健康食品经济学

第一章 导论

第一节 健康食品济学的产生背景

一、相关概念

二、健康食品的兴起

三、健康食品济学的产生

第二节 健康食品市场

一、健康食品市场的内涵与类型

二、世界健康食品市场的发展

第三节 健康食品济学的研究对象与内容

一、研究对象

二、研究内容

第四节 健康食品济学的研究方法和意义

一、健康食品济学的研究方法

二、健康食品济学研究意义

第二章 食品与健康

节 人类的营养需求

一、人体需要的能量

二、人体需要的营养素

三、特殊人群的营养需求

第二节 食品的营养价值

一、植物类食品营养价值

二、动物类食物营养价值

三、其他食物的营养价值

第三节 食品营养与健康

一、营养与免疫

二、营养与亚健康

三、营养与疾病

第三章 资源、技术与健康食品

节 健康食品的内在要求

一、健康食品生产条件

二、健康食品生产标准

三、健康食品生产管理要求

第二节 资源与健康食品

一、健康食品与环境要求

二、绿色食品投入要素资源要求

三、有机食品投入要素资源要求

第三节 技术与健康食品

一、健康食品生产技术

二、健康食品检测

三、健康食品储运技术

第四章 健康食品需求与供给

节 健康食品需求

一、健康食品需求的概念

二、影响健康食品需求的因素

三、健康食品的需求函数和需求曲线

四、健康食品的需求弹性

第二节 健康食品供给

一、健康食品供给的概念

二、影响健康食品供给的因素

三、健康食品的供给函数和供给曲线

四、健康食品的供给弹性

第三节 健康食品价格

一、健康食品市场的静态价格均衡

二、健康食品市场的动态价格均衡

第四节 中国健康食品市场分析

一、中国健康食品需求趋势

二、中国健康食品市场规模预测

三、中国健康食品企业面临的机遇与挑战

第五章 健康食品市场中的消费者行为

节 消费者对健康食品的认知与购买决策

一、消费者从健康食品中获得的效用

二、影响消费者对健康食品认知的因素

三、消费者对健康食品的购买决策过程

第二节 健康食品消费的济学分析

一、健康食品消费的无差异曲线

二、健康食品消费者受到的预算约束

三、消费者均衡的实现

四、健康食品消费的效应分析

第三节 案例分析

第六章 健康食品市场的生产者行为

节 健康食品生产决策行为的认知

一、健康食品产业

二、健康食品加工

三、健康食品流通

四、健康食品的生产与环境

第二节 健康食品生产者的生产行为决策

一、生产者行为分析的相关理论

二、健康食品生产的内涵与济特征

三、健康食品生产决策的影响因素

四、健康食品供应链

第三节 健康食品生产的济学分析

一、健康食品的生产函数及决策分析

二、健康食品生产的成本约束及决策分析

三、健康食品生产的利润大化

第四节 案例分析

一、国外健康食品产业发展的验

二、中国健康食品市场生产者启示

第七章 健康食品监管

节 监管的必要性与意义

一、健康食品监管现状

二、健康食品监管的意义

第二节 健康食品监管体系

一、健康食品监管体系的历史阶段

二、健康食品监管体系的问题识别和问题解决

第三节 健康食品认证标识

一、健康食品认证标识概念

二、健康食品认证标识对消费者偏好的影响

三、健康食品认证标识的内在驱动

第四节 健康食品可追溯系统

一、食品可追溯系统概述

二、可追溯系统在健康食品监督管理中的作用

三、中国健康食品可追溯体系的基本类型

四、中国健康食品可追溯系统发展现状

五、健康食品可追溯技术

第五节 健康食品的信息传递

一、健康食品的信息传递概述

二、健康食品的信息传递架构

三、健康食品的信息传递障碍

四、健康食品的信息传递激励机制

第八章 健康食品与国际贸易

节 健康食品与国际标准

一、国际标准

二、ISO国际标准与健康食品

三、世界贸易组织及其食品相关标准

四、国际食品法典委员会及其标准

五、发达国家/地区食品法律法规与标准

第二节 健康食品与国际贸易壁垒

一、技术性贸易壁垒概述

二、技术性贸易壁垒盛行的主要原因

三、食品国际贸易中的技术性贸易壁垒

四、主要发达国家食品贸易壁垒现状及特征

五、全球重大食品事件与成因

第三节 健康食品对国际贸易的影响

一、健康食品消费市场火热，贸易额将不断攀升

二、更高标准的消费需求，倒逼食品企业不断提升产品质量

三、各国将健全与国际接轨的健康食出口法律保障制度