| 作 者： | 金苗，浙江省职业技能教学研究所 编 |
| 出版社： | 浙江科学技术出版社 |
| 丛编项： | 职业技能培训丛书 |
| 版权说明： | 本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书 |
| 标 签： | 烹饪/美食 烹饪理论/手册 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一篇 实用菜肴围边基础理论
一 实用菜肴围边制作的概念
二 实用菜肴围边的种类
三 实用菜肴围边制作的原则与要求
四 实用菜肴围边制作的作用与表现意义
五 实用菜肴围边制作的注意事项
第二篇 实用菜肴围边制作实例
一 果蔬雕刻围边
二 插花与果酱裱花围边
三 时尚面塑围边
四 时尚糖艺围边
