食不绝口川渝小吃

《食不绝口川渝小吃》目录

第一章 川渝小吃制作基础知识

川渝小吃的历史

川渝小吃制作的味型搭配

川渝小吃中常用的调味料

第二章 川渝名小吃简介

麻婆豆腐

二姐兔丁

毛血旺

夫妻肺片

韩包子

担担面

钟水饺

酸辣豆花

鸡豆花

红油抄手

蛋烘糕

凤尾酥

赖汤圆

莲蓉层层酥

Part3 肉类制品小吃

川香鸡柳

泡椒跳跳骨

蜀南手撕鸡

棒棒鸡丝

川红胭脂鸡脚

山椒鸡脚

钵钵鸡

泡椒鸡杂

香辣卤水鸭脖子

香卤鸭锁骨

香辣卤水鸭头

麻辣鸭头

鲜椒鸭掌

香辣鸭胗

香卤鸭腿

五香卤鸭翅

川味干锅鸭下巴

孜然鸭下巴

红油脆耳

香辣卤水猪耳朵

红味舌片

香辣卤水猪皮

川味牛肉

小笼粉蒸牛肉

酸辣牛筋

川味卤牛筋

川香牛展

牛肉松

香辣牛肚

牛肚火锅

麻香嫩牛肉

麻辣孜然牛肉串

香辣牙签牛肉

锅巴牛柳

灯影牛肉丝

天府牛蹄

九寨香酥牛肉

火把肥牛

山椒牛百叶

麻辣牛舌

川汁烧鱿鱼

卤水鱿鱼须

天府酥辣虾

川汁烤大虾

麻辣小龙虾

卤水咸虾

馋嘴海霸王

尖椒鸡肉

香辣卤水鹌鹑

椒盐卤鸽

麻辣兔丁

香辣兔头

香辣虾

香辣烤鱼

川味香肠

夫妻肺片

麻辣烫

Part4 面制品小吃

肠旺面

甜水面

川味炸酱面

川味凉面

担担面

什锦烩面

宋嫂面

炉桥面

麻辣粉

酸辣面

宜宾燃面

牌坊面

煎蛋面

排骨面

洋葱牛蹄筋面

铜井巷素面

肥肠面

砂锅酸辣肠粉

咖喱牛肉面

红烧牛肉面

酸辣粉

顺庆羊肉粉

泡椒牛腩面

红汤口蘑面

鲜虾担仔面

渣渣面

酸辣三丝面

炝锅面

钟水饺

酸汤水饺

鸡汁锅贴

红油虾饺

红油抄手

酸辣抄手

麻辣抄手

过桥抄手

龙抄手

清汤抄手

温江程抄手

鸡肉抄手

川式叉烧包

家常牛肉包

痣胡子龙眼包子

温江龙眼包子

生煎包子

红糖包子

韩包子

素菜包子

烧卖

翡翠烧卖

韭菜盒子

太白盒子

锅盔夹卤肉

军屯锅盔

通江板桥麻花

白糖蒸馍

重庆麻圆

川味炸春卷

协盛隆萨其马

Part5 其他类小吃

川味萝卜

四川泡菜

涪陵榨菜

开水白菜

郭汤圆

榨菜肉汤圆

赖汤圆

麻酱汤圆

醪糟小汤圆

鸡油大汤圆

泸州黄粑

桐叶粑

蛋烘糕

青城白果糕

拔丝香蕉

冰汁杏淖

炒米糖开水

红枣油花

糖油果子

糖炒板栗

叶儿粑

三大炮糍粑

艾草粑

肉包谷粑

酸辣豆花

谭豆花

四川竹筒饭

水晶凉糕

砂仁糕

方块油糕

绿豆团

苕饼

米花糖

三合泥

醪糟

炒田螺

辣煮嫩花生

脆萝卜

川北凉粉

山椒竹笋

志公寺豆腐干

川味臭豆腐

麻辣豆干

麻婆豆腐

香辣豆干

成都老豆腐

甜蒜

泡生姜

麻辣豆腐乳

八宝稀饭