吃对素食健康满分

导读 如何使用本书

分类食谱索引 164道天然健康素料理

Part 1 吃对素食，健康加分

Chapter 1 乐活吃素Q&A

Chapter 2 健康的素食

24 素食是什么

27 为什么要多吃素

31 新形态的“弹性素食”风潮

35 六大类素食食材

40 吃出营养均衡的素食

42 五色蔬果的疗效

44 天然素食给你健康活力

Chapter 3 素食的七大保健作用

46 保健作用1 素食是“排毒高手”

49 保健作用2 素食是最好的保养品

51 保健作用3 素食给你苗条身材

53 保健作用4 素食能防癌抗癌

55 保健作用5 素食健脑，防阿尔茨

海默病

56 保健作用6 改善痛风、胆结石

59 保健作用7 预防心血管疾病

Chapter 4 这样吃素最有营养

62 素食者需补充的营养素

Part 2 天然食材，吃出健康活力

美容抗老好食物

68 柳橙 靓白除斑美颜佳品

甜橙菊花茶

橙香茶饮

70 猕猴桃 美白抗老珍果

猕猴桃茶

猕猴桃香柠露

72 樱桃 补血润色，女性必吃

樱桃香橙汁

粉红佳人樱桃露

74 黄瓜 瘦身排毒超人气

黄瓜薏苡仁饭

鲜果色拉

强身健体好食物

76 油菜 高钙帮助发育

香菇烩油菜

油菜蛋花汤

78 豆腐 大豆卵磷脂补脑健脑

香菇豆腐汤

豆腐豆苗汤

80 杏仁 不饱和脂肪酸润肤抗老

养生杏仁茶

牛奶杏仁粥

成长发育好食物

82 卷心菜 高纤整肠，人体清道夫

凉拌卷心菜丝

什锦蔬菜汤

84 芦笋 消除疲劳的活力蔬菜

奶香芦笋汤

辣炒芦笋

86 牛奶 高钙营养，健康满分

牛奶炖银耳花生

奶香野菇蒸蛋

提升免疫力好食物

88 西蓝花 十字花科植物之王

清炒西蓝花

油醋拌罗勒西蓝花

90 大蒜 杀菌排毒效果第一名

蒜味土豆泥

排毒蒜香粥

92 橘子 预防感冒的优质水果

元气橘子汁

橘香绿茶

94 绿茶 防癌抗氧化的健康饮品

清香茶叶粥

苹果绿茶

健脑益智好食物

96 黄花菜 对抗自由基的黄金食物

健脑黄花菜茶

黄花菜蛋花汤

98 核桃 养生健脑美肤圣品

豌豆核桃糊

核桃莲子粥

100 鸡蛋 丰富营养集一身

翡翠蒸蛋

高钙奶酪蛋花汤

消除压力好食物

102 茄子 芦丁防治心血管疾病

罗勒茄子

凉拌蒜香茄子

104 生菜 高纤排毒整肠轻食

清烫生菜

蚝油拌生菜

106 洋葱 保护身体不受病菌侵袭

洋葱炒蛋

焗烤洋葱蒜香饭

108 燕麦 舒压安神营养谷物

什锦水果麦片粥

红枣麦片粥

缓解疲劳好食物

110 柠檬 富含维生素C的美白水果

蜂蜜柠檬茶

草莓柠檬汁

112 梅子 健胃整肠

梅子手卷

酥炸梅肉香菇

114 红豆 富含铁能补血暖身

桂圆红豆粥

美颜红豆饭

116 姜 温热身体治感冒

红枣姜汤

姜汁糯米粥

促进消化好食物

118 苦瓜 开胃健脾消暑

白玉苦瓜色拉

蜂蜜苦瓜汁

120 菠萝 菠萝蛋白酶打造好身材

香瓜菠萝汁

菠萝酸奶

122 葡萄柚 酸甜多汁整肠好帮手

葡萄酒醋拌香柚

蜂蜜葡萄柚汁

124 紫苏 芳香的天然消化良药

开胃紫苏茶

酥炸紫苏茄

排毒杀菌好食物

126 丝瓜 减脂消肿美味夏蔬

西红柿丝瓜蜜

凉拌丝瓜竹笋

128 冬瓜 低糖低脂降血压

冬瓜皮排毒汤

消暑冬瓜茶

130 大白菜 提高人体排毒能力

醋渍白菜

香菇烩白菜

132 韭菜 温补蔬菜提高食欲

活力韭菜汁

高纤韭菜粥

134 菠菜 保持活力的美颜蔬菜

翠绿菠菜粥

菠菜蘑菇汤

136 竹笋 高纤的便秘救星

竹笋萝卜汤

凉拌鲜笋

138 绿豆 排毒美肤祛火气

南瓜绿豆汤

绿豆酸梅饮

140 西瓜 消暑解渴超人气

西瓜水梨汁

冰镇鲜果汽水

补充体力好食物

142 糯米 调整气血养生谷物

枸杞子糯米粥

滋补灵芝饭

144 紫米 体虚者的补身圣品

姜汁紫米粥

紫米桂圆红枣粥

146 红枣 强身健体改善贫血

红枣枸杞子茶

花生红枣粥

148 山药 黏蛋白防止动脉硬化

山药红枣泥

山药生菜色拉

150 银耳 丰富胶质润肤养颜

美肤银耳鸡蛋羹

莲子银耳甜汤

润肠通便好食物

152 芋头 当主食可提供饱足感

开胃芋头粥

香葱芋头

154 芦荟 改善便秘、美容保健

芦荟蔬果汁

水晶芦荟拌花生

156 秋葵 整肠保肝养生蔬菜

凉拌糖醋秋葵

核桃炒秋葵

158 木瓜 木瓜酶营养加分

木瓜牛奶

橘香木瓜饮

Part 3 生活保健的素食食疗

162 感冒

凉拌糖醋萝卜丝

元气洋葱粥

164 贫血

枸杞子炒卷心菜

葡萄干蒸枸杞子

166 手脚冰冷

胡萝卜姜汁

烫青椒

168 慢性疲劳

醋味黄豆芽

高纤蔬菜汤

170 压力过大

香蕉牛奶

舒压花生燕麦粥

172 排毒

黄豆魔芋排毒粥

胡萝卜清炖海带

174 增强免疫力

油菜烩香菇

热炒木耳白菜

176 视力保健

胡萝卜奶油浓汤

枸杞子黄芪明眸茶

178 头发保养

美发核桃粥

黑芝麻糊

Part 4 慢性病症的素食食疗

182 胃溃疡

土豆保健饮

健胃西红柿汁

184 胆固醇过高

凉拌西红柿黄瓜

蒜泥白菜

186 糖尿病

清心苦瓜茶饮

香炖南瓜

188 高血压

糖醋鲜芹

清香素斋汤

190 心脏病

凉拌黄瓜嫩豆腐

黄豆栗子粥

192 痛风

绿豆薏苡仁粥

西瓜翠衣炒毛豆

194 肾病

美味红薯粥

红绿双瓜汁

196 肝病

清炖冬瓜汤

元气杂粮粥

198 中风

香蕉燕麦粥

猕猴桃胡萝卜汁

200 癌症

红烧金针菇

西红柿绿茶汤

Part 5 幸福素食主义

Chapter 1 选购保存秘诀

204 正确选购，变身买菜达人

207 正确处理，吃得放心又健康

210 正确保存，营养不流失

214 蔬果皮、籽去不去，学问大

216 正确烹调，健康百分百

Chapter 2 烹调技巧大公开

218 煮的技巧

芋香蒜味魔芋

219 汆烫的技巧

烫菠菜

220 炒的技巧

核桃炒卷心菜

热炒豆豉苦瓜片

222 凉拌的技巧

蒜拌菠菜

凉拌山药丝

224 做色拉的技巧

核桃生菜色拉

225 炖的技巧

菠萝炖苦瓜

226 蒸饭的技巧

杂谷饭

竹笋绿豆饭

228 熬粥的技巧

金黄玉米粥

高纤竹笋粥

230 熬煮蔬菜汤的技巧

爽口绿豆芽汤

菠菜西红柿汤

232 榨蔬果汁的技巧

香蕉草莓汁

甜菜根苹果汁

234 腌渍的技巧

醋渍什锦蔬菜

果醋胡萝卜丝

Chapter 3 多国超人气美味素食

236 美式素食

夏威夷比萨

奶油玉米浓汤

238 德式素食

德国素香肠佐酸菜

黑森林樱桃果酱

240 意式素食

蘑菇意大利面

西红柿奶酪意式色拉

242 日式素食

和风黄瓜寿司

海带豆腐味噌汤

244 韩式素食

韩国泡菜炒饭

韩风辣萝卜

246 印度素食

咖喱土豆

什锦咖喱蔬菜

248 中国大陆素食

京酱茄子

珍珠丸子

250 中国台湾素食

三杯豆腐

客家小炒

252附录 加工素食产品简介