中国名优茶品鉴

第一章 名优茶之初印象――邂逅茶的曼妙

认识名优茶 / 14

什么是名优茶 / 14

名优茶的总体特点 / 14

名优茶的命名标准 / 15

名优茶的加工工艺 / 16

名优茶的分类 / 17

按照发酵程度 / 17

按照原料来源 / 18

按照生长环境 / 19

按照历史沿革 / 20

按照外观形状 / 21

历代的名优茶 / 22

唐朝名优茶 / 22

宋朝名优茶 / 22

元朝名优茶 / 22

明朝名优茶 / 23

清朝名优茶 / 23

中国十大名茶权威排行榜 / 24

中国十大名茶的代表 / 25

西湖龙井 / 25

安溪铁观音 / 26

黄山毛峰 / 27

信阳毛尖 / 28

六安瓜片 / 29

洞庭碧螺春 / 31

祁门红茶 / 32

云南普洱茶 / 33

君山银针 / 34

武夷岩茶 / 35

鉴赏名优茶需要掌握的方法 / 36

专业品鉴法：鉴茶八因子 / 36

干看外形、湿看内质审评法 / 42

大众品鉴法：一观二闻三品 / 44

摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣 / 45

辨别细毫法，一眼认出是“名茶” / 45

明前茶、雨前茶的鉴别 / 46

春茶、夏茶与秋茶的鉴别 / 47

窨花茶和拌花茶的鉴别 / 47

专题：选购优质茶，你需要掌握这些技巧 / 48

第二章 品鉴名优茶――从来佳茗似佳人

绿茶 色绿形秀透清香 / 52

什么是绿茶 / 53

绿茶是如何分类的 / 54

茶汤是绿色的就是绿茶吗 / 55

绿茶适合什么时候喝 / 55

绿茶有哪些养生功效呢 / 56

绿茶可以去口臭吗 / 57

绿茶可以美容、减肥吗 / 57

为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶 / 57

绿茶水洗脸可以祛痘吗 / 58

绿茶最多可以泡几次 / 58

绿茶是这样炼成的 / 59

绿茶茶艺欣赏 / 60

西湖龙井 / 62

庐山云雾 / 64

大佛龙井 / 66

顾渚紫笋 / 67

金奖惠明茶 / 68

平水珠茶 / 68

径山茶 / 69

滇绿 / 69

安吉白茶 / 70

……

乌龙茶 绿叶红边齿留香 / 132

什么是乌龙茶 / 133

乌龙茶是如何分类的 / 134

乌龙茶和绿茶最大的区别是什么 / 135

鉴赏乌龙茶，提到的“岩韵”是什么意思 / 135

为何乌龙茶在日本被称为“美容茶”/ 135

购买乌龙茶时，如何快速辨别真假/ 136

闽北乌龙茶与闽南乌龙茶如何区分 / 136

铁观音茶为什么有“观音韵”之说 / 137

正味、消青、拖酸铁观音之间有什么区别 / 138

乌龙茶是这样炼成的 / 139

乌龙茶茶艺欣赏 / 140

安溪铁观音 / 142

黄金桂 / 144

本山茶 / 146

毛蟹 / 146

白芽奇兰 / 147

永春佛手 / 148

大红袍 / 150

……

黑茶 千载茶香黛风流 / 168

什么是黑茶 / 169

黑茶是如何分类的 / 170

什么是紧压茶 / 170

黑茶中的高山茶和平地茶区别大吗 / 171

普洱茶“生茶”和“熟茶”有什么区别 / 171

购买时，如何鉴别普洱茶的年份 / 172

黑茶是这样炼成的 / 173

黑茶茶艺欣赏 / 174

普洱生茶 / 176

普洱熟茶 / 178

普洱散茶 / 180

普洱沱茶 / 181

雅安藏茶 / 182

……

红茶 红亮醇和味浓鲜 / 200

什么是红茶 / 201

红茶是如何分类的 / 202

世界四大红茶是哪四种 / 202

为什么红茶在英国备受欢迎 / 203

为什么常喝红茶，对人的牙齿、头发有益 / 203

红茶可以制作奶茶吗 / 204

喝红茶时茶汤浑浊，是不是茶叶变质了 / 204

红茶是这样炼成的 / 205

红茶茶艺欣赏 / 206

祁门红茶 / 208

正山小种 / 209

滇红工夫 / 210

凤牌红碎茶 / 210

坦洋工夫 / 211

金骏眉 / 211

政和工夫 / 212

……

白茶 绿妆素裹淡回甘 / 216

什么是白茶 / 217

白茶是如何分类的 / 218

为什么说白茶的营养丰富 / 218

白茶可以用冷水浸泡吗 / 219

白茶是这样炼成的 / 219

白茶茶艺欣赏 / 220

白毫银针 / 222

白牡丹 / 224

黄茶 偶然天成淡雅鲜 / 226

什么是黄茶 / 227

黄茶是如何分类的 / 228

黄茶为何会“黄叶黄汤” / 228

为何君山银针有“三起三落”之称 / 229

黄茶是这样炼成的 / 229

黄茶茶艺欣赏 / 230

君山银针 / 232

蒙顶黄芽 / 234

再加工茶 如法炮制熏香茗 / 236

什么是再加工茶 / 237

再加工茶是如何分类的 / 238

花茶的种类 / 239

花茶就不是好茶吗 / 239

花茶是这样炼成的 / 240

花茶茶艺欣赏 / 240

福州茉莉花茶 / 242

柚子花茶 / 242

金银花茶 / 243

碧潭飘雪 / 243

……

专题：美丽的花形工艺茶 / 246

非茶之茶 似茶非茶只称茶 / 248

什么是非茶之茶 / 249

海南苦丁茶 / 250

四川苦丁茶 / 250

蜂蜜柚子茶 / 251

杭白菊 / 251

专题：似茶非茶的花草茶 / 252

第三章 品饮名优茶――“煎茶”一泡味绵长

茶是现代人的“福茶” / 256

饮茶的禁忌 / 258

日常饮茶的注意事项 / 258

特殊人群饮茶的注意事项 / 259

女性不宜饮茶的特殊时期 / 259

饮茶的最佳时间 / 260

一天之茶 / 260

四季之茶 / 260

用心品味茶的真滋味 / 261

壶里乾坤还须“品” / 261

享受悠闲下午茶 / 267

居家茶室规划 / 268

从“品”到“悟”的三重超脱境界 / 269

品茶的终极追求――天时、地利、人和 / 270

泡茶要选用适宜的水 / 271

古人的泡茶用水 / 271

妙玉雪水煎茶 / 272

乾隆皇帝“荷露煮茗” / 272

现代人的泡茶用水 / 273

科学煮茶水 / 274

泡茶对水温的要求 / 274

煮水“三沸” / 274

历代茶具变迁 / 275

唐代茶具 / 275

宋代茶具 / 275

明清茶具 / 275

茶具的风情 / 276

陶质茶具 / 276

瓷质茶具 / 276

金属茶具 / 277

竹木茶具 / 278

玻璃茶具 / 279

因茶而异选茶具 / 279

南北各地的泡茶用具 / 279

发烧友必备的茶具清单 / 280

茶道六用 / 280

茶盘、茶叶罐、随手泡 / 281

盖碗、品茗杯、公道杯、闻香杯/ 282

过滤网和滤网架、茶荷、盖托、茶巾、养壶笔 / 283

茶宠、水盂、杯垫、普洱茶针 / 284

泡茶有道 / 285

泡茶的注意事项 / 285

泡茶的基本程序 / 286

不同器皿的泡茶法 / 288

紫砂壶泡法 / 288

盖碗泡法 / 290

玻璃杯泡法 / 292

不同场合的泡茶法 / 293

居家轻松泡茶 / 293

居家冷水泡茶 / 295

办公室简单易行泡茶 / 296

办公室因时而异“得意”泡茶 / 297

自制下午茶的佐茶小点 / 298

专题：嗜茶者的紫砂情结 / 300