舌尖上的安全：食品安全真相

　　况敬兵，男，重庆涪陵人，1987年毕业于四川畜牧兽医学院畜牧系。多年来一直在畜牧行业生产经营一线从事畜禽鱼饲料、农业微生物、畜禽养殖、繁殖育种、畜产品加工等多个产业链的工作。目前从事畜牧行业新技术新产品研发，同时为大型企业、投资机构在我国投资畜牧行业项目提供行业专家咨询服务。熟悉并了解我国畜牧行业在发展过程中遇到的机遇和挑战，对生猪产业困局、畜牧产业格局畸变、畜禽疾病预防体系、畜禽产品加工困局等有深刻的认识和理解。胡波，女，陕西西安人，高级公共营养师。研究方向主要在大众饮食健康、疾病预防、疾病的辅助治疗、亚健康的预防、大众健康管理、幼儿饮食良性引导等领域，并为大众提供营养指导。目前从事营养咨询、营养知识讲座，并为老人和特殊人群提供专业营养指导、营养配餐、家庭营养指导等工作。长期在北京的一些社区进行公益营养讲座和营养指导，并深入学校为小学生作普及性的营养知识讲座，受到大众和学生们的喜爱。

食品安全是当今国民最关注的话题之一，中国自古就有“民以食为天”的说法，但是现在的食品安全问题非常令人担忧，“食以安为先”，已经成为政府和百姓的重要热点议题。在如今这个食品种类极大丰富的时代，百姓最关心的就是自己该吃些什么，怎么吃才会健康，但如果只是单纯地知道吃什么、怎么吃，而不去了解食品的生产源头，百姓还是不知道该吃什么。《舌尖上的安全：食品安全真相》与市场上只讲如何选购食品的图书不同，它并不是简单地教老百姓吃什么？怎么买？怎么吃？而是从食品的生产源头讲起，从食品生产的前言出发，将近些年来食品安全的问题，进行深入浅出地分析和说明，把最真实可靠的食品安全真相揭露给大家，击破某些社会谣言，真真切切地教大家管理好自己的饮食安全。《舌尖上的安全：食品安全真相》共分十一章，分别介绍了环境安全与食品生产、食品污染的源头争议、产业模式和食品安全、食品加工的安全忧患、冷冻食品的安全、快餐食品、风味食品安全、包装食品安全、如何识别安全食品、食品的安全使用、特殊人群的营养安全。每一章还设置了非常贴近生活的实用的小窍门或者是营养师提示，使《舌尖上的安全：食品安全真相》既具有一定的深度，又具有较强的实用性。