割口发烧友的面包

从迷恋外形开始，让人无法自拔的面包烘焙经历

“割口发烧友”是什么意思

常用工具

常用材料

根据自己的实际情况制订烤面包日程表

三种酵母的使用方法

充分利用烤箱

烤面包之前

Lesson1掌握割包技巧的基本配方

口感轻盈松脆的法棍

Lesson2为新手准备的练习配方

与基本配方配比相同的小法包

Lesson3注重内部组织的应用配方

湿润多孔的厚膜法棍

Lesson4给希望接受更多挑战的人准备的实用配方

咖喱法棍

烤红薯法棍

Lesson5提升实力的挑战配方

双色花环法包

巧克力花环法包

Lesson1掌握割包技巧的基本配方

十字圆形乡村面包

Lesson2为新手准备的练习配方

与基本配方配比相同的椭圆形乡村面包

Lesson3注重内部组织的应用配方

松软的十字圆形乡村面包

松软的自制酵母乡村面包

Lesson4给希望接受更多挑战的人准备的实用配方

自制酵母乳酪乡村面包

自制酵母核桃葡萄干乡村面包

Lesson5提升实力的挑战配方

巧克力豆大理石乡村面包

Lesson1追求高度的基本配方

湿润松软的山形吐司

Lesson2为新手准备的练习配方

与基本配方配比相同的单峰白吐司

Lesson3注重内部组织的应用配方

口感筋道的山形吐司

筋道的自制酵母山形吐司

Lesson4给希望接受更多挑战的人准备的实用配方

黑糖葡萄干山形吐司

芝麻山形吐司

Vivian和Sora妈妈的烘焙之路

为烤出想象中的面包而努力

割口发烧友常见专业术语

Column

关于面包

关于笔者

关于工具

下点功夫

做一个推板

选择和使用面粉

使用无水锅

注意面团的重量和卷面团的方向