矿工营养健康指南

　　袁聚祥，曾任华北煤炭医学院院长，华北理工大学校长、党委副书记。现任华北理工大学公共卫生学院教授，华北理工大学和中国医科大学博士生导师。享受国务院政府特殊津贴专家，原煤炭部部级专业技术拔尖人才，河北省省管优秀专家，匈牙利佩奇大学名誉教授。任中华预防医学会煤炭系统分会主任委员，中国煤炭教育协会副理事长，河北省健康管理学会副主任委员。长期从事公共卫生与预防医学领域科学研究、人才培养和社会服务工作。已培养硕士研究生156名，博士研究生12名。发表论文170篇，其中被SCI收录36篇。主编国家规划教材3部，出版专著5部，承担***项目、行业项目和地方项目20余项，获得各级科技进步奖10余项。主要研究方向为职业流行病学，包括对煤矿工人健康危害严重的职业病和工作有关疾病的防治工作。首次提出了尘肺流行病学的概念，创建了尘肺流行病学学科，培养了首批尘肺流行病学专业硕士研究生。在此基础上，针对行业和地方的需要，对钢铁、煤炭和石油行业的职业病和工作有关疾病进行了职业流行病学研究，出版了我国首部煤矿职业流行病学专著，为我国煤炭等行业制定职业病防治策略，预防职业病的发生，延缓职业病患者的病情，保护工人健康提供了可靠的科学依据和一手资料。唐咏梅，教授，注册营养师，现任华北理工大学公共卫生学院营养与食品卫生学学科主任。兼任中国营养学会特殊营养分会副主任委员、中华预防医学会自由基预防医学专业委员会委员、河北省营养学会常务理事及基础营养分会副主任委员、《中国公共卫生》杂志特约审稿专家等。主要从事营养与食品卫生学的教学与科研工作，研究方向为特殊人群营养与健康研究，特别是在特殊职业人群营养需要和营养干预方面有丰富的研究经验。主持完成***、省级和市级课题等科研15项，主持制定国家卫生行业标准1项，发表论文100余篇，参编著作或教材12部；获省级教学成果二等奖1项、省部级科技进步三等奖2项、市级科技奖5项。获全国优秀教师、河北省新世纪“三三三人才工程”人选、唐山市自然科学学科领军人物等荣誉称号。关维俊，教授，现任河北省煤矿卫生与安全实验室主任。兼任中华预防医学会煤炭系统分会常务委员、河北省预防医学会理事、河北省突发公共卫生事件应急处理专家、唐山市健康教育专家。主要从事职业卫生监测与评价、职业卫生服务研究、职业人群健康管理研究。近五年参加***/省部级科研课题10余项，国际合作科研项目1项、市级科研项目5项；获省级科技进步奖2项，市级科技进步...

为了广泛和深入认识营养与矿工健康、营养与矿山突发事件的重要关系，分析和展望矿工营养食品研究的前景，保障矿工等特殊职业人群的健康和提高生产力，组织编写了《矿工营养健康指南》一书。《矿工营养健康指南/矿山医学系列丛书》分为13章，包括绪论，人体构成及食物的消化吸收，营养物质及活性成分的基本需要，食物中有效成分的特殊功能，各类食物的营养价值，矿工对营养的特殊需求，营养不平衡对健康的影响，矿工平衡膳食指导和教育，矿工食品与供膳，矿工食品安全危害及其预防，矿工食源性疾病及其预防，食品新技术在矿工食品中的应用，以及矿难突发应急情况下的营养支持。全书具有针对性和实用性，围绕当前现代化机械化矿山开采技术环境下的矿工食物营养保障特点而撰写，汇集了国内外人群，特别是特殊职业人群食物营养保障的新研究成果和策略，把矿工特殊作业环境的营养保障、供膳和矿工食品安全作为重点进行阐述。同时《矿工营养健康指南/矿山医学系列丛书》也是我国首部系统阐述营养与矿工健康、营养与安全救治的专业性著作。相信《矿工营养健康指南》一书的出版，对进一步认识营养对维持矿工健康，提高矿山生产力、提高当代矿工和管理人员健康素质具有重要意义，也希望借此推动矿工营养研究和矿工食品后勤建设。《矿工营养健康指南》一书是集体智慧的结晶。