京华面塑：图集

　　孟爽：1985年从事烹饪工作，曾任友谊宾馆雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一书，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京队参加在上海举办的世界烹饪大赛，参与制作展台，荣获展台金奖。1993年参加北京市烹饪大赛，荣获金奖同时荣获北京市最佳雕师。

面塑，又称面人，江米人，是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制作可难可易，便于普及等特点而深受人们喜爱。面塑艺术在我国有着悠久的历史，关于它的起源，说法不一。有人说面塑起源于汉代，也有人说起源于明代。现在常用的“馒头”一词也跟面塑有关。据说三国时期，诸葛亮生擒孟获以后，为祭奠死去的将士亡灵，用面粉做成人头形状来敬神，从此便有了馒头的说法。另一种说法是在南宋时期，百姓为纪念民族英雄岳飞，将面做成秦桧的形状入油锅炸熟而食之，后来演变成为油条。这大概就是最早的面塑雏形。由于古代面制品没有进行防腐处理，不能长久保存，所以没有留下作品。