| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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序一
序二
序三
前言
科学篇
第一章 茶的起源与利用
第一节 茶树的起源
一、茶树的地理起源与原产地
二、茶树的栽培起源
三、茶树的演化
第二节 茶的传播
一、从地理起源中心向周边自然扩散
二、直接或间接向世界各地传播
第二章 茶树的基本特征
第一节 茶树的植物学分类
一、茶树分类地位
二、茶树的植物学分类系统
第二节 茶树的植物学特征
一、典型形态学特征
二、茶树的主要器官
第三节 茶树的生育规律
一、茶树的年生育周期
二、茶树的一生
第三章 茶业概况
第一节 世界茶业概况
一、茶叶的生产及分区
二、茶叶的出口
三、茶叶的进口
第二节 中国茶区概况
一、西南茶区
二、华南茶区
三、江南茶区
四、江北茶区
第三节 中国茶业概述
一、21世纪茶业发展之路
二、主要产茶省茶业概况
第四章 茶叶的分类与品质特征
第一节 茶叶的分类与初制工艺
一、茶叶的分类
二、六大茶类的初制工艺与主要品类
第二节 六大茶类的品质特征
一、绿茶的品质特征
二、红茶的品质特征
三、青茶（乌龙茶）的品质特征
四、黑茶的品质特征
五、白茶的品质特征
六、黄茶的品质特征
第五章 茶叶感官审评基础
第一节 茶叶感官审评概述
一、茶叶感官审评的概念
二、作用与目的
三、学习方法与要求
第二节 感官审评的环境条件和器具设备
一、环境条件
二、常用审评器具
第三节 感官审评的内容和方法
一、审评项目
二、评判方法和目的
……
文化篇
技能篇
礼仪篇
服务篇
