一切取决于晚餐：平凡食物背后的奇闻轶事

作　者：	玛格丽特·维萨刘晓媛
出版社：	电子工业出版社
丛编项：	知食分子系列
版权说明：	本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书
标　签：	烹饪/美食饮食文化

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　玛格丽特·维萨，出生于南非，现与丈夫居住在巴塞罗纳，是一位古典文学学者、广受赞誉的美食专栏作家，自称“在日常生活人类学”方面善于讲故事的人，充分运用敏锐的眼光和横溢的才华，将人们从对所吃食物的注意力，成功地转移到吃食物的方式上。除本书外，还著有《饮食行为学：文明举止的起源、发展与含义》等。刘晓媛，出生于一九七？年，毕业于哈尔滨师范大学中文系，获古典文学硕士学位。翻译并出版过二十余部英美文学、非文学作品，主要有《爱之翼》《牧场》《面具后的女人》《聪明的女人聪明的选择》《完好的家庭》《美国手记》《公主与柯迪》《公主与小妖精》等。

内容简介

从历史的角度看，我们花费绝大部分时间为食物奔波，每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制，这是认识世界的必经过程，也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看，选择什么样的食物，如何烹煮它，如何吃掉它，和谁一起吃，则体现了一个社会的传统与特征，显示了各民族的差异。本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角，构思了一部“日常生活人类学”佳作，带领读者以最熟悉的食物为线索，纵观人类饮食历史，横看各地民族文化。

图书目录

Part 1　玉米：我们的母亲，我们的生活

玉米的生长

玉米的起源

如何食用玉米

玉米片

玉米和遗传学

坏消息

Part 2　盐：可吃的石头

盐矿

盐园

盐之谜

保存与运输

盐税

盐的象征

盐与现代科技

Part 3　黄油与一些“好的东西”

制造黄油

不受欢迎的，化妆品与医用黄油

黄油的秘密名字

黄油文化

一些黄油信仰与表达方式

人造黄油：剧间的情节剧

Part 4　鸡：从原鸡到小馅饼

原鸡

斗鸡

鸡妈妈

人类的观点

养鸡和杀鸡的现代方法

谁在乎呢？

柔韧的鸡

吃白色的，吃金色的

Part 5　大米：有灵魂的暴君

水稻

水稻与文明

水稻的灵魂

水稻与现代奇迹

稻米的起源与传播

疾病与健康

天真与实验

Part 6　莴苣：沙拉的兴衰与变迁

性的赞同与反对

沙拉

莴苣与劳动

新鲜与绿色

Part 7　橄榄油：一棵树与它的果实

培植出来的树

采摘橄榄

榨橄榄油

健康、治疗、启发

橄榄枝

涂油礼

从油脂到单一不饱和脂肪

Part 8　柠檬汁：酸的特性

种植与传播柠檬和柠檬家族

柠檬的一生

柠檬、汽水与果汁

答案是柠檬

Part 9　冰淇淋：冰冷的安慰物

冰的历史

制冷

冰淇淋的起源

现在：我们都在尖叫

冰淇淋神话