于庶人适子庶子之所同也案古者男女之生莫重于豫教故设物以象其用左右以厚其别三日负子以示其志推之而寝则或于牀或于地服则或裳或裼弄则或璋或瓦皆所以谨始而明教也
国君世子生告于君接以大牢宰掌具三日卜士负之吉者宿齐朝服寝门外诗负之射人以桑弧蓬矢六射天地四方保受乃负之宰醴负子赐之束帛卜士之妻大夫之妾使食子
此言诸侯接子之礼也诗之言持也承也诗负谓奉承而抱之也保保母食乳养也国君世子生即告于君以大牢之礼接其子而宰夫掌其设礼之具故子生三日将行此礼先期使大卜卜抱子之士其吉者隔宿齐戒朝服待于寝门外内人以子授之士承而抱之以见父母射人以桑弧与蓬矢六射向天地四方既射保母受而抱之宰夫以醴酒饮负子之士而赐以束帛又卜士之妻与大夫之妾而使吉者乳养其子焉案春秋传鲁桓公六年子同生接以大牢卜士负之士妻食之即用斯礼也
凡接子择日冢子则大牢庶人特豚士特豕大夫少牢国君世子大牢其非冢子则皆降一等
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